比司吉 Biscuits

潘多拉 · 发表于 2003-9-3 18:38

今天根据爱厨的谱子作了 Biscuits，不过没有好好塑形，只是随便团了团，就扔在烤纸上了，所以样子比较丑，不过配上桔子奶油，味道好极了！！！

kingd · 发表于 2003-9-3 19:21

快给菜谱
馋。。。。

脑脑 · 发表于 2003-9-3 19:55

潘多拉作得好好呀~~~~~~！！！赞~~~~！！！我前两天也在爱厨看到这个方子了~~~！可是，还没敢实践呢~~~！我有几点不太明白，给我说说吧？作BISCUITS的无盐奶油指的是什么呀？德语叫什么呀？在超市的什么的方卖呀？融化奶油指的又是？还有就是作桔子奶油时没有电动搅拌器，又手打，行吗？呵呵，我比较笨，给我讲讲吧？先谢谢~~~~！！

潘多拉 · 发表于 2003-9-3 21:48

先给方子：
比司吉 Biscuits

材料：　（約9個）
中筋麵粉（all-purpose）2杯，砂糖1大匙，泡打粉（baking powder）2小匙，小蘇打（baking soda）1/4小匙，鹽1/4小匙，無鹽奶油1又1/4條（10大匙）放置室溫軟化，3/4杯buttermilk，融化奶油1大匙。

工具：　刷子1支。

做法：　
1. 烤箱預熱至425F / 220C攪拌盆裡放入麵粉、糖、泡打粉、小蘇打、鹽，用叉子輕輕拌勻，然後將軟化的奶油加入，用叉子輕輕把混合物攪拌成粗的顆粒粉狀。將buttermilk慢慢倒入盆中?K輕輕拌成略?竦膱F狀。

2. 案版上灑一層薄麵粉，將麵團移到案版上輕揉兩、三下使看不到麵粉顆粒即可，切勿過度攪拌搓揉。將麵團桿壓?K整型成厚度約2公分的正方形塊狀，然後用刀切成井字，使成9個小方塊。

3. 烤盤紙上以約2公分間距

潘多拉 · 发表于 2003-9-3 21:53

最初由脑脑发布
[B]潘多拉作得好好呀~~~~~~！！！赞~~~~！！！我前两天也在爱厨看到这个方子了~~~！可是，还没敢实践呢~~~！我有几点不太明白，给我说说吧？作BISCUITS的无盐奶油指的是什么呀？德语叫什么呀？在超市的什么的方卖呀？融化奶油指的又是？还有就是作桔子奶油时没有电动搅拌器，又手打，行吗？呵呵，我比较笨，给我讲讲吧？先谢谢~~~~！！ [/B]

多谢夸奖！惭愧啊！作的样子实在不怎么能见人，不过味道实在很好，忍不住拿出来和姐妹们分享，尤其是那个桔子奶油！无盐奶油我就是用的butter,也不知道对不对，融化的奶油，就是把butter，放在微波炉里转几分钟，融化成液体状，就行了！至于没有电动搅拌器，有点麻烦，因为我今天打了很久才打成白色，如果你用手的话，可能会很累很累哦！

脑脑 · 发表于 2003-9-4 08:47

收到！~~~~~~这就去试试~~~~！！走了~~~！噢，忘了，再次谢谢潘多拉~！巧手MM~~！

潘多拉 · 发表于 2003-9-4 16:21

脑脑走得好快啊！不用谢拉！

大头 · 发表于 2003-9-4 17:58

橘子奶油怎么做的？

潘多拉 · 发表于 2003-9-4 19:01

最初由大头发布
[B]橘子奶油怎么做的？ [/B]

还好你提醒，忘了写上桔子奶油的谱子了：
桔子奶油

材料：　（約3/4杯）
奶油1條（8大匙）室溫軟化，桔子果醬3大匙，糖粉1大匙。

工具：手提電動攪拌器。

做法：　

1. 將所有材料放到攪拌盆中，用電動攪拌器以中速拌打至奶油發白呈乳霜狀即可。
. 這個奶油搭配比司吉很對味喔!! 建議大家一定要試試看。除了比司吉，也可抹麵包、土司，很好吃。

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