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萍聚头条

楼主: fish32

[糕点甜品] 学做西点两个月的一些小作品 (图片在前5页)

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发表于 2006-9-12 00:44 | 显示全部楼层
$支持$$支持$$支持$mm.你做的都好棒啊,照片也好,改明你开一个扫盲摄影班吧!$ok$$ok$$ok$
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 楼主| 发表于 2006-9-12 00:54 | 显示全部楼层
原帖由 niuniu800623 于 2006-9-12 00:44 发表
$支持$$支持$$支持$mm.你做的都好棒啊,照片也好,改明你开一个扫盲摄影班吧!$ok$$ok$$ok$


谢谢niuniu支持,我从你那里学了好多。

照相的确是我的爱好,但是却不精通,没有理论支持实在不能讲点什么出来。

凤凰于飞和Angie的照片都非常棒,构图很好。

-----------------------------------------------------------------------------

刚刚学做了一碗西式汤,觉得配西餐看相很好。

材料: 土豆两个, 面粉100g, 奶酪粉 20g, 番茄2个,

做法: 整个土豆在水里煮熟, 趁热去皮,压成土豆泥。将土豆泥,奶酪粉,黑胡椒粉,盐混合均匀,再加入面粉揉成不黏手的面团,如果觉得干可以加入Schlagsahne或者牛奶。将面团压扁,切成长条,再切成2cm一段的块状,用叉子在切好的小面团上面压出沟纹,放入开水里煮至浮起捞出。
将油烧热,番茄切丁炒至软,倒入高汤煮滚,最后加入面疙瘩,撒上Kraeuter碎末就可以了。

因为有面疙瘩在汤里面,我只喝了这小一碗汤就已经饱了。

[ 本帖最后由 fish32 于 2006-9-14 13:18 编辑 ]

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发表于 2006-9-12 00:57 | 显示全部楼层
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发表于 2006-9-12 08:29 | 显示全部楼层
好!!!!厉害!!!!!!!!!!
感觉最好的是Bienenstich! 你用的哪个方子?

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 08:34 编辑 ]
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发表于 2006-9-12 08:34 | 显示全部楼层
原帖由 fish32 于 2006-9-12 00:31 发表
最后送上一朵玫瑰花!

和小天使蛋糕一起做的玫瑰花蛋糕
实用了耐高温塑胶模以后很满意,前天又去买了一个玫瑰花的模子,这个适合想学做蛋糕又懒于裱花或是减肥中禁吃奶油的mm了。

提供一下这两个蛋糕的方子 ...


你连这个玫瑰模子都买了!!!看来准备好好研究蛋糕了。。。继续等你的作品!

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 08:39 编辑 ]
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发表于 2006-9-12 09:38 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-9-12 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 08:29 发表
好!!!!厉害!!!!!!!!!!
感觉最好的是Bienenstich! 你用的哪个方子?



怯怯的问,哪个是 Bienenstich?
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 楼主| 发表于 2006-9-12 10:45 | 显示全部楼层
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 08:34 发表


你连这个玫瑰模子都买了!!!看来准备好好研究蛋糕了。。。继续等你的作品!



就是因为偷懒才买的玫瑰花模具,免得裱花。而且那个模子是准备带回国用的,因为国内不好买打奶油。
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发表于 2006-9-12 11:36 | 显示全部楼层
这个这个,做的太太太太太好了,口水中!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
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发表于 2006-9-12 11:46 | 显示全部楼层
MM拍的照片很好看,背景构思尤其棒!衬托主题,但是又没有喧宾夺主,绝对是锦上添花!真是个兰心蕙质心灵手巧的姑娘!
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 楼主| 发表于 2006-9-12 12:55 | 显示全部楼层
原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-12 11:46 发表
MM拍的照片很好看,背景构思尤其棒!衬托主题,但是又没有喧宾夺主,绝对是锦上添花!真是个兰心蕙质心灵手巧的姑娘!



我要修炼至少10年才能赶得上神仙姐姐现在的功力。

姐姐的照片也是超精美的,现在把那个印章半掩半露在盘子边缘的设计让我很欣赏!

我照热菜总是照不好,因为总是有热气让照片模糊,jj是等菜冷了以后再照的么?
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发表于 2006-9-12 13:03 | 显示全部楼层
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发表于 2006-9-12 13:05 | 显示全部楼层
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发表于 2006-9-12 13:08 | 显示全部楼层
原帖由 fish32 于 2006-9-12 12:55 发表



我要修炼至少10年才能赶得上神仙姐姐现在的功力。

姐姐的照片也是超精美的,现在把那个印章半掩半露在盘子边缘的设计让我很欣赏!

我照热菜总是照不好,因为总是有热气让照片模糊,jj是等菜冷了以后再 ...

我照热菜倒是没这个问题~~~$考虑$今天你这么一说,我下次要留意一下了~~~等找到答案我们再交流!$握手$
By the way,你实在太客气,太自谦了。两个月就有这样的成果,让人佩服!

[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2006-9-12 13:11 编辑 ]
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发表于 2006-9-12 14:11 | 显示全部楼层
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发表于 2006-9-12 14:12 | 显示全部楼层
好厉害啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。佩服的没话说了。。。。。。。。。
西点是我心中永远的痛。。。。。。。。
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发表于 2006-9-12 14:38 | 显示全部楼层
原帖由 fish32 于 2006-9-12 10:43 发表



怯怯的问,哪个是 Bienenstich?

第一个杏仁蛋糕。。。$汗$
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发表于 2006-9-12 15:13 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-9-12 15:41 | 显示全部楼层
刚刚出炉的点心。 正在一边吃着一边编辑这个帖子。


要强烈推荐第一张图的葡萄干Cookie! 因为,实在是太好吃了! 这个完全是零时自由发挥而成,独家配方公布了!
家里现有的葡萄干放了n旧,再不做就要过期了,还有上次做白森林蛋糕时留下的巧克力,以这两样现有材料为目的,做了下面的曲奇。

材料:葡萄干近200克  黄油100克  糖100克  全蛋1个  蛋白1个  高粉200克  玉米淀粉140克(家里没有405粉了,就用这两种粉配成)  半块白巧克力     一小撮烤粉


做法:葡萄干用郞姆酒泡10分钟,沥干待用  
           黄油加糖打松,再逐步加入蛋,葡萄干,再把面粉和一小撮烤粉筛入,拌成糊糊。
           白巧克力小火熬化,加入到面糊里面。
           做好的糊糊放入冰箱冷藏15分钟,使之稍微变硬。

烤箱预热,用勺子将面糊挖成一坨坨的铺在铺了烤纸的烤盘上,用勺压平,撒上白芝麻。进烤箱190                     度烤15分钟。烤箱的下面受热很快,把烤盘放在烤箱最上格。,观察点心下面上色以后,就关掉下火,只用上火烤上色。



下图是红宝石曲奇,刚刚看了一个mm发的帖子跟着做的。和上面的材料不同的是没有加葡萄干和白巧克力。结果味道相比差一些,没有那么香浓了。

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发表于 2006-9-12 15:52 | 显示全部楼层
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发表于 2006-9-12 16:04 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-9-12 16:09 | 显示全部楼层
谢谢jms的鼓励,我觉得这两个月学西点的感受是,万事入门难,一旦进了这个门,很多东西都是融会贯通的, 一开始学的时候只知道如何做手下的这一种点心,第三次时,知道了为什么蛋糕没有成功,到了第10次时,就可以不严格按照方子的配料自行搭配了,也许到了第20次就能脱离别人的方子,根据现有的材料应变自如了。
所以只要下定了决心,突破这道对于我们中国人看似遥远的西点之门,之后的事情就越来越简单了。
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发表于 2006-9-12 20:23 | 显示全部楼层
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发表于 2006-9-12 21:46 | 显示全部楼层
原帖由 fish32 于 2006-9-12 16:09 发表
谢谢jms的鼓励,我觉得这两个月学西点的感受是,万事入门难,一旦进了这个门,很多东西都是融会贯通的, 一开始学的时候只知道如何做手下的这一种点心,第三次时,知道了为什么蛋糕没有成功,到了第10次时,就可以 ...

mm是有天赋的人~ :)

签名很搞笑~ :D:D
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 楼主| 发表于 2006-9-12 21:52 | 显示全部楼层
原帖由 微笑月亮 于 2006-9-12 14:12 发表
好厉害啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。佩服的没话说了。。。。。。。。。
西点是我心中永远的痛。。。。。。。。

原帖由 潇潇泉伊 于 2006-9-12 20:23 发表
哎,西点,我心中永远的痛




这句话好流行。看来痛倒了好多人。;)

[ 本帖最后由 fish32 于 2006-9-12 21:53 编辑 ]
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发表于 2006-9-13 16:41 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-9-14 13:17 | 显示全部楼层
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-9-12 14:38 发表

第一个杏仁蛋糕。。。$汗$


那个的方子我前天找了好久找不到了,映象中是看了这里一个mm做的,就跟着做了。
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发表于 2006-9-14 13:24 | 显示全部楼层
原帖由 fish32 于 2006-9-14 13:17 发表


那个的方子我前天找了好久找不到了,映象中是看了这里一个mm做的,就跟着做了。

没关系的。我LG很喜欢吃这个蛋糕,我做了4个Bienenstich了,每次用的方子都不一样,可以用Hefe,也可以用Backpulver。所以看到你也作了,所以就问用了什么方子。
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 楼主| 发表于 2006-9-15 00:35 | 显示全部楼层
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-9-14 13:24 发表

没关系的。我LG很喜欢吃这个蛋糕,我做了4个Bienenstich了,每次用的方子都不一样,可以用Hefe,也可以用Backpulver。所以看到你也作了,所以就问用了什么方子。



我用的是Backpulver的。
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发表于 2006-9-15 11:17 | 显示全部楼层
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