第一次做了肉皮冻

chriszhang

做法：
1）把肉皮镊去毛，洗净，放到锅里，加水煮开，捞出
2）用刀片去残余的肥肉，用剪刀剪成小条。
3）把肉皮重新放入锅里，加大概是肉皮数量3倍的水，加葱段，姜片，八角，料酒，一点盐，煮开以后，中小火慢慢炖到水分减少到三分之一的时候（这个三分之一，是朋友告诉我的，不过，我大概是炖到比三分之一要多一点的时候），关火，捞出葱段姜片八角扔掉，晾凉，装入容器中，放入冰箱冷藏。
4）凝住以后，切片装盘，用生抽酱油，蒜末，醋，糖，花生酱拌匀调汁，浇在上面就好了。

注：
1）我觉得用刀切肉皮很费劲儿，用剪刀比较好使
2）最后留多少水分，决定了肉皮冻的软硬程度。炖到水分只剩下三分之一的话，肉皮冻就
硬了 ，很容易就能用筷子夹起来。
3）发现在调味的汁里面，放点花生酱，很香很好吃。

;) ;) $ok$

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-12-12 17:48 编辑 ]

nolen777

SF我来做,MM做的真好啊.$支持$ $支持$ $送花$

朱襄

做的好棒啊$送花$ 超市里能买到专门的肉皮么,叫什么名字啊,我也好想做了吃呢

Lydiaugo

注：1）我觉得用刀切肉皮很费劲儿，用剪刀比较好使

可以不用切的, 整块的煮熟以后再切, 效果是一样的啊 :)

MM做得已经很好了. 上面再撒点香菜就更漂亮了.

chriszhang

原帖由 Lydiaugo 于 2006-12-10 12:02 发表
注：1）我觉得用刀切肉皮很费劲儿，用剪刀比较好使

可以不用切的, 整块的煮熟以后再切, 效果是一样的啊 :)

MM做得已经很好了. 上面再撒点香菜就更漂亮了.

$frage$ 对啊～～～这样也更提味道了

多谢ＭＭ提醒$ok$ $ok$

mimi27

很不错$支持$

chriszhang

原帖由 朱襄 于 2006-12-10 11:48 发表
做的好棒啊$送花$ 超市里能买到专门的肉皮么,叫什么名字啊,我也好想做了吃呢

就是从猪蹄儿上剃下些肉皮就成了$ok$

chriszhang

　

原帖由 nolen777 于 2006-12-10 11:31 发表
SF我来做,MM做的真好啊.$支持$ $支持$ $送花$

$送花$ $送花$

谢谢:cool:

chriszhang

原帖由 mimi27 于 2006-12-10 12:32 发表
很不错$支持$

$送花$ $送花$

谢谢:cool:

$汗$

betty_foot

还作了两种的哦！真厉害。。。看到连普桌子的繁体字报纸都士美食版$汗$