新人发贴---学做萨其马

玉屏峰

一直都很想做萨其马，在这里找了方子，窃以为还算成功。我大概是300克左右的面（估摸的）放了3个鸡蛋和半袋backpulver。面团揉好后差不多醒了3个小时（弄好去上课了）。之后切成细条下油锅炸（像手擀面一样不过要细。我听取了意见切细条但炸出来还是粗了，估计要细细条)。差不多200克的麦芽糖（这个很难精准，一整盒麦芽糖500课亚店卖0.99)加少量水和50克白糖，熬成糖稀待冒泡的时候关火放入炸好的“面条“搅拌均匀，再放入容器中压实放凉切块，开吃。我是放入一个长形的饭盒中，成型的模样洒有黑白芝麻：

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-2-9 14:09 编辑 ]

yellowsubmarine

$支持$ $支持$ 有图片吗？

猪哼哼

$支持$ $支持$ 图片?

玉屏峰

有图片啊，可是我是新人，权限太小，照片太大，发不上来:mad:

今天最好

:o :o :o

lillye

用ＱＱ截图呀，就可以了，我是用这个最简单的办法的，不知道其他ＭＭ还有没有更简单的方法．

猪哼哼

ps把象素缩小

玉屏峰

我昨天已经把像素缩小了，但不知因为网络还是什么原因始终发不上来，一按“发表回复”就不再显示网页，粮问题说明都没有！$怒吼$ 疯掉了！

玉屏峰

$握手$ 谢谢斑竹，终于有图片了呢！提醒注意：麦芽糖比较硬，很难取其中部分使用，$考虑$ 估计要先隔水加热使其软化。之前因为不知道所以在熬制糖稀的过程中手忙脚乱了$汗$

betty_foot

mm好棒啊！！！！$支持$ $送花$

xiaogouhali

看起来很不错啊~~~~~不过好麻烦啊，要炸那么多的小“面条”$郁闷$ 我还是去亚超买现成的吧$汗$

一只翅膀

看起来很赞呢！！！$支持$ $支持$ $支持$

25号餐

$支持$ $支持$

lavendel.

$支持$ $支持$ $支持$

duduxiaozhu

$支持$ $支持$
之前听说用粉丝过油炸，也能作出萨其马的。不过没有试过。感觉楼主作的会更好吃。:D

白璧无瑕

$支持$  $支持$  $支持$

猪哼哼

终于看到图片了 太强了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！绝对的偶像级别！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

请教下麦芽糖可以换成别的糖么$汗$ $汗$

[ 本帖最后由 猪哼哼 于 2007-2-10 02:11 编辑 ]

宽宽

很强，这个够麻烦，做出来成就感很强$送花$

hemd

好厉害哦~~~$支持$ $支持$ $送花$

triangel817

LZ真是厉害哦

kikikaka

哇．．．．．．．．．．．怎么做啊？可以教教我们嘛．．．．．．．$支持$ $支持$

maomaomimi

这个都能自己做,服了$高$

我有一个小白猪

$支持$ $支持$ $支持$

玉屏峰

原帖由 猪哼哼 于 2007-2-10 00:15 发表
终于看到图片了 太强了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！绝对的偶像级别！ ...

$害脸红了！关于麦芽糖的问题，我也同样想过。搜索了所有方子后发现只有白糖和麦芽糖的比例不同之分，尚无单一糖分。回想之前作的琥珀桃仁就使用了白糖但粘性不够强，或许因为麦芽糖为胶质更易彼此的粘联吧。仅为猜测并无实据。

乱了感觉

LZ手好巧啊~谗死我拉~

玉屏峰

[quote]原帖由 宽宽 于 2007-2-10 10:49 发表
很强，这个够麻烦，做出来成就感很强$送花$ [/quote
尤其赞成后半句，的确有很强的成就感！;) 至于麻烦，个人觉得尚可。除却醒面及最后冷却时间制作过程慢也就一个小时。因为要出去玩加之改良的心太迫切又作了一次，这次的效果让本人不得不作一次“王婆”，真的赞，绝对比“李锦记”之类棒的多得多！改良之处就在于将“面条“切的极细如土豆丝般，再切成约3厘米左右的小段，在油锅炸至金黄色（这个过程因称之为所谓的麻烦），效果极佳！！$ok$

@Paopao@

感觉不过，先收藏，明天有时间也做做看$支持$ $支持$ $支持$

@Paopao@

一定要有麦芽糖吗????

玉屏峰

为确保成功，最好有麦芽糖，德文叫MALZZUCKER或MALTOSE,亚超一般都有的卖。或者楼上可以试下仅用白糖？个人以为量数及甜度不宜把握。

远远的远远

$高$ $高$ $高$