开贴谈谈南食北做和北食南做吧（抛砖引玉）

雨蝶

一直觉得饮食版应该不只局限于美食的制作，应该有很多有关饮食文化的帖子。现在在德国的中国人都是来自大江南北的，饮食习惯差别很大，我觉得大家应该对这方面有很多自己的切身体会。
由着那些走南闯北的人的传播，北方人渐渐学会一些南方的吃食，而南方人也慢慢开始接受北方的面食。然而终究因着饮食习惯的差异，很多东西经过人的传播，慢慢变换了他本来的模样。偶就先写写自己知道的一些，希望大家补充。
偶是北方人，但是在南方上了四年大学，所以有幸体验了一把南北方饮食的差异。切从当初弗考上大学说起。想当初老爸拍板决定，全家一起送我去上学，顺便下江南旅游一把。那个大船漂啊漂，漂了40多个小时，终于漂到了上海，当时有两个惊讶，第一是上海的海水怎么那么黄啊，虽然偶是知道那是由于长江入海口携眷大量泥沙所至，仍然是感慨了很久。第二惊讶，就是江上面的船怎么都潜在水里啊，后来电视商也报道了这种危险的事情，这是后话了。带着初来乍到的惊讶于新鲜感，在上海的一家饭店住了下来。
第二天早上吃早餐的时候，偶诧异于哪些种类繁多的点心，心里暗暗惊讶上海人的早餐居然如此的丰富。可惜偶老爸那个北方胃对这些一点都不买账，于是叫来服务员，问有没有面食。服务员是个很年轻的男孩，插句题外话，偶可是第一次见到男服务员，大家别笑话偶，毕竟也是5，6年前的事情了。这个服务员想了半天，终于冒出两个字，馒头！我老爸一听，就说，好，就要馒头。这回人家突然伶俐起来了，跟着问，带陷的馒头还是不带陷的馒头？这下子可难道我们一家了，带陷的馒头？没听过啊，尝尝吧，于是酒点了带馅的馒头。等端上来一看，全家傻眼了，分明就是包子嘛！从此这段经历就变成了我们家饭后茶余的笑谈了。

雨蝶

慢慢的开始适应大学的生活了。那时候寝室里有个杭州女孩，很喜欢吃零食。有次她在吃一个“馅饼”，之所以打了引号，是在偶看来，那根本就是撒了点肉沫和洋葱的烙饼。可是人家吃得津津有味，跟我说她觉得饼里有馅就已经很好吃了，能把肉馅放到面粉里是很厉害的一件事情。当时除了觉得这个女孩好可爱外，顺便把杭州所有做馅饼的人给鄙视了一下，至今偶都不敢去尝杭州的馅饼，这就是后话了。

后来搬到主校区了，食堂多起来了，种类也多了，经常会卖很多面食，偶而偶也去买点尝尝。有次看到食堂又饺子出售，虽然这个东西在家里的时候不爱吃，可是人都这样，吃不到了，就开始想了。于是就跟师傅要10个尝尝。人家问了一句，要蒸饺还是水饺？嘿，这食堂还真好，饺子都两做。权衡利弊以后，要了水饺。不对啊，那个师傅怎么给我舀了饺子后还加了饺子汤，啊，又加了点调料和虾皮？？这下我明白了，敢情在人家眼里水饺就是带水的，蒸饺就是没水的啊。这个至少在北方是做法完全不同的两种东西啊，水饺是水煮的，蒸饺是蒸熟的啊，为这个，偶笑话了班上的南方人很长一段时间:D 至于那个饺子皮又厚又硬，已经不需要说了。

雨蝶

再谈谈南方的食品在北方的遭遇吧。
小时候，我最恨吃粽子，每次到了端午节，简直要了我的命。那种用荷叶包着的糯米粽子，上面嵌一颗红枣，再沾了砂糖吃，对我来讲简直是恶梦。
这个想法一直带到了杭州。当时寝室里的女孩子习惯下了自习后买个粽子当夜宵。开始偶是对这种做法嗤之以鼻的。可是慢慢的那股香气让偶心痒不已，终于有天鼓起勇气买了一个，那真是我长那么大吃过最好吃的粽子，糯米用肉汤泡过的，里面包着咸肉，再镶一个大大的咸蛋黄，跟小时候吃的粽子简直天壤之别。吃馋了嘴以后，回家过寒假的时候，也对他开始念念不忘。突然有一天发现大连的商场里也有卖肉馅的粽子了，于是死磨烂打缠着老妈买了一个，回家兴奋得煮了吃，结果那叫一个失望……害得我那一天说话都底气不足:mad:

还有一个东西是豆沙包。一直不喜欢吃那个东西，根本就是一个红豆馅的包子嘛，每年春节外婆都要做一堆，分给各家，还必须要吃，谁叫是外婆的爱心豆沙包嘛。到了杭州后，发现食堂里也有的卖，心想绝对不吃。可惜天不遂人愿，有次起床晚了，好吃的肉包都卖光了，只剩下豆沙包了，算了，硬着头皮买了一个，吃了一口，有种想哭的感觉，终于知道什么才是豆沙包了。难怪北方都叫豆包，南方都叫豆沙包，一个字的区别，口味天壤之差。而且面也不一样，里面还有一层粘粘的面，包着细细的红豆沙，又不像这里亚洲店卖得那么甜，从此以后，我再没在家里吃过豆包$汗$

暂时就想到这些，大家也一起补充吧，感觉还是蛮好玩的

Juanmao

我爸在北京工作时，有次晚饭煮的咸粥；家属院里的北京同事见了稀奇得不得了：:o 你今天吃的是什么呀？嘴快的直接就说那是猪食！
可在我老家，饭店都卖咸粥；现在还有专门的粥店。

tutu172

mm写的 $支持$ $支持$  
好看，继续$送花$
恩，也觉得南北差异很大的
因为在这里遇上些北方同学
他们竟然没吃过，鲜肉月饼，鲜肉棕子和鲜肉汤圆
觉得这些东西就是因该是甜的，我说了好几次好吃好吃
他们才尝试了一下，就喜欢上了:D :D

cqklee

不光是南北差异呀，我们家那边豆腐脑是放酱油，葱，榨菜拌在一起吃的，同寝室的广西同学居然说他们那边是放糖的，就像这边亚超里卖的豆腐花，是甜第:mad: ，，还有我们那边夏天都吃一种叫凉虾的东西，用米粉做的，通过露瓢以后用冷水冷却凝固，放上红糖水和白糖就可以吃了。我一个考去西安的同学跟我说一次他很兴奋的在食堂看见了这东西卖，要了一份，食堂里的人拿过来就加上酱油，醋，把他寒得

雨蝶

说到月饼我也想起来了，北方的月饼主要是广月，虽然现在也有苏月了，但是味道差很多，很难吃。第一次听说肉馅的月饼还是那个杭州女孩子提到的，她说杭州最有名的月饼是榨菜月饼，她当时描述的那叫一个好吃，偶们听众都口水直流。那时候我是无论如何都无法将榨菜和月饼联系起来，一提到月饼，脑海里就自然想到广月。于是大家纷纷拜托她帮我们买。那时候我们大一，在分校区，离市中心很远，出去一趟不方便，对杭州不熟。不过终究她说起的时候晚了，月饼是没买到，带着无限的遐想到了大二，开始卖月饼的时候，偶就把各种各样的月饼挑了个遍，尤其是榨菜月饼，那时候终于尝到了传说中的榨菜月饼，真的，现在我仍然怀念。杭州的小吃，确实个个都是精品。

yongyuan

我是南方人,我们过年大鱼大肉吃个团圆饭,可是来到德国,却是每到过年都吃饺子,完全顺了北方的习俗!

ph2006

这个贴子好$支持$
大家继续

tucong

原帖由 cqklee 于 2006-11-28 17:21 发表
不光是南北差异呀，我们家那边豆腐脑是放酱油，葱，榨菜拌在一起吃的，同寝室的广西同学居然说他们那边是放糖的，就像这边亚超里卖的豆腐花，是甜第:mad: ，，还有我们那边夏天都吃一种叫凉虾的东西，用米粉做的 ...

我们那里的豆腐脑就是甜的，而且是我的最爱
上大学后第三天，早餐要了份豆腐脑，竟然是咸的。。。。。。
后来在大学就没怎么吃过豆腐脑了
不过听有的同学讲，有的地方，又有甜的，又有咸的$考虑$

tucong

原帖由 yongyuan 于 2006-11-28 17:41 发表
我是南方人,我们过年大鱼大肉吃个团圆饭,可是来到德国,却是每到过年都吃饺子,完全顺了北方的习俗!

:mad: 是啊。。我们家过年一直以来都是大鱼大肉的。。到了婆婆家才知道，大节，小节都是吃饺子！
难怪小姑子一提饺子就没胃口$汗$

25号餐

$支持$ $支持$ $支持$

雨蝶

原帖由 yongyuan 于 2006-11-28 17:41 发表
我是南方人,我们过年大鱼大肉吃个团圆饭,可是来到德国,却是每到过年都吃饺子,完全顺了北方的习俗!

我没到南方之前一直以为南方人过年也吃饺子的，因为我们那里有句俗话叫，谁家过年还不吃顿饺子

不过我们家的习惯是过年先吃大鱼大肉，然后再吃饺子，呵呵

雨蝶

原帖由 tucong 于 2006-11-28 18:36 发表



我们那里的豆腐脑就是甜的，而且是我的最爱
上大学后第三天，早餐要了份豆腐脑，竟然是咸的。。。。。。
后来在大学就没怎么吃过豆腐脑了
不过听有的同学讲，有的地方，又有甜的，又有咸的$考虑$

我们那的豆腐脑就是咸的，里面还放辣椒粉和紫菜，我们学校食堂的好像是可以选的，不过不大喜欢吃，觉得还是家里那种别人挑着担子吆喝着卖的味道好

obeseburro

:D :D 我在国内从没吃过肉粽子,从没喝过咸豆浆,也没见过红腐乳

kiwi-rr

原帖由 obeseburro 于 2006-11-28 19:21 发表
:D :D 我在国内从没吃过肉粽子,从没喝过咸豆浆,也没见过红腐乳

说我呢吧........

betty_foot

当时上大学的时候，一宿舍的人特别喜欢讨论吃的，因为好多东西南北方说得都不一样！！我是北方人，我们那里说吃米饭都说吃米，南方的同学还以为我们吃的生米呢！$汗$ 还有，南方同学经常说今天没吃饭什么的，我都很惊奇，怎么能不吃饭！！！后来才知道，南方的吃饭专指吃的米饭！赫赫。。。:D
好像跑题了。。。$汗$

[ 本帖最后由 betty_foot 于 2006-11-28 21:13 编辑 ]

feelingspace

:D 看了这个真的发觉差异好大，第一次看到说豆腐花是吃甜的，也第一次听说竟然觉得咸粥被认为“猪食”$汗$

nolen777

我们那豆腐脑,甜的,咸的都有,我都喜欢吃,甜的就是加糖了,咸的里面除了紫菜,虾米,葱,调料外,还有散子,是一种面炸过的,脆脆的东西，好吃啊.:D

schnell

吃过3种咸豆花，
有打卤的，就是鸡蛋，黄花，木耳，等等放一起，加淀粉做成糊糊的。好像北方的豆花是这样的吧。
还有里面放上萝朴丁，虾米，紫菜，再加上些调料，辣椒粉什么的，拌开了吃。
最后一种就是用卤肉汁加卤大肠，卤肉什么的。调些辣椒油吃。
后面2种都是在南方吃到的。 想啊！

schnell

另外，家里过年，要有冷盘，热菜，热汤，最后上甜汤。数目也要是双数。而且好像挺多有说法的，比如 全鱼/年年有鱼，还有青菜/清清白白，笋子/步步高升，和菜/合家团圆，最后要有甜汤/甜甜美美。
不过，没有饺子。
ps，南方的！
还有，冬至我们吃汤圆。好像北方吃的是饺子吧。$考虑$

niuniu800623

我只吃过咸的这种北方豆腐脑，甜的有点不敢尝试，我对新的东西总是有点pp的。不过，LG就喜欢比如甜的豆浆之类的东西。他吃饺子蘸的醋都要放糖。不过他也是正宗的北方人。还有什么吃绿豆稀饭的时候要放糖，白米粥的时候不放糖。

niuniu800623

原帖由 schnell 于 2006-11-28 22:40 发表
另外，家里过年，要有冷盘，热菜，热汤，最后上甜汤。数目也要是双数。而且好像挺多有说法的，比如 全鱼/年年有鱼，还有青菜/清清白白，笋子/步步高升，和菜/合家团圆，最后要有甜汤/甜甜美美。
不过，没有饺子 ...

恩，对东至吃饺子，今年到东至了吧？

betty_foot

原帖由 niuniu800623 于 2006-11-28 22:43 发表

恩，对东至吃饺子，今年到东至了吧？

？？冬至12月22号。。。。

niuniu800623

原帖由 betty_foot 于 2006-11-28 22:45 发表

？？冬至12月22号。。。。

$害羞$ $害羞$ 哦，糊涂了。。。。。。。

雪狼湖

冬至我们那吃番薯年糕汤！
番薯：大翻身        年糕：年年高:D :D :D

zhoudada

原帖由 schnell 于 2006-11-28 22:40 发表
另外，家里过年，要有冷盘，热菜，热汤，最后上甜汤。数目也要是双数。而且好像挺多有说法的，比如 全鱼/年年有鱼，还有青菜/清清白白，笋子/步步高升，和菜/合家团圆，最后要有甜汤/甜甜美美。
不过，没有饺子 ...

$握手$ $握手$ $握手$ 我家年年都这样！

unterwegsbrd

原帖由 nolen777 于 2006-11-28 21:54 发表
我们那豆腐脑,甜的,咸的都有,我都喜欢吃,甜的就是加糖了,咸的里面除了紫菜,虾米,葱,调料外,还有散子,是一种面炸过的,脆脆的东西，好吃啊.:D

散子感觉是新疆的吧。最喜欢吃这种炸得脆脆的东东，边看边流口水呀。。。。
但是在突尼斯渡假的时候看到过类似的东东，当时刚吃完中饭，实在不好意思再离队去买零食，现在想起来都后悔。。。

说到吃，在德国想吃又吃不到的应该是小菱角了，每次回国季节不对都没赶上，在德国看到荷塘就琢磨菱角长在什么地方:mad:

小狮子

原帖由 unterwegsbrd 于 2006-11-29 14:21 发表

说到吃，在德国想吃又吃不到的应该是小菱角了，每次回国季节不对都没赶上，在德国看到荷塘就琢磨菱角长在什么地方

$汗$  我也是。。。

@1234@

黄瓜沾白糖,大家吃过没有?一个mm,她们家那里是这么吃的我至今没有勇气去试.:)