肥肠-洗法+家常做法

sophia_1lee · 发表于 2007-2-23 22:06

超喜欢吃肥肠，但是在德国都得自己弄，好累啊，一年也就吃几次就够了。

我市在慕尼黑的上海超市买的冷冻肥肠。在德国做肥肠并不重要，重要的是洗肥肠，因为很味，也很脏。

肥肠洗法：

1。先用面粉和色拉油搓洗大肠，特别是外面，一定要把黏液弄干净，然后用硅冲洗干净。

2。把搓洗好外面的肥肠翻过来，用料酒和醋搓洗内侧。把两边的多余的带着肉的肠头剪掉，把内侧的多余的脂肪块撕掉。这个步骤很重要，主要是去腥臭味。

3。绝招--1，2 完成后，把肠再翻回外面，用水冲洗干净。控水之后，用面粉搓洗，再表面多盖点面粉，放过夜，第二天会发现肠变得很白。（这招也可以省略，如果急着吃的话，1，2 步骤就够了)

4. 烧开一锅水，放入姜片，料酒，和切成小段的肥肠（不用切很小，只是方便煮就好，我切大约8到10厘米一小段吧），大火煮滚后转小火，保持水微滚。煮大约40，50分钟后，捞出放凉备用。

肥肠做法：

这个就比较简单了，最懒人做法就是：放葱姜蒜末炒，水淀粉出锅就OK了，简单版熘肥肠。

最重要的是，作肥肠时，一定要多放蒜末，这样既可以去肥肠的怪味，又可以让肥肠烂栏糊糊的，比较好吃。

上面说的是北方的熘肥肠，我LG他们四川肥肠也比较好吃，但我总觉得少点肥肠味。

沸腾鱼乡 · 发表于 2007-2-23 22:32

$支持$ $支持$ $支持$

洗起来够麻烦的$汗$ $汗$

superjade · 发表于 2007-2-23 22:34

看着就香
不过还是没有勇气洗。。。

sophia_1lee · 发表于 2007-2-23 22:39

体力活，不过不敢让LG做，他坐的，我不放心，不敢吃

ringty · 发表于 2007-2-23 23:32

不看前面几张只看最后那张的话,还是很有胃口的

zarazjy · 发表于 2007-2-23 23:45

至今都不敢吃的说~~没口福了~

vivch · 发表于 2007-2-23 23:46

$支持$ $支持$ $支持$

linhuang · 发表于 2007-2-24 00:02

我LG很喜欢吃这个菜，他用盐和醋来洗。。。
LZ这个菜做得真漂亮。。。
流口水了。。。$汗$
明天让LG也烧一道

静沐春 · 发表于 2007-2-24 01:03

$汗$ .............

aqua_x · 发表于 2007-2-24 02:07

原帖由 ringty 于:32 发表
不看前面几张只看最后那张的话,还是很有胃口的

$汗$ $汗$ 谢谢lzmm啦~~$支持$ $支持$

hello小晴 · 发表于 2007-2-24 09:38

$支持$ 赞下 mm 的勤劳....

很美味的样子~~$送花$ :D

jennifer2003 · 发表于 2007-2-24 10:39

我也超喜欢吃肥肠,我用下边的方法洗又快又干净,妹妹可以试一试.
1.把肥肠先用清水洗一下.
2.放啤酒,盐,面粉和成面粉浆,然后把肥肠放里多揉几次
3.把肥肠用筷子顶住一头,翻转肥肠,用面浆洗一洗
然后用清水冲洗干净

flughafen · 发表于 2007-2-24 12:31

不错不错！！$支持$ $支持$

sunliforever · 发表于 2007-2-24 12:54

需要耐心啊$考虑$ $考虑$

猪哼哼 · 发表于 2007-2-24 13:55

$支持$ $支持$ $支持$

大胖猫 · 发表于 2007-2-24 15:57

$支持$ $支持$ $支持$

ann_l · 发表于 2007-2-24 21:41

好想吃啊!~~ 我妈原来常做, 买很多放脸盆里,用明矾搓洗, 更洗衣服似的, 然后卤着吃:D
小时候出去玩之前常常是拿着一截卤大肠或一根卤猪尾巴.$汗$
真怀念, 搬到大城市很少做了

草绿小衣 · 发表于 2007-2-24 21:57

我决定了，以後你的東西不要?砦壹胰。我送過去給你，你用這道菜招待我～～ ;)

sophia_1lee · 发表于 2007-2-24 22:03

原帖由 草绿小衣 于 2007-2-24 20:57 发表
我决定了，以後你的東西不要?砦壹胰。我送過去給你，你用這道菜招待我～～ ;)

那是不是不用我买的东西都免费拉，哈哈$害羞$

今天最好 · 发表于 2007-2-25 00:48

:D :D :D

annierong · 发表于 2007-2-26 20:15

真能干哪!

varus · 发表于 2007-2-26 22:24

口水狂流啊
楼主是不是应该用苏打来洗啊？

sophia_1lee · 发表于 2007-2-26 22:43

原帖由 varus 于 2007-2-26 21:24 发表
口水狂流啊
楼主是不是应该用苏打来洗啊？

不是说用苏打洗，不健康吗？

ronaneyes · 发表于 2007-2-26 23:33

:mad: 我也好喜欢吃的说~~~~~最后一张真是馋死人啊.....

娇贝儿 · 发表于 2007-2-27 19:21

$送花$ $送花$ $送花$

florencerain · 发表于 2007-2-27 21:15

好想吃啊:)

msnici · 发表于 2007-2-27 22:33

我在慕尼黑火车站旁边的亚超买过肥肠，包装和lz拍的那张很类似，感觉是洗干净的啊，只要再用冷水冲一冲，热水过一下，直接煮就行了。

sophia_1lee · 发表于 2007-2-28 13:37

原帖由 msnici 于 2007-2-27 21:33 发表
我在慕尼黑火车站旁边的亚超买过肥肠，包装和lz拍的那张很类似，感觉是洗干净的啊，只要再用冷水冲一冲，热水过一下，直接煮就行了。

是鑫鑫吗？这卖的都是没有洗过的，MM还是好好洗洗吧。

改天去看看。

yzlyx2004 · 发表于 2007-2-28 16:38

请问慕尼黑的上海超市在什么位置

sophia_1lee · 发表于 2007-2-28 17:37

原帖由 yzlyx2004 于 2007-2-28 15:38 发表
请问慕尼黑的上海超市在什么位置

在MUENCHENER FREIHEIT U3，U6的一站，在KARSTADT对面，那个那个小胡同，不远的

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