急!!朋友有做鹿肉的方子吗???

susan027 · 发表于 2007-1-2 22:20

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鹿肉怎么做好吃???????

pauker · 发表于 2007-1-3 00:35

吃过Reh的Gulasch，是德国菜了。味道还好。
Reh是体形小的鹿。
下面有些野味的菜谱http://www.marions-kochbuch.de/rezepte/wild.htm

pauker · 发表于 2007-1-3 00:40

圣诞节刚刚吃过。
对了，吃的时候还要有Preiselbeeren。超市里面有罐头卖。注意不是在果酱一块，而是在罐头蔬菜那里。

serenita · 发表于 2007-1-3 10:21

原帖由 susan027 于 2007-1-2 22:20 发表
鹿肉怎么做好吃???????

看你是哪一部份的鹿肉了。
鹿腿我一般烤来吃，很快，简单又好吃。鹿腿把面上白色的那个膜小心的割掉，筋也抽掉。然后摸一种混合调料。我的是：
Wacholderbeeren 一小把
Schwarze Pfeffer 一小把，整颗滴
Senfkörner 一点
两瓣蒜
两EL盐
一小把Petersilien
三勺橄榄油然后全和在以前捶烂。(Mörser)
把这个调料抹在鹿腿上，均匀，等15分钟左右，然后放烤箱。我是150度，Ober-Unten-Hitze,如果是一公斤左右，就烤一小时吧，肉越多时间越长。
我们吃了很多次了，次次觉得不错。

做野味还有好多方法，先说了这个，看lz还有无兴趣。呵呵。

susan027 · 发表于 2007-1-4 10:38

原帖由 serenita 于 2007-1-3 10:21 发表

看你是哪一部份的鹿肉了。
鹿腿我一般烤来吃，很快，简单又好吃。鹿腿把面上白色的那个膜小心的割掉，筋也抽掉。然后摸一种混合调料。我的是：
Wacholderbeeren 一小把
Schwarze Pfeffer 一小把，整颗滴 ...

谢谢~!!我今天试试~!!

fashion_kj · 发表于 2007-1-4 13:42

我就拿它炒青椒的，很嫩，但是我洗了很多遍，因为血太多，我怕腥。

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