有朋自远方来（家宴菜谱一日一帖，11月29日更新，冰糖白木耳红枣羹）

蓝田寻梦 · 发表于 2006-11-16 17:38

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tamaef · 发表于 2006-11-16 19:04

关子卖的好长啊，我到现在都还没有吃饱呢$郁闷$ :mad:

萧潇潇 · 发表于 2006-11-16 22:35

原帖由 tamaef 于 2006-11-16 18:04 发表
关子卖的好长啊，我到现在都还没有吃饱呢$郁闷$ :mad:

是太长了，看来LZ是很有信心。

schwarzdame · 发表于 2006-11-17 05:29

一直关注,实在漂亮

青花玲珑 · 发表于 2006-11-17 13:33

1.先将肉（猪肉或鸡胸肉）改刀切丝，用黄酒一小勺、胡椒粉一点、老抽一大勺腌上，大约半小时。（小勺是喝咖啡的勺，大勺是吃饭喝汤的勺）
2.把葱切成丝，用少量的油稍炒一下，然后铺在盘边待用。
3.将腌好的肉丝用热油滑开（炒散），盛到碗中待用。
4.把炒锅内放一大勺油，将甜面酱炒开，根据个人的喜好适当加点糖或盐（因各种牌子的酱味道不同），把酱和油炒融合在一起后，放入炒好的肉丝，快速将肉丝和酱炒匀（别炒老了啊）。
5.把炒好的京酱肉丝盛到铺好葱丝的美器中。
6.（吃的时候可以肉和葱拌一下）上菜啦。。。。。　
希望我写清楚了。谢谢捧场！欢迎切磋！！！:P

msnici · 发表于 2006-11-17 16:03

京酱肉丝不错，配上百叶吃更正宗！

Xiaolu · 发表于 2006-11-17 16:37

这就是为啥不敢看健康饮食，总是越看越饿！:mad:

蓝田寻梦 · 发表于 2006-11-17 17:16

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青花玲珑 · 发表于 2006-11-17 18:41

大家好!今天的菜来啦。
凤梨鱼片端好啦，刚出锅的，小心烫，慢慢吃。

蓝田寻梦 · 发表于 2006-11-17 18:49

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蓝田寻梦 · 发表于 2006-11-17 18:50

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betty_foot · 发表于 2006-11-17 19:43

从色泽看，lz的手艺真是不一般！

青花玲珑 · 发表于 2006-11-17 20:59

谢谢大家的鼓励!我们互相学习.$害羞$

好多万 · 发表于 2006-11-17 23:14

真是色香味俱全。
弱弱地问一句：该给人加分了吧？:P

MarieAntoinett · 发表于 2006-11-17 23:18

$汗$ $汗$ 别把客人饿死了!

bettinayi · 发表于 2006-11-18 00:04

这凤梨鱼片又是怎么做的呢，看着真好看，楼主给个方子巴

青花玲珑 · 发表于 2006-11-18 16:38

谢谢鼓励！$害羞$
凤梨鱼片：鱼片一斤、菠萝罐头一个(四片装) 、青椒一个、洋葱一个。
1.把在中国店买的Pangasiusfilet(一种鲇鱼)片成鱼片(尽量大小厚薄均匀一些)，放一大勺黄酒、一小勺盐、一点胡椒粉，腌半小时左右。
2.利用腌鱼的时间，把洋葱、青椒、菠萝改刀切块。菠萝水加芡粉调匀备用。
3.这是关键的一步。在腌好的鱼片里加些炸粉(中国店有卖的，越南人用它炸香蕉的那种，一般和糯米粉放在一起)，一边加一边搅拌鱼片，一直到鱼片外表粘满炸粉(注意也不要放太多粉，如干粉有点多了，就放一会儿，干粉就会被鱼片吸掉了)。
4.不粘锅里放少许油，(如有不怕油大，不怕胖的，多放一些更好。)把腌好的鱼片一片一片的放在油里煎一下，直到鱼片熟了，表面金黄。有时间的朋友最好煎两次，这样鱼片就会比较脆。
5.炒锅里放一点油，放洋葱、青椒、一点盐，炒香，半分钟后加菠萝块和煎好的鱼片，翻炒几下放菠萝芡粉水，勾芡起锅。(如想要鱼片漂亮一点，勾完芡后再加一小勺油，扒拉几下。)
6.将炒好的鱼片放入准备好的美器中。上菜啦。

万里挑一 · 发表于 2006-11-18 18:23

漂亮！不过还是一次性的多放点照片，比较过瘾$握手$

青花玲珑 · 发表于 2006-11-18 18:44

一人一份啊，别抢，小心别把汤撒了！
本人的拿手菜：清汤狮子头
祝大家胃口好！！！

pagella · 发表于 2006-11-18 22:21

就那么一个，娜够阿

青花玲珑 · 发表于 2006-11-18 22:40

;) 物以稀为贵啊，招待远来朋友的是8个GANG的家宴噢！我是每天给大家看一道。$害羞$

巩俐姐姐 · 发表于 2006-11-18 22:46

我开来是千万　不能到这种人家里吃饭，　
估计归来后要吃　１０　碗饭　才能饱$汗$ $汗$

好多万 · 发表于 2006-11-19 02:01

看着像艺术品。
两道口重的鱼、肉之后再来一道清汤，高！$支持$ $支持$ $支持$

Solala · 发表于 2006-11-19 14:49

做得真精致啊！

betty_foot · 发表于 2006-11-19 14:52

原来以为中餐都是基本一堆菜一块上，一上上一大桌。。。。也分好几道啊？赫赫，真讲究！

青花玲珑 · 发表于 2006-11-19 18:42

多谢各位关注!;)
今天上一道清炒虾仁

悠悠仙子. · 发表于 2006-11-19 18:47

沙发，MM做的是好看啊，可我总觉得一天就一道菜不够吃啊

viji · 发表于 2006-11-19 18:50

餐具好漂亮, 来这里的MM不但菜烧的好, 照相水平也是一流的啊.$高$

悠悠小鱼 · 发表于 2006-11-19 18:59

真折磨人啊,我正在吃蛋炒饭呢,啥菜也没有~~:mad: MM的菜真诱人

@Paopao@ · 发表于 2006-11-19 19:04

LZ真的是好考究呀,菜做的也好看,呵呵:)不过一天一道菜,实在是吊人胃口呀$汗$

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