圣诞节献礼~老北京炸酱面!

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 16:34

今天做了老北京炸酱面;)

北京人都爱这一口儿~我可是跟婆婆学的,特制秘方~~~别说我没告诉大家噢~~~

祝大家圣诞快乐啦~~$送花$ $送花$

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 16:35

做法奉上啦:cool: :cool:

炸酱面炸酱面最重要的就是炸酱!(费话$汗$ )大家可不要小看炸酱这两个字,这酱地不地道就靠他了~很多人都不会炸酱,吃的根本就不叫炸酱面$怒吼$

材料:五花肉或肉馅  500g(肉馅可以是猪牛混,但最好是纯猪肉,如果用五花肉,去皮剁碎即可)

干黄酱  175g (六必居的是250g装,用半袋多~天源酱园的是350g装,用一半~)干酱我还没在亚超见过,是我从国内带的;)

切葱末,姜末少许备用,再烧点热水,调酱用

关键的~~~蒜!一定多放点,6~8小瓣~切碎备用!

做法:

1---用少量温水把干酱调稀

2---热锅烧油,油热后放葱姜末炒香

3---放入肉馅,炒至颜色变白

4---倒入调好的干酱,翻炒,再加少许热水,继续翻炒,这时候可以加两勺白糖进去,火调小!!!我家是3挡的火,我调到1.5挡不然酱就糊了!

5---炸酱  慢慢的搅拌,不能停,直到炒出油来,这个步骤至少15分钟~看到酱上面有一层明油的时就ok了,这时候酱已经很稠了

6---放蒜混合后就可以出锅啦

因为做起来费时,我写的是两个人吃两次的量,如果是一个人,吃不完就放进没水的保险盒里,放冰箱冷藏~

好了好了~大家都试试吧~胃口好~$送花$

[ 本帖最后由 Pinkの龙儿于 2006-12-25 18:18 编辑 ]

qunzi80 · 发表于 2006-12-25 16:52

$支持$ 等着
$支持$

yooyoo_8860 · 发表于 2006-12-25 17:03

$支持$ $支持$ $支持$
支持秘方~~~~

zsngj · 发表于 2006-12-25 17:26

$支持$ $支持$
等方子$送花$ $送花$

nabao · 发表于 2006-12-25 17:46

馋死我了，我最爱吃的是面食，最爱吃的面食是炸酱面，那种有五花肉丁的那种还是

我家也有秘方，就是黄酱和甜面酱一起，否则黄酱就太苦了，甜面酱甜，那种甜味不是糖来的

哎呀想想我就馋，可我自己一个人实在懒得做阿

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 18:01

那你来我家吃吧~~~:D :D :D

大肚飞天牛 · 发表于 2006-12-25 18:08

没了吗。等着看秘方的呢$考虑$

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 18:20

原帖由 nabao 于 2006-12-25 17:46 发表
馋死我了，我最爱吃的是面食，最爱吃的面食是炸酱面，那种有五花肉丁的那种还是

我家也有秘方，就是黄酱和甜面酱一起，否则黄酱就太苦了，甜面酱甜，那种甜味不是糖来的

哎呀想想我就馋，可我自己一个人实 ...

我自己家以前也是放甜面酱,后来改用干黄酱,不觉得苦,加点糖就可以了~我也最爱炸酱面~~~$握手$ $握手$ $握手$

barock · 发表于 2006-12-25 18:40

$支持$ $支持$ $支持$ $送花$

pjharvey1 · 发表于 2006-12-25 18:43

亚超里有干酱，一块钱一带，六必居的
我决定也就北京人能作出正宗炸酱面，不用学，打小就吃看都看会了

娃娃妈 · 发表于 2006-12-25 18:47

从小就爱吃,今年只做过一次
缺点是一次吃得太多,要撑死,撑得好久都不再想了

@Paopao@ · 发表于 2006-12-25 18:49

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

nabao · 发表于 2006-12-25 18:49

原帖由 Pinkの龙儿 于 2006-12-25 18:01 发表
那你来我家吃吧~~~:D :D :D

是和我说呢吗？$害羞$
呵呵，我在多梦，哈哈

桥---雷 · 发表于 2006-12-25 18:49

炸酱面，真的很好吃。我是南方人，一直都没吃过。这次暑假的时候，有个北京朋友回来之后做给我吃了。简直就是爱上它了！

chriszhang · 发表于 2006-12-25 19:27

想家了～～:mad: :mad:

吃的时候放点码儿多好．．．就更香了～～～

想着国内的细黄瓜，尤其在夏天，一边吃炸酱面，一边啃～～～

那叫一个香！！:D :D

还是想家了:mad:

nolen777 · 发表于 2006-12-25 19:30

$支持$ $支持$

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 19:47

原帖由 pjharvey1 于 2006-12-25 18:43 发表
亚超里有干酱，一块钱一带，六必居的
我决定也就北京人能作出正宗炸酱面，不用学，打小就吃看都看会了

$支持$ $支持$ $支持$ 多谢提供信息~我下次去亚超一定好好转转~~~~$送花$

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 19:48

原帖由 娃娃妈 于 2006-12-25 18:47 发表
从小就爱吃,今年只做过一次
缺点是一次吃得太多,要撑死,撑得好久都不再想了

一样一样~~~每次都是一大碗,还不够呢~一个月吃一次的频率差不多啦~:D $支持$

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 19:51

原帖由 nabao 于 2006-12-25 18:49 发表

是和我说呢吗？$害羞$
呵呵，我在多梦，哈哈

想吃你就来啦~我在达姆~:D :cool:

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 19:52

原帖由 桥---雷 于 2006-12-25 18:49 发表
炸酱面，真的很好吃。我是南方人，一直都没吃过。这次暑假的时候，有个北京朋友回来之后做给我吃了。简直就是爱上它了！

今年我也给一个从南方来的丫头做过,她吃的都不说话了,吃完以后一直说好吃好吃~~~:D

pjharvey1 · 发表于 2006-12-25 19:53

麻将面也很好吃

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 19:54

原帖由 chriszhang 于 2006-12-25 19:27 发表
想家了～～:mad: :mad:

吃的时候放点码儿多好．．．就更香了～～～

想着国内的细黄瓜，尤其在夏天，一边吃炸酱面，一边啃～～～

那叫一个香！！:D :D

还是想家了:mad:

我也好想家~~~:(

别说了,,,忍不住了~~~:mad: :mad:

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 19:55

原帖由 pjharvey1 于 2006-12-25 19:53 发表
麻将面也很好吃

别急~我还有秘方麻酱凉面呢~以后一一奉上~~~:cool: $送花$

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 19:56

多谢斑竹评分~~~$送花$ $送花$ $送花$ :D

chriszhang · 发表于 2006-12-25 19:58

原帖由 Pinkの龙儿 于 2006-12-25 19:55 发表

别急~我还有秘方麻酱凉面呢~以后一一奉上~~~:cool: $送花$

啊～～真的．．快做吧．．．我超爱吃这麻酱凉面．．

我在５５上看见，新街口那有个小饭馆儿，那卖的麻酱凉面每天都排长队．．．我印象中在那吃过，可是这么多年了，什么味都忘了．．

自己在家做过，感觉没什么味儿～～～

ＭＭ快点做吧．．．我好学学．$送花$ $送花$

Pinkの龙儿 · 发表于 2006-12-25 20:13

没问题~不过我要等超市开门了去采购一番~家里材料不够啦~~~我觉得没味主要是料没放好~你要学了我做的,呼呼~包你不想新街口的那家店了~诶~到提醒我了,给你再推荐一个店,那里有超美味的云南石锅牛腩饭~我记得是在一家新疆饭馆对面~$考虑$

kikikaka · 发表于 2006-12-25 23:59

嗯，下次叫我姐们学着点．．．．．．．．．．$支持$

libin · 发表于 2006-12-26 00:01

好方便的酱,以后我也买.

Benefit · 发表于 2006-12-26 01:18

大半夜的让我看到了炸酱面，饿阿:mad:

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[味派荟萃] 圣诞节献礼~老北京炸酱面!

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