在德生活小经验总结×暂定×，请大家说说

@1234@

置顶以后不知道还有没有jm进来说经验了$考虑$

@1234@

置顶以后果然冷清了，我就自己顶一下了。
转个下面的帖子
( P+ a/ p/ @/ r$ E. b德国蔬菜的中国吃法
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

bonbons_min

原帖由 小多 于 2007-1-12 15:20 发表
- r5 O  x% E8 J7 P; D; _) N2 H我也来说一个，蒸馒头或者包子的时候要二次发酵，才能蒸出白白胖胖的:)

7 q  U) n$ i/ ?- }5 x- k' k0 y3 X3 _什么叫二次发酵啊？$汗$

bonbons_min

我知道了什么叫二次发酵了
面粉先放在温暖的地方进行第一次发酵；
第一次发酵1小时后，将气泡用拳头打出，进行第二次发酵；
( k, ?4 e$ D5 m# s) Z, _  ?第二次发酵1小时左右，就可以做馒头了$汗$ $汗$ $汗$

@1234@

这么久啊？我第一次是时间久，差不多2个小时，冷的时候是3个小时吧。
* z* v- @, N# f* n6 D. W, K2次发酵差不多20分钟。
" g0 s9 l/ u' X8 C

& }1 ^: Q! w: H% B( Q* F, [

原帖由 bonbons_min 于 2007-1-14 15:27 发表
' x+ Z' v" v( M. n4 f我知道了什么叫二次发酵了
' a" k+ E! W9 D+ }面粉先放在温暖的地方进行第一次发酵；
第一次发酵1小时后，将气泡用拳头打出，进行第二次发酵；
4 I$ C7 A4 B7 }第二次发酵1小时左右，就可以做馒头了$汗$ $汗$ $汗$

灵武儿

原帖由 @1234@ 于 2007-1-12 15:19 发表
live老大，你的问题是.煮饭放多少水？
我有个办法，用手量，一般手平放在米上，水到手指的第二个关节的时候就差不多了，米少就低于第二个关节一点，米多就多于第2个关节，一般煮出来的米刚好，大家可以试试，以 ...

% B! w8 q5 n3 Z& S( G
o也是用这个方法，刚来德国不会煮米饭，一个上海人教的，感叹下上海男人的勤劳$送花$

灵武儿

要炒鸡蛋，想要松软的效果，可以在打好的鸡蛋清里加入少许水，在搅匀$害羞$

@1234@

西红柿炒鸡蛋的时候不要放鸡精，放点白糖，味道会很鲜美:)

benlong

大家说的好多了, 我觉得还有就是, 炖肉之前需要先冒一下, 如果加点酒, 效果更好

kitakamakura

原帖由 benlong 于 2007-1-14 22:10 发表
大家说的好多了, 我觉得还有就是, 炖肉之前需要先冒一下, 如果加点酒, 效果更好

) i4 s# c  h% ^5 a; i( k啥叫先冒一下？
先泡一下？