鱿鱼和墨鱼仔怎么弄比较嫩?

@1234@ · 发表于 2006-12-15 01:04

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请高手指点一下!谢谢!

@1234@ · 发表于 2006-12-15 01:05

我弄的鱿鱼比较老,墨鱼仔,特别老:(

wen20 · 发表于 2006-12-15 01:17

用热水过一下，然后爆炒，就应该会很嫩的

@1234@ · 发表于 2006-12-15 02:44

xiexie$支持$ $支持$

swing · 发表于 2006-12-15 13:52

不知道沾上点淀粉会不会很嫩呢 $frage$

tigi · 发表于 2006-12-15 14:00

我也有这个问题呢$frage$

糖丸 · 发表于 2006-12-15 14:48

$frage$ 我的问题是炒出来的水水的，不干.

lgsg · 发表于 2006-12-15 14:56

看来真得热水过一下

@1234@ · 发表于 2006-12-15 17:44

淀粉好像会破坏鲜味哦.

江南织造 · 发表于 2006-12-15 20:36

热水里焯30秒，然后快炒，时间要短，时间一长就老了

wen20 · 发表于 2006-12-15 22:05

原帖由糖丸于 2006-12-15 13:48 发表
$frage$ 我的问题是炒出来的水水的，不干.

那是因为你没有用热水焯一下吧，我以前也是这样，炒得时候冒出来很多水。

还有，不要用淀粉吧，觉得味道一定不对了，瞎猜得，错了不要拍我:D

@1234@ · 发表于 2006-12-17 15:49

下次尝试一下了:)

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[味派荟萃] 鱿鱼和墨鱼仔怎么弄比较嫩?