除夕聚餐做的凉菜

东冬冻 · 发表于 2007-2-21 14:10

朋友们聚餐包饺子，都有分工，我就负责做了3个凉菜：拌黄花菜，辣白菜和酸辣黄瓜，不难就是准备工夫长一点

周四去沃尔玛买了2棵白菜（人多，一般1棵绰绰有余），回来把叶子切掉，辣白菜我只用的白菜梗子，叶子留着包饺子，白菜梗子洗干净沥干水，用盐腌（盐多一点，期间时不时翻翻）

东冬冻 · 发表于 2007-2-21 14:11

周五早上把黄花菜泡上，晚上买了6根黄瓜
周六也就是除夕早上一大早起床先洗黄瓜，然后切成2半，把瓤刮掉，然后切条，用盐腌2个小时（盐不要太多，期间时不时翻翻）

东冬冻 · 发表于 2007-2-21 14:12

期间可以看看白菜是否腌好（白菜梗子软了，出水，可以自己尝尝是否有味道），如果白菜梗子好了就把它撕成细条，然后放糖再腌大概半个小时（黄瓜2小时以后也是一样，但是要重糖）
黄花菜最简单煮开，煮熟，沥水，就可以调味道：盐糖白醋（没有白醋也可以用一般的醋，但是白醋要好看一点）
辣白菜调味道也是：盐糖白醋，另外一定要重辣椒，我用的是老爸特地熬好从中国带来的，很辣过瘾
黄瓜麻烦一点，要花椒，干辣椒，八角桂皮，生姜下油锅走一下，看见干辣椒有一点微微变色就把这些东西连油一起浇在黄瓜条上，最后重白醋，要吃到嘴里甜甜的酸酸的，然后有一点辣的感觉

写了这么多也不知道有没有说清楚$汗$

东冬冻 · 发表于 2007-2-21 14:13

还有照片:D

东冬冻 · 发表于 2007-2-21 14:14

全家福，装在盒子里带走:D $支持$ $送花$

betty_foot · 发表于 2007-2-21 14:26

看这真开胃真实惠！:D $送花$ $支持$

娇贝儿 · 发表于 2007-2-21 14:27

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Moukou · 发表于 2007-2-21 18:48

黄瓜做得很棒..这个方法也好..我妈妈以前也这么做的..就是好吃

东冬冻 · 发表于 2007-2-22 10:20

:D $支持$ $害羞$

kiwi-rr · 发表于 2007-2-22 13:07

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mu · 发表于 2007-2-22 13:24

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errisa · 发表于 2007-2-22 15:28

黄瓜和白菜是都切成最后的条和丝再腌，还是整块的腌，腌完了再切条？

Spiesser · 发表于 2007-2-22 16:34

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plasma · 发表于 2007-2-22 16:37

辣白菜等于是从周4开始腌,一直要腌到周六的上午,腌两天是吗

widderscharf · 发表于 2007-2-22 17:26

:) :) :)

东冬冻 · 发表于 2007-2-23 10:20

原帖由 plasma 于 2007-2-22 15:37 发表
辣白菜等于是从周4开始腌,一直要腌到周六的上午,腌两天是吗

恩
白菜多腌一段时间，要是不知道好没好，可以撕一点尝尝

东冬冻 · 发表于 2007-2-23 10:21

原帖由 errisa 于 2007-2-22 14:28 发表
黄瓜和白菜是都切成最后的条和丝再腌，还是整块的腌，腌完了再切条？

黄瓜是切条以后腌
白菜是整个腌，然后再撕

zarazjy · 发表于 2007-2-23 18:19

很清爽的感觉啊
要是到夏天吃的话一定很舒服~夏天快来吧~

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[味派荟萃] 除夕聚餐做的凉菜

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