我做油条的几点心得～

红皮鼠

方子是从tangyi303妹妹那里学来的http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=247527&extra=page%3D1

我按照妹妹的做了回不是太成功，所以把方子略加改动了，也总结除了自己的心得。希望对油条饭们有启发啊。。
我用了300G面粉，两个鸡蛋（我觉得放两个鸡蛋比放一个脆多了），半袋BACKPULVER，一小茶勺KAIERNATRON(小苏打）放多了碱味大，盐（千万别忘了），温水适量。

我的心得是：1，鸡蛋多点比较脆，下回准备试试3个，回来报告试验结果啊。

                     2，盐是非常重要的，最好多放点，有点咸味，这样比较香啊！

                     3，我这次醒的时间不长，但是油条起泡效果也不错，根据以往做蛋糕的经验，我觉得BACKPULVER也许不用太醒面，下回决定试试直接就炸的，看气泡效果如何再来报告啊。

                     4，我用的是专门炸东西的油锅，油温调在160度，个人认为这个温度非常的合适啊！！
                                         5，就是卷油条的时候。。。最好两条不要太拧了。。。贴在一起就好了。。。卷太多圈不好看啊！
祝愿大家在下次聚餐时候都有油条拿出手震人啊～～:D :D

[ 本帖最后由 红皮鼠 于 2007-1-11 18:09 编辑 ]

kikikaka

传说中的沙发。。。。。。。。。。$支持$ $支持$

maggie050326

$支持$

惭愧，我自己做油条，结果却是油饼啊......

是不是做油条不能加Hefe，只能加小苏打呢？

红皮鼠

原帖由 maggie050326 于 2007-1-8 20:58 发表
$支持$

惭愧，我自己做油条，结果却是油饼啊......

是不是做油条不能加Hefe，只能加小苏打呢？

对于这点我非常疑惑。。。。我是一个非常有实践精神的人～$害羞$ 所以下次我也决定试试HEFE看到底有多大差～～$frage$

zsngj

原帖由 maggie050326 于 2007-1-8 20:58 发表
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惭愧，我自己做油条，结果却是油饼啊......

是不是做油条不能加Hefe，只能加小苏打呢？

可以加的，早些时候都是加hefe做的，但是现在查不到详细的方子

ustclaoma

这两天正对油条跃跃欲试呢,LZ好像是个特别有钻研精神的人,;) ,PF,那种小苏打是在普通超市就有卖么?明天去找找看,实在想吃油条了$害羞$

葡萄仔

欣赏有钻研精神的人$送花$ $支持$

葡萄仔

原帖由 ustclaoma 于 2007-1-10 17:54 发表
这两天正对油条跃跃欲试呢,LZ好像是个特别有钻研精神的人,;) ,PF,那种小苏打是在普通超市就有卖么?明天去找找看,实在想吃油条了$害羞$

小苏打在超市就有卖得。

ustclaoma

原帖由 葡萄仔 于 2007-1-10 18:15 发表


小苏打在超市就有卖得。

多谢斑斑,明天就去找.如果成功了也发照片上来;)

lottofish

Penny 和好像是 Aldi 里有一种黄色桶状包装的 Broetchen, 可以直接买回来做成想要的形状, 在油里炸一下就和油条油饼一样, 可方便啦! 大家可以试一试$ok$
Penny 里面肯定是有卖的, 在Aldi里好像见过, 但不肯定. 就放在冷柜上, 有两种, 一种小点包装的是做羊角面包的, 大一点包装的是做 Broetchen 的. 是黄色的纸桶包装, 里面是做好的面团, 我都是买来切成小块, 然后一拉, 搓一下放入油锅. 想吃几分钟就做好了. :cool: