第三次蒸包子

Mindy · 发表于 2006-9-23 15:56

较之第二次，外观没有什么变化，令人气馁，，但是皮儿比上次的稍微软和了一点儿，还是不饱满，，

angelinatan_cn · 发表于 2006-9-23 15:59

还不错呀。。。不够丰满是不是馅没有包足呢？

Xiaolu · 发表于 2006-9-23 16:01

做的真得很好看，顺便问问，要蒸多久啊？中间能不能打开看看程度？嗬嗬，不好意思，偶是南方人！

Mindy · 发表于 2006-9-23 16:03

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-9-23 15:59 发表
还不错呀。。。不够丰满是不是馅没有包足呢？

馅儿应该是足够多了，，也不知道为什么，，

Mindy · 发表于 2006-9-23 16:05

原帖由 Xiaolu 于 2006-9-23 16:01 发表
做的真得很好看，顺便问问，要蒸多久啊？中间能不能打开看看程度？嗬嗬，不好意思，偶是南方人！

好看么，，我觉得挺难看的，，谢谢阿，，，我蒸了20分钟，，中间不能打开，就和蒸米饭一样，不能打开的，，我的锅盖世透明的，所以可以随时观察，，，很奇怪的是，蒸的过程中相当饱满，，但是出锅的时候，就瘪了，黄了，，

angelinatan_cn · 发表于 2006-9-23 16:10

原帖由 Mindy 于 2006-9-23 16:05 发表

好看么，，我觉得挺难看的，，谢谢阿，，，我蒸了20分钟，，中间不能打开，就和蒸米饭一样，不能打开的，，我的锅盖世透明的，所以可以随时观察，，，很奇怪的是，蒸的过程中相当饱满，，但是出锅的时候，就瘪 ...

你不要立马打开，稍等5分钟后再掀盖子，还有就是加一点泡打粉，这样包子会白白胖胖的

Mindy · 发表于 2006-9-23 16:13

我是等了5分钟，可还是瘪的，不知道为什么，，什么是泡打粉阿，对身体有害么？

rafikingkong · 发表于 2006-9-23 16:23

爷们，都3次了，也给我们争口气啊。
味道怎么样，我尝尝

Mindy · 发表于 2006-9-23 16:28

包子有肉不在褶儿上，，，味道还成，你来我请你吃，，，

betty_foot · 发表于 2006-9-23 16:46

小笼包就是瘪的，下回改进一下做灌汤包肯定好！$支持$

桥---雷 · 发表于 2006-9-23 18:09

MM的面没发够。我第一次包的包子也和你包的一样的。等第二次的时候就长得好看多了。面加了HEFE和好之后要让它再发酵一下。等包子包好后，再发上个15分钟。然后要冷水下锅蒸。。蒸熟后不要马上开盖子。等等再开。漂亮包子就出来了

devil_523 · 发表于 2006-9-23 18:37

应该是皮比较薄吧，
我做的时候皮薄，就出现上面的样子，但是皮厚，就白白胖胖的了

Annazhong · 发表于 2006-9-23 19:18

请哪位热心人展示一下如何做褶子，谢谢啦。

damaoyeye · 发表于 2006-9-23 19:32

再接再厉吧，是不是20分钟长了点，我家都蒸10几分钟，不超过15分钟的样子。。

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-23 19:33

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显示全部楼层 · 发表于 2006-9-23 19:34

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Annazhong · 发表于 2006-9-23 19:35

原帖由 六合彩 于 2006-9-23 19:33 发表

很简单，顺着圆形轨迹连续捏褶。:)

这个道理我也明白，但以前做元宵就没成功过。所以希望看个实物图。

Mindy · 发表于 2006-9-23 19:37

怎么判断醒的倒不到时候？

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-23 19:42

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Mindy · 发表于 2006-9-23 22:14

学无止境了我看，，，

wzjsx · 发表于 2006-9-23 22:15

我第一次做的时候很难看，MM这个还是挺好看的，呵呵。。。。

aktion · 发表于 2006-9-23 22:21

原帖由 Mindy 于 2006-9-23 15:56 发表
较之第二次，外观没有什么变化，令人气馁，，但是皮儿比上次的稍微软和了一点儿，还是不饱满，，

好！顶一个！汗我连不饱满得都不会做
lz能否给个方子？要放多少面粉和hefe?怎么做？

Mindy · 发表于 2006-9-23 23:21

买一块hefe，上面一般写着是给500到1000克面粉用的，我一般是多半块儿配700克面粉，，，也不知道合适不合适，，

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