学做西点两个月的一些小作品（图片在前5页）

niuniu800623 · 发表于 2006-9-12 00:44

$支持$$支持$$支持$mm.你做的都好棒啊,照片也好,改明你开一个扫盲摄影班吧!$ok$$ok$$ok$

fish32 · 发表于 2006-9-12 00:54

原帖由 niuniu800623 于 2006-9-12 00:44 发表
$支持$$支持$$支持$mm.你做的都好棒啊,照片也好,改明你开一个扫盲摄影班吧!$ok$$ok$$ok$

谢谢niuniu支持，我从你那里学了好多。

照相的确是我的爱好，但是却不精通，没有理论支持实在不能讲点什么出来。

凤凰于飞和Angie的照片都非常棒，构图很好。

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刚刚学做了一碗西式汤，觉得配西餐看相很好。

材料：土豆两个，面粉100g, 奶酪粉 20g, 番茄2个，

做法：整个土豆在水里煮熟，趁热去皮，压成土豆泥。将土豆泥，奶酪粉，黑胡椒粉，盐混合均匀，再加入面粉揉成不黏手的面团，如果觉得干可以加入Schlagsahne或者牛奶。将面团压扁，切成长条，再切成2cm一段的块状，用叉子在切好的小面团上面压出沟纹，放入开水里煮至浮起捞出。
将油烧热，番茄切丁炒至软，倒入高汤煮滚，最后加入面疙瘩，撒上Kraeuter碎末就可以了。

因为有面疙瘩在汤里面，我只喝了这小一碗汤就已经饱了。

[ 本帖最后由 fish32 于 2006-9-14 13:18 编辑 ]

蓝田寻梦 · 发表于 2006-9-12 00:57

好厉害啊$支持$$支持$$支持$

angelinatan_cn · 发表于 2006-9-12 08:29

好！！！！厉害！！！！！！！！！！
感觉最好的是Bienenstich! 你用的哪个方子？

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 08:34 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-9-12 08:34

原帖由 fish32 于 2006-9-12 00:31 发表
最后送上一朵玫瑰花!

和小天使蛋糕一起做的玫瑰花蛋糕
实用了耐高温塑胶模以后很满意，前天又去买了一个玫瑰花的模子，这个适合想学做蛋糕又懒于裱花或是减肥中禁吃奶油的mm了。

提供一下这两个蛋糕的方子 ...

你连这个玫瑰模子都买了！！！看来准备好好研究蛋糕了。。。继续等你的作品！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 08:39 编辑 ]

majia001 · 发表于 2006-9-12 09:38

MM 真是心灵手巧~~$支持$$支持$$支持$

fish32 · 发表于 2006-9-12 10:43

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 08:29 发表
好！！！！厉害！！！！！！！！！！
感觉最好的是Bienenstich! 你用的哪个方子？

怯怯的问，哪个是 Bienenstich？

fish32 · 发表于 2006-9-12 10:45

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 08:34 发表

你连这个玫瑰模子都买了！！！看来准备好好研究蛋糕了。。。继续等你的作品！

就是因为偷懒才买的玫瑰花模具，免得裱花。而且那个模子是准备带回国用的，因为国内不好买打奶油。

Rinoa · 发表于 2006-9-12 11:36

这个这个,做的太太太太太好了,口水中!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-12 11:46

MM拍的照片很好看，背景构思尤其棒！衬托主题，但是又没有喧宾夺主，绝对是锦上添花！真是个兰心蕙质心灵手巧的姑娘！

fish32 · 发表于 2006-9-12 12:55

原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-12 11:46 发表
MM拍的照片很好看，背景构思尤其棒！衬托主题，但是又没有喧宾夺主，绝对是锦上添花！真是个兰心蕙质心灵手巧的姑娘！

我要修炼至少10年才能赶得上神仙姐姐现在的功力。

姐姐的照片也是超精美的，现在把那个印章半掩半露在盘子边缘的设计让我很欣赏!

我照热菜总是照不好，因为总是有热气让照片模糊，jj是等菜冷了以后再照的么？

kittycat · 发表于 2006-9-12 13:03

$高$$高$$高$$支持$$支持$$支持$

xiaobaigou · 发表于 2006-9-12 13:05

$高$ $高$ $高$

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-12 13:08

原帖由 fish32 于 2006-9-12 12:55 发表

我要修炼至少10年才能赶得上神仙姐姐现在的功力。

姐姐的照片也是超精美的，现在把那个印章半掩半露在盘子边缘的设计让我很欣赏!

我照热菜总是照不好，因为总是有热气让照片模糊，jj是等菜冷了以后再 ...

我照热菜倒是没这个问题~~~$考虑$今天你这么一说，我下次要留意一下了~~~等找到答案我们再交流！$握手$
By the way，你实在太客气，太自谦了。两个月就有这样的成果，让人佩服！

[ 本帖最后由凤凰于飞于 2006-9-12 13:11 编辑 ]

dxmgz · 发表于 2006-9-12 14:11

真是世外糕人啊。。。

微笑月亮 · 发表于 2006-9-12 14:12

好厉害啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。佩服的没话说了。。。。。。。。。
西点是我心中永远的痛。。。。。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-9-12 14:38

原帖由 fish32 于 2006-9-12 10:43 发表

怯怯的问，哪个是 Bienenstich？

第一个杏仁蛋糕。。。$汗$

tigi · 发表于 2006-9-12 15:13

做的太好啦！$支持$

佩服~

fish32 · 发表于 2006-9-12 15:41

刚刚出炉的点心。正在一边吃着一边编辑这个帖子。

要强烈推荐第一张图的葡萄干Cookie! 因为，实在是太好吃了! 这个完全是零时自由发挥而成，独家配方公布了!
家里现有的葡萄干放了n旧，再不做就要过期了，还有上次做白森林蛋糕时留下的巧克力，以这两样现有材料为目的，做了下面的曲奇。

材料：葡萄干近200克  黄油100克  糖100克  全蛋1个  蛋白1个  高粉200克  玉米淀粉140克(家里没有405粉了，就用这两种粉配成)  半块白巧克力    一小撮烤粉

做法：葡萄干用郞姆酒泡10分钟，沥干待用
         黄油加糖打松，再逐步加入蛋，葡萄干，再把面粉和一小撮烤粉筛入，拌成糊糊。
         白巧克力小火熬化，加入到面糊里面。
         做好的糊糊放入冰箱冷藏15分钟，使之稍微变硬。

烤箱预热，用勺子将面糊挖成一坨坨的铺在铺了烤纸的烤盘上，用勺压平，撒上白芝麻。进烤箱190                   度烤15分钟。烤箱的下面受热很快，把烤盘放在烤箱最上格。，观察点心下面上色以后，就关掉下火，只用上火烤上色。

下图是红宝石曲奇，刚刚看了一个mm发的帖子跟着做的。和上面的材料不同的是没有加葡萄干和白巧克力。结果味道相比差一些，没有那么香浓了。

motou · 发表于 2006-9-12 15:52

太厉害啦，佩服！！！

sushan · 发表于 2006-9-12 16:04

$支持$$支持$$支持$$送花$$送花$

fish32 · 发表于 2006-9-12 16:09

谢谢jms的鼓励，我觉得这两个月学西点的感受是，万事入门难，一旦进了这个门，很多东西都是融会贯通的，一开始学的时候只知道如何做手下的这一种点心，第三次时，知道了为什么蛋糕没有成功，到了第10次时，就可以不严格按照方子的配料自行搭配了，也许到了第20次就能脱离别人的方子，根据现有的材料应变自如了。
所以只要下定了决心，突破这道对于我们中国人看似遥远的西点之门，之后的事情就越来越简单了。

潇潇泉伊 · 发表于 2006-9-12 20:23

哎，西点，我心中永远的痛

酸红豆 · 发表于 2006-9-12 21:46

原帖由 fish32 于 2006-9-12 16:09 发表
谢谢jms的鼓励，我觉得这两个月学西点的感受是，万事入门难，一旦进了这个门，很多东西都是融会贯通的，一开始学的时候只知道如何做手下的这一种点心，第三次时，知道了为什么蛋糕没有成功，到了第10次时，就可以 ...

mm是有天赋的人～ :)

签名很搞笑～ :D:D

fish32 · 发表于 2006-9-12 21:52

原帖由 微笑月亮 于 2006-9-12 14:12 发表
好厉害啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。佩服的没话说了。。。。。。。。。
西点是我心中永远的痛。。。。。。。。

原帖由 潇潇泉伊 于 2006-9-12 20:23 发表
哎，西点，我心中永远的痛

这句话好流行。看来痛倒了好多人。;)

[ 本帖最后由 fish32 于 2006-9-12 21:53 编辑 ]

圣雪 · 发表于 2006-9-13 16:41

天啊，强就两个字

fish32 · 发表于 2006-9-14 13:17

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 14:38 发表

第一个杏仁蛋糕。。。$汗$

那个的方子我前天找了好久找不到了，映象中是看了这里一个mm做的，就跟着做了。

angelinatan_cn · 发表于 2006-9-14 13:24

原帖由 fish32 于 2006-9-14 13:17 发表

那个的方子我前天找了好久找不到了，映象中是看了这里一个mm做的，就跟着做了。

没关系的。我LG很喜欢吃这个蛋糕，我做了4个Bienenstich了，每次用的方子都不一样，可以用Hefe,也可以用Backpulver。所以看到你也作了，所以就问用了什么方子。

fish32 · 发表于 2006-9-15 00:35

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-9-14 13:24 发表

没关系的。我LG很喜欢吃这个蛋糕，我做了4个Bienenstich了，每次用的方子都不一样，可以用Hefe,也可以用Backpulver。所以看到你也作了，所以就问用了什么方子。

我用的是Backpulver的。

steffi · 发表于 2006-9-15 11:17

wa..........
super!

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