肉粽子的做法

blaulotos · 发表于 2003-9-11 01:02

到亚洲店买粽叶和糯米。还有结实一点的棉线。

我买了4KG糯米，可以包大约60个粽子。你要包多少就自己算吧。2KG糯米，5.5Euro
粽叶，亚洲店有得卖，一包2。99Euro，大约100片。
五花肉，大约3KG。看你自己包多少肉了。

ok，首先将五花肉洗干净，用酱油，盐腌一晚上，需要加入胡椒，姜片，葱，味精。
糯米，用水洗净，清水中泡一晚上。
粽叶洗净，也用清水泡一夜。

这样原料就准备好了。第二日，包粽子的时候，要将泡糯米的水倒净，然后加入适量的盐和酱油，是糯米着色，有味。（之后会有图片付上）
至于粽叶的折叠方法有很多种，你们可以根据喜好来包。但要记住，肉要在米的夹层。粽叶一定要包紧，棉线一定要扎紧，这样不至于在煮的过程中，使粽叶张开！
包好后，接下来就是煮的过程。用大锅煮，水要没过粽子大约2公分左右。大火煮开，之后中火炖煮，大约要3个小时左右，需要这么长的时间的原因是为了把五花肉的肥肉能煮化了，让糯米吸入肥肉的香味。
肉粽子，口感润滑，粘而不腻！
如果你们大家有兴趣的话，不妨都试试哦～

blaulotos · 发表于 2003-9-11 01:03

泡好的糯米

blaulotos · 发表于 2003-9-11 01:04

泡好的粽叶

blaulotos · 发表于 2003-9-11 01:05

包好的粽子

[ 本帖最后由葡萄仔于 2008-6-1 18:21 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2003-9-11 01:24

作的太好了！！就是有一点不明白的，为什莫要煮这莫长时间呀？？我上次作的，只煮了50分钟，就好了！不过是豆沙陷的，煮这莫长的时间，是不是因为是肉的呀？？

blaulotos · 发表于 2003-9-11 11:03

最初由 niuniu800623 发布
[B]作的太好了！！就是有一点不明白的，为什莫要煮这莫长时间呀？？我上次作的，只煮了50分钟，就好了！不过是豆沙陷的，煮这莫长的时间，是不是因为是肉的呀？？ [/B]

嗯，是的，这个肉粽子，不像是吃一般的红烧肉那样的，而是要将肥肉煮化了，让它们完全渗到糯米中，这样的话，食之糯米，口感柔滑，而不腻

馨儿 · 发表于 2003-9-11 14:18

太能干了!!佩服佩服!

xindoudou · 发表于 2003-9-12 14:50

现在后悔当初老妈教我的时候没有好好学，现在也不会

Sofia · 发表于 2003-9-13 18:07

gigi0033_cn · 发表于 2003-9-17 00:14

shuang

blaufisch · 发表于 2005-10-5 20:17

呵呵，丹桂飘香刚过，期盼明年的端午了

shellee · 发表于 2005-10-5 21:44

不错不错！！

心情人 · 发表于 2005-10-5 22:56

我再告诉大家往里放两个花生,更好吃.

开心妈妈 · 发表于 2005-10-5 23:27

好贴！！！！！！！！！！！！！

没有灵魂的标本 · 发表于 2005-10-10 19:01

绑粽子的棉线在哪买的？要准备很多吧？还有如果粽子叶用不了的话剩余的怎么保存？还有肉粽子吃的时候需要蘸什么吗？很有心想学！！！谢谢！！！！

没有灵魂的标本 · 发表于 2005-10-11 18:28

又有一问，做好的粽子是不是也要用冷水冰起来啊，而且越凉越好吃？

没有灵魂的标本 · 发表于 2005-10-11 23:56

好像问的都是废话了，lz不来看:mad:

风云小何 · 发表于 2005-10-12 00:08

底理论iiiiiiii

blaufisch · 发表于 2005-12-23 20:35

冰箱里放着剩余的原料
但是请务必保持艰苦朴素的作风，节约世界——不要多买原料，浪费
或者买多了就全部包成粽子，一次性煮好，吃多少热多少，不吃的用保鲜袋包扎好放冰箱里
吃白粽子的时候一般蘸白糖
肉粽子就那么直接吃，当然最好味道调好点儿，免得吃的时候觉得无味。
再有就是可以考虑放点儿黑胡椒面或者咖喱粉在米里，这样味道更独特些。

amoy · 发表于 2005-12-24 03:01

原帖由 没有灵魂的标本 于 2005-10-10 18:01 发表
绑粽子的棉线在哪买的？要准备很多吧？还有如果粽子叶用不了的话剩余的怎么保存？还有肉粽子吃的时候需要蘸什么吗？很有心想学！！！谢谢！！！！

我在一家厨具店买到的棉线，其实是Grill- und Bratenschnur，但是感觉很好用。

SilviaShe · 发表于 2008-6-2 05:20

lz有没有包粽子的教程阿。。？
想和同学一起包粽子，但是没有人会阿。。。$郁闷$

yuqing · 发表于 2008-6-2 13:09

包好的粽子能用高压锅煮吗?大概几分钟?

weirein · 发表于 2008-6-2 13:26

做的好好啊！！！！我老公的大爱！！！！！！！

咪姆 · 发表于 2008-6-2 14:28

$郁闷$ $郁闷$ 估计我们这样的穷学生，也看看鸟解解馋了:(

MR.OIL · 发表于 2008-6-2 16:21

$支持$ $支持$

lilowangxiaojie · 发表于 2008-6-2 16:23

好想吃，没看到我们这边的亚超有种叶卖，:(

yxl · 发表于 2008-6-3 23:51

$支持$ $支持$ $支持$

yxl · 发表于 2008-6-3 23:52

$ok$ $ok$

puccalala · 发表于 2008-6-7 12:05

$支持$ $支持$ $支持$

Lining · 发表于 2008-6-7 22:40

没棕子叶卖:(

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