简单好吃的罗卜酥和蓝莓酥,还有生煎馒头和馄饨--含做法

小狮子MM · 发表于 2007-1-3 23:15

很想念广东茶点里的蛋挞和其他酥点但是不会和油面,于是偷懒到超市买了酥皮,最便宜的那种,1欧不到,回来花了1个小时时间做蛋挞, 20分钟做罗卜酥,5分钟做蓝莓酥, 都很....不是....应该是超级好吃!!尤其是蓝莓酥,手指头都快咬掉了.

罗卜酥
酥皮是现成, 馅儿就花点时间了,萝卜刨丝或切丝(如果没有工具就切吧),开水焯掉萝卜的生气,捏干水分,加肉泥,盐,鸡精,葱姜蒜粉,油调匀.
酥皮切长方型,多放点馅儿,捏合另外三边,尽可能做成梭型.边要捏紧,不然炸或者烤的时候会裂开.

蓝莓酥
酥皮切正方型,蓝莓不要放太多--个人意见,太甜了不好吃,而且烤的过程容易流出来.然后对折成三角形,捏紧两边即可.

有烤箱的的就烤,蓝莓酥200度10分钟,罗卜酥20分钟即可.
没烤箱的不用绝望,用传统办法---油炸!!
两种我都试过.因为酥皮本身含油很多,所以油炸的成品有些过于油腻,当然如果你很久没有什么油水了, 吃上几个也无妨.

[ 本帖最后由小狮子MM 于 2007-1-4 05:10 编辑 ]

小狮子MM · 发表于 2007-1-3 23:22

过程简单了点,见谅

葡萄仔 · 发表于 2007-1-3 23:38

很好很好。。。。

小狮子MM · 发表于 2007-1-4 00:04

生煎馒头是上海人的说法,其实就是煎小笼包了.做法跟做包子一样,发面,调馅,包包子.然后下油锅煎.

昨天吃的时候居然有汤流出来!!!难不成我做出了传说中的汤包$考虑$ 简直是惊喜啊,想来想去,可能是因为里面放?

煎的时候包子口要朝下,可能是因为这样褶子才能熟透,而且,包子底部比较薄,如果煎底部的话,容易烂掉--个人揣测$害羞$

锅里的油要多一些,中火即可,中间要在包子上撒三次水,量不可多,然后改上锅盖将水焖干.第三次水干后包子吱吱的冒油了,这时可撒上芝麻出锅,香喷喷阿....

[ 本帖最后由小狮子MM 于 2007-1-3 23:06 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2007-1-4 00:18

你的这个生煎包好象和一般的不一样，是秘方吗？

小狮子MM · 发表于 2007-1-4 00:28

啊?怎么不一样,是不是太圆了?$frage$

kikikaka · 发表于 2007-1-4 01:20

不要那么引诱人嘛。。。。。。。。。。$害羞$ $支持$ $送花$

feelingspace · 发表于 2007-1-4 01:34

原帖由 小狮子MM 于 2007-1-3 23:28 发表
啊?怎么不一样,是不是太圆了?$frage$

$汗$ 不怕扁的说一句，好像是你的生煎馒头太瘪了
尽管长得很油光诱人，但是我觉得你可能皮太薄了，所以冷了就瘪了，不过自己家吃，卖相无所谓，口感最关键:( 看着肚子饿啊

feelingspace · 发表于 2007-1-4 01:36

另ps:LZ啊，小笼包跟生煎是2个概念啊
那么大个的不是小笼包啊，是小馒头啊:D 小笼包一两10个，生煎馒头一两4个，差很多吧$汗$

小狮子MM · 发表于 2007-1-4 01:43

$汗$

我的概念里包子只有两种大包子和小笼包生煎馒头的肯定不是大包子.....嘿嘿嘿不过确实也不是小笼包....改一下标题好了

feelingspace · 发表于 2007-1-4 01:57

原帖由 小狮子MM 于 2007-1-4 00:43 发表
$汗$

我的概念里包子只有两种大包子和小笼包生煎馒头的肯定不是大包子.....嘿嘿嘿不过确实也不是小笼包....改一下标题好了

$汗$ MM还真可爱
忘记说了，你的手艺真好
我就会说说而已，动手是想都没想过，又懒又笨手笨脚，还馋:mad: 没救了

Paulalin · 发表于 2007-1-4 02:50

生煎馒头...还撒了芝麻...口水哗啦啦地流:(
我是越来越懒了，只想吃都不高兴动手$害羞$

小狮子MM · 发表于 2007-1-4 06:07

夜里突然想起吃馄饨了,没有馄饨皮,只好现擀,

面粉和水按5:1的量混合揉好,家里没鸡蛋了,不然可以加到面粉里,这样擀出来的皮吃起来会更爽口.

然后开始擀面皮,方法很简单,面皮擀开,在面皮上撒上面粉,将面皮对叠,再擀开,再撒上面粉,再将面皮对叠,直到将面皮擀到合适的薄度--- 可真累人啊

然后将层层相叠的面皮切成10CMX10CM见方的方块,馄饨皮就擀好了,耐心点,你也可以擀出很薄很漂亮的馄饨皮.

包的方法大家应该都知道了,我包的不是很好看,皮切得大了些,以至于每个馄饨像超人一样搭了个长披风,呵呵

不过味道还是很好的，汤里有虾仁和香油,好味道啊!!

小狮子 · 发表于 2007-1-4 13:28

小狮子MM的帖子我一定要捧:D

青闲 · 发表于 2007-1-4 13:52

$支持$ $支持$ $支持$

Giovana · 发表于 2007-10-19 21:48

你怎么这么会做好吃的，问一下你的油皮是在什么超市那个种类的柜架上买的啊
有男朋友了吗要是有的话告诉他他也太有福气追到你了

celinedeng · 发表于 2007-10-19 21:56

超級想念早茶的榴蓮酥，叉燒酥，蘿蔔酥。。。。:mad: :mad: :mad:

sweetleslie · 发表于 2007-10-20 19:54

$支持$ $支持$ $支持$

tianwang83 · 发表于 2007-10-20 21:30

请问mm蓝梅是超市的罐头装的吗　蓝梅德语叫什么呢　谢谢

wenjing · 发表于 2007-10-20 22:16

馅里面放了肉皮了吗。还是放了别的

yooyoo_8860 · 发表于 2007-10-22 15:45

$高$ $高$ $高$

Esso · 发表于 2007-10-22 17:55

$支持$ $支持$

小狮子MM · 发表于 2007-10-23 16:19

这个帖发了好久了，没想到还被翻出来，嘻嘻

回答问题：

１。酥皮超市梨就有。
２。蓝莓酥用的是蓝莓酱，超市里都有的啊，其实什么酱都无所谓，那天家里恰好只有蓝莓酱，平常俺吃草莓酱的。。。。
３。肉馅？　是说生煎馒头么，没有放肉皮，你提醒了我，下次可以试一下。。。。其实如果熬了皮冻放在里面，可能就容易有汤汁了。

wintertears · 发表于 2007-10-30 21:51

原帖由 小狮子MM 于 2007-10-23 15:19 发表
这个帖发了好久了，没想到还被翻出来，嘻嘻

回答问题：

１。酥皮超市梨就有。
２。蓝莓酥用的是蓝莓酱，超市里都有的啊，其实什么酱都无所谓，那天家里恰好只有蓝莓酱，平常俺吃草莓酱的。。。。
３。肉 ...

哪个超市?德语怎么说?谢谢!

玉米罐头 · 发表于 2007-10-30 22:42

那个玉米面发糕怎么做啊,MM能给个方子吗?想做:)

小狮子MM · 发表于 2007-10-30 23:26

原帖由 wintertears 于 2007-10-30 20:51 发表

哪个超市?德语怎么说?谢谢!

任何超市都有卖的大到KAUFLAND小到LIDL，在放冷冻面皮之类的货架上就有，叫BLAETTERTEIG

小狮子MM · 发表于 2007-10-30 23:35

原帖由 玉米罐头 于 2007-10-30 21:42 发表
那个玉米面发糕怎么做啊,MM能给个方子吗?想做:)

发糕很简单，就是将玉米面、面粉和匀，加入发酵粉（hefe)和适量的白糖用温水调成比较稠的糊状，放入容器入锅开始蒸，蒸到熟，如果不知道熟不熟，可采用实践的办法－边蒸边吃！

我后来做的那次效果好多了，见图片：

　

玉米罐头 · 发表于 2007-10-31 09:41

原帖由 小狮子MM 于 2007-10-30 22:35 发表

发糕很简单，就是将玉米面、面粉和匀，加入发酵粉（hefe)和适量的白糖用温水调成比较稠的糊状，放入容器入锅开始蒸，蒸到熟，如果不知道熟不熟，可采用实践的办法－边蒸边吃！

我后来做的那次效果好多了 ...

谢谢MM,这就去试试.:D

li8ping6 · 发表于 2007-10-31 11:32

杀人啊。。。欧好想念生煎得味道。。。。55555:mad:

fiona_chen · 发表于 2008-4-10 22:11

我觉得那个生煎看上去挺真宗的啊～～
其实我不喜欢吃发面的生煎。上次回国去吃小杨生煎，我妈还说好吃是好吃但是没有发面。。。
我说生煎不是从来不发面的吗？
结果去和记吃他们家的招牌生煎，就是网球那么大个的那个。。。还真的是发面的啊。。。那个基本上就是剪包子了啊。

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