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萍聚头条

楼主: 玛雅

[味派荟萃] 买了一只全羊,做了半天的屠夫,现在征集做法!

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发表于 2007-1-2 13:44 | 显示全部楼层
可怜的小羊,LZ还他一个全尸吧,烤全羊!
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发表于 2007-1-2 13:58 | 显示全部楼层
估计少说也有20-30斤。建议尽快分送别人,不然真的很难吃掉。大概可以分以下部分处理:

1) 羊腿/羊臀肉: 红烧或炒,因质量最好(大火爆炒,先抹浆,洋葱,大葱)
2) 肋骨等: 熬汤/ 羊肉汤面(加葱即可)
3) 脊椎骨等:烤羊排(孜然,香喷喷)
4) 肚皮等部位:绞馅,丸子或者包子,饺子(大葱,胡罗卜)
5) 下水(如果有):羊杂碎汤(干红辣椒等)

最后祝 羊肉节快乐!;) ;)
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发表于 2007-1-2 16:05 | 显示全部楼层
哇赛想起羊肉泡馍口水泛滥$害羞$
既然有冰柜就可以慢慢享受了,我LG是回族,比较常吃的是:
羊肉丸子萝卜汤,羊肉芹菜锅贴,羊肉胡萝卜或者羊肉西葫芦水饺。
红焖羊排,小肥羊火锅,羊肉粉丝萝卜煲。另外可以烤羊排。不怕油烟还可以把羊肉切小块腌好,用牙签串起来油炸,这个最好吃啦,牙签羊肉!

另外:全羊包括蹄子和羊头不?$考虑$
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发表于 2007-1-2 16:11 | 显示全部楼层
1.羊肉汤锅

特点:色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香  
原料:膘肥羊肉(5斤左右)  
配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉  

制作过程:

1、将羊肉洗净切片;  
2、用盐将羊肉腌制半小时;  
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;  
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

注意啊:
这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。  

好吃秘诀:  

吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。

2.羊肉炖白萝卜

    原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

    制作方法:

    1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用;

     2.锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉;

    3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

     温暖提示:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2007-1-2 16:12 编辑 ]
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发表于 2007-1-2 16:13 | 显示全部楼层
能否说说怎么卖的?我也要找找哪里有卖的,参考一下。
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发表于 2007-1-2 17:08 | 显示全部楼层
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发表于 2007-1-2 17:14 | 显示全部楼层
LZ MM居然能肢解全羊???$怒吼$

实在是太厉害了。。。我检讨, 我生物课没有好好上, 解剖兔子那会儿就上一边吐去了, 别说是羊了。。。$郁闷$ $郁闷$
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发表于 2007-1-2 17:35 | 显示全部楼层
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发表于 2007-1-2 18:37 | 显示全部楼层
要是要我解体羊羊,我可能还没有开始就昏了哦。。。
lz真强人!
有冰柜的话就冰冻起来慢慢吃就好了啊,冬天还有几个月哩,正好补身啊!
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 楼主| 发表于 2007-1-2 19:21 | 显示全部楼层
谢谢大家的建议,$支持$ $支持$
全羊是在我家nachbar哪里买的!老头有好大片农场!价格是5,5欧1kg,一只大约30kg,
我lg还说,前几天,羊还在哪里悠闲的吃草呢,就因为我要吃羊肉,而超市没有好羊肉,只好为我献身了!
不过他吃的时候,屁话都没有了!$bs$
至于肢解羊,是蛮累的,我是学医,解剖还有点基础!:cool:

不过昨天朋友来家besuchen时,看到我左手拎只羊腿,右手一把刀,都吓坏了!
都觉得平时看上去那么斯文的中国女孩,居然还有这种造型!

:D :D :D

还有切片机是不是那种allesscheider!我不知道哪个能不能切生肉!
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