我家猪猪一天的生日大餐－西班牙海鲜饭，北京烤鸭，柠檬蛋白派

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 19:29

昨天猪猪生日，没什么特别的礼物，只好多生产点卡路里送给他，祝他能长得和我一样肥肥～～:D :D :D

早餐：玉米发糕，没来得及照相，就被寿星风卷残云$汗$ $汗$
中午：西班牙海鲜饭，感谢水晶mm的帖子:P :P
没有青口，就只能用蟹Rou-Bang装饰了，鱿鱼，虾仁，鱼肉，什么乱七八糟能在德国找到的海鲜都加了，味道一级棒;)

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2006-12-1 19:53 编辑 ]

angelrwj · 发表于 2006-12-1 19:30

:o 沙发!!!漂亮阿□!!$送花$

angelrwj · 发表于 2006-12-1 19:31

终于抢到沙发了.............:D

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 19:32

原帖由 angelrwj 于 2006-12-1 18:30 发表
:o 沙发!!!漂亮阿□!!$送花$

mm，动作真快，谢谢支持啊，不过大餐还没结束，后面还有:)

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 19:33

打个饱嗝，继续晚餐哦

北京烤鸭

刀功不好，请大家忽略那个黄瓜$汗$ $汗$
荷叶饼是蒸的，也是这里的mm推荐的，擀一张面饼，蒸一张，这样真的不会沾在一起

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2006-12-1 18:38 编辑 ]

Moukou · 发表于 2006-12-1 19:34

原帖由 yvonnetyj 于 2006-12-1 18:29 发表
昨天猪猪生日，没什么特别的礼物，只好多生产点卡路里送给他，祝他能长得和我一样肥肥～～:D :D :D

早餐：玉米发糕，没来得及照相，就被寿星风卷残云$汗$ $汗$
中午：西班牙海鲜饭，感谢水晶mm的帖子:P : ...

LZMM真是强人啊!!! 好漂亮的!!$支持$ $支持$
$送花$

Moukou · 发表于 2006-12-1 19:36

原帖由 yvonnetyj 于 2006-12-1 18:33 发表
打个饱嗝，继续晚餐哦

北京烤鸭

LZMM自己做的烤鸭??? :o :o
我不想太崇拜你啊,可是你真的太强了..做得还那么漂亮!!$送花$
MM,有方子吗? 不麻烦的话,慢慢给方子吧.. :)

angelrwj · 发表于 2006-12-1 19:39

OMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGv:o mm你的烤鸭真的不是一般的漂亮!!!请教一下哈,烤鸭你怎么切的那么整齐的?我每次切的就跟狗啃的一样.....$郁闷$

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 19:40

是不是很撑，但是要坚持哦，还有甜点:D

火焰山－－－柠檬蛋白派酸酸甜甜$kiss$
忘了拍切开的样子，其实这个冬冬有三层：最下面是派皮，中间蛋黄馅，QQ的，最上面蛋白馅，入口即化

方子：
派皮材料：
面粉 200克
butter：100克
盐：1/4茶匙
糖：1茶匙
冰水：45ML

蛋黄馅材料：
白糖： 150克（这个根据个人口味了）
玉米粉： 70克
水： 480ML
蛋黄： 3个
柠檬汁： 2-3个
柠檬精或者香草精：3/2茶匙
白醋：10ML
butter：35克

蛋白馅材料：
蛋白： 3个
玉米粉： 1茶匙
糖： 50克
柠檬汁：1/2茶匙

派皮做法：
把派饼底的所有材料都放到一个搅拌盆里，混合成团用保鲜膜包好入冰箱大约30分钟。取出后放到一个抹油可脱烤模中，轻轻将面团朝烤模四周匀推开，（大约4厘米高度）。用叉插几十个小孔，盖好再松弛冷藏20分钟。

烤箱预热175度，放进整理好的派皮，盖上锡纸，烤10分钟。再把锡纸拿开，接着烤15~20分钟，至派皮呈金黄色即可。取出晾凉。

蛋黄馅做法：
1、将糖+玉米粉+水放入小锅里用小火方式煮匀.
2、把蛋黄和柠檬汁搅拌均匀，然后慢慢倒到第(1)项里，以不停搅动的方式小火煮到浓稠状(越稠越好),约10分钟。(这可帮助去除掉玉米粉的口感。)此时加入柠檬精，醋和butter拌匀，然后用滤网过滤。
3、待蛋黄馅稍为冷却后倒入派盘，用小勺把表面抹平，放进冰箱冷藏室，同时开始做蛋白馅。并把烤箱预热至350F。

蛋白馅做法：
1、在一个干净的盆子中，加入蛋白、玉米粉和柠檬汁，先用低速打至起大泡，分三次加入糖，用高速打到硬性发泡(提起搅拌器，尖角不会落下)。
2、将打发的蛋白倒到蛋黄糊的上面，注意中间高，四周低，可以用挤花袋做一些装饰。然后用勺子轻轻接触蛋白表面，提起，使形成一些不规则的小尖角。
3、放入预热175度的烤箱，烤到蛋白表面呈金黄色, 约8~10分钟。取出放凉后，冷藏至少2个小时才能吃。

这个冬冬酸酸甜甜的，一点都不腻，外观好看，适合请客哦～:)

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2006-12-1 20:03 编辑 ]

angelrwj · 发表于 2006-12-1 19:42

原帖由 Moukou 于 2006-12-1 18:36 发表

LZMM自己做的烤鸭??? :o :o

肯定是啦,mm看她家鸭子呆在烤盘上,肚子里还有一头蒜呢

angelrwj · 发表于 2006-12-1 19:43

:( 天哪........................

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 19:45

ENDE

生日宴会结束，GG真是吃得肚子都挺出来了，不过不忘让我感谢这个板块的所有GGJJMM，谢谢大家的秘笈$送花$ $送花$ $送花$

angelrwj · 发表于 2006-12-1 19:49

:mad: :mad: :mad:

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 19:50

原帖由 Moukou 于 2006-12-1 18:36 发表

LZMM自己做的烤鸭??? :o :o
我不想太崇拜你啊,可是你真的太强了..做得还那么漂亮!!$送花$
MM,有方子吗? 不麻烦的话,慢慢给方子吧.. :)

谢谢mm:)
烤鸭也是练习多次了，这是我第一次烤鸭发的帖子
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... hlight=%BF%BE%D1%BC
不过荷叶饼现在是蒸的，比较软，不油腻
500克面粉 400克开水活好擀一张蒸一张一张一张叠上去擀完蒸完

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 19:52

原帖由 angelrwj 于 2006-12-1 18:39 发表
OMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGv:o mm你的烤鸭真的不是一般的漂亮!!!请教一下哈,烤鸭你怎么切的那么整齐的?我每次切的就跟狗啃的一样.....$郁闷$

呵呵，这个是GG切的，我负责把鸭肉从鸭身上剔下来，他负责切小，有一把锋利的刀很重要哦;)

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 19:56

原帖由 angelrwj 于 2006-12-1 18:42 发表

肯定是啦,mm看她家鸭子呆在烤盘上,肚子里还有一头蒜呢

$害羞$ $害羞$ mm，真是细心:) 当时太烫了，没来得及拿出来，大家将就看吧$汗$

hahaxixi · 发表于 2006-12-1 20:07

你家GG幸福S了,$支持$ $支持$ $支持$

tja377 · 发表于 2006-12-1 20:17

火焰山真像阿，怎么做的？

Moukou · 发表于 2006-12-1 20:25

原帖由 yvonnetyj 于 2006-12-1 18:50 发表
谢谢mm:)
烤鸭也是练习多次了，这是我第一次烤鸭发的帖子
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... hlight=%BF%BE%D1%BC
不过荷叶饼现在是蒸的，比较软，不油腻
500克面粉 400克 ...

我下定决心崇拜你了,你不要拉我...你真是太强了..$送花$ $送花$ $送花$

月下妖精 · 发表于 2006-12-1 20:27

那个烤鸭做的好漂亮啊，看了就流口水

穿靴子的猫 · 发表于 2006-12-1 20:30

烤鸭烤鸭！！！我爱吃

Moukou · 发表于 2006-12-1 20:42

原帖由 穿靴子的猫 于 2006-12-1 19:30 发表
烤鸭烤鸭！！！我爱吃

我好象认识你??$frage$

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 20:42

原帖由 tja377 于 2006-12-1 19:17 发表
火焰山真像阿，怎么做的？

mm，已经加了方子了:) :)

Moukou · 发表于 2006-12-1 20:43

LZ,我还是觉得你很强..看了你给那个连接做烤鸭的方子,很复杂的呀..真佩服你..我打算教我LG,让他做 :P

yvonnetyj · 发表于 2006-12-1 20:49

原帖由 Moukou 于 2006-12-1 19:43 发表
LZ,我还是觉得你很强..看了你给那个连接做烤鸭的方子,很复杂的呀..真佩服你..我打算教我LG,让他做 :P

呵呵谁叫我的嘴比我LG的还要馋呢，在这里想吃又买不到:( ，只能自己动手，丰衣足食:cool:

betty_foot · 发表于 2006-12-1 20:52

那个蛋白派可真新颖真棒啊！！！用料简单但是感觉很美味啊！
那个烤鸭的饼皮是自己做得啊？太强啦！！！$支持$ $送花$

pangpang55 · 发表于 2006-12-1 21:48

烤鸭好正点$支持$

猪哼哼 · 发表于 2006-12-1 21:49

蛋白派实在做的太强了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

dragonhawk · 发表于 2006-12-1 21:57

真是卧虎藏龙啊！！！
佩服！！！
$送花$ $送花$ $送花$

Moukou · 发表于 2006-12-1 22:13

原帖由 yvonnetyj 于 2006-12-1 19:49 发表
呵呵谁叫我的嘴比我LG的还要馋呢，在这里想吃又买不到:( ，只能自己动手，丰衣足食:cool:

MM你就表谦虚了 $支持$ $支持$

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