凉粉新招

dzhu · 发表于 2003-7-28 16:15

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看到这里这么热心人，尤其是魔镜，提供给大家这么多信息。我也提供一点小小的信息。
做凉粉也可以用土豆淀粉，德国超市里很便宜，0.59

orangeblue · 发表于 2003-7-28 17:52

真的？那不是可以省不少钱？？

gigi0033_cn · 发表于 2003-7-28 22:23

xiexie

gigi0033_cn · 发表于 2003-7-28 22:40

到底做凉粉，水和粉的比例是多少？

dzhu · 发表于 2003-7-29 10:52

大概1：5 的样子。这有点灵活。水多一点的话，凉粉精到差点，水少的话，更精一些。你可以先做一点试试。上周日我就是随便弄了点，没管比例，还很不错。希望大家都能做好。

ElectricBlue · 发表于 2003-8-4 23:51

偶试过用土豆淀粉做
但是不成功
“凉粉”太粘了，不像绿豆粉的那么滑溜，切不了

苍兰 · 发表于 2003-8-5 00:02

最初由 ElectricBlue 发布
[B]偶试过用土．．． [/B]

偶也试了，问题一样，太粘了，勉强切了几片，吃在嘴里也不舒服。不知道是不是哪里步骤不对。

bummel · 发表于 2003-8-5 00:20

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dzhu · 发表于 2003-8-5 10:11

注意水的比例不要太大。小于1：5。我自己做的比例一般是1：3。凉粉或凉皮做好后，用凉水凉凉，或放冰箱，总之要凉透。再切或炒。我自己做得很好。我觉得比绿豆粉好。关键是凉透，水不要太多。希望看到谁做得和我一样成功。

dzhu · 发表于 2003-8-5 17:11

发粘，一是因为水多，二是你们没有凉透，三是切的时候拍点凉水。

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