薏仁米

C

昨天看到有mm问薏仁米,今天我就来发个关于薏仁米的贴子.
我的薏仁米是在Kaufland买的,德语是Gerstengraupen，1.25欧，500g，字典翻译是“去壳的大麦粒”，吃起来其实就是薏仁米。
3 p5 g$ d6 G$ {" y: V% p0 F' o
说薏米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。据《后汉书·马援传》记载，东汉大将军马援官至伏波将军，因他在交趾作战时，南方山林湿热蒸郁、瘴气横行。他经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能战胜瘴疟之气，屡立战功。
  x, O) h  Q, ~  E% l+ P/ W薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。
. P+ m  q# r: K" m薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
7 h/ f' D3 v) b2 t$ P祖国医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”
薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。

" s. w( }& y( I2 r/ |  
* X5 V9 l% S. h
一、西式做法——柚子薏仁酸奶
6 y8 p7 \8 a$ z5 G' \
http://tk2.storage.msn.com/x1pbglk-vqL4BsG0F2FVc0thGfPH5Z_b-U3-w0vzh0Uocb1WjMAA_VCz5GQCyTHT7d1CjUK1sXHNXg1RBrP-cbEtgSi7Lep2rAgewMSnR-hVjeLSEXGVC6ak2fosoEtz4k7TZtnzVUTezocXyHt-ueiJSZK_oxkvOEy
0 M# P& s! r* H6 [( f! f
) V, a0 H; y6 G# W. Z材料：
; E- k6 C, K! m7 B" W0 [
. H" w: b2 U8 F  n0 [; ^/ z6 j$ d●柚子 ●酸奶一盒 ●薏仁米
& Q# m2 e. x2 H
2 r) Y: {  f9 S* p+ V+ E* }+ `做法：

" J7 v# X, K$ M0 `& t/ M1.头天泡好薏仁米，第二天将薏仁米加水煮开，水沸后等薏仁米熟透、汤汁呈浓稠状即可(约半小时，没泡的要一小时)。
7 {8 j: p6 q& [% b& {% P' E+ F( s
# m9 f; m/ L* I! ~9 u2.柚子掰成小瓣，摆入盘中，还有一下撒在盘边作装饰。

5 o+ @, n1 o6 Q" G7 i3.浇入酸奶、薏仁，即可食用。

4.也可用其它水果代替，例如草莓。用什么水果就可用相应的酸奶，比如柚子的我用的就是柠檬酸奶，草莓的当然用草莓酸奶啦，原味的当然也可以啦。其实说白了就是高级的Milchreis，:D  
, W/ B) h: J! p8 R9 e
7 ?4 C8 y3 e+ R+ H/ U0 \http://tk2.storage.msn.com/x1pbglk-vqL4BsG0F2FVc0thGfPH5Z_b-U3-w0vzh0UocZF3yFICgEr9lqemRVp9MkQQSBgAlQjFFf9AqC1-H9-RZsKbj3tU7LkBEOej6UKzHk3KsB6vpQwJqIGJ2TEdX85R8O3b7LOZCEG49yV28f6Xdt1AxoFbUhy

, @% O; F' O; g  
4 G7 x# R9 d3 f
1 [/ l5 k, B+ c; U, p二、中式做法——香菇薏米饭

http://tk2.storage.msn.com/x1pbglk-vqL4BsG0F2FVc0thGfPH5Z_b-U3-w0vzh0UocZBFAMSLwVr2dUPsT8R681yQG54kbzFImiDYKV36zxMt5BQntr8u5DYsBvY5LNxRdSICKfUO0X4WJaRVEG2blsKSPYZNkkIwioHfCpq8YJ4dJaD96wCkupM


[原料]大米、薏米、香菇、油豆腐、青豆、油、盐各适量。
) @* ]0 v  V7 X8 h& T9 F
[制法]取薏米浸透心；温水发香菇；香菇、油豆腐切成小块。将大米、薏米、香菇、油豆腐、香菇倒入电饭锅混匀，加油盐调味，撒上清豆蒸熟即可。
5 q- L" S4 }  ?# B9 p
[功效]健脾利湿、理气化痰。

* r) X0 D2 F$ m# [1 y* M[主治]肝癌患者常用食物。
( I9 p) }& |, m: M
! o9 }4 ]4 p0 P' }% F6 J[按语]香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。
" d1 G8 d# P4 f+ _% a
$ `. u# x$ v8 L2 Q8 x那个配菜是素炒鸡腿蘑，也顺便说一下吧。将鸡腿蘑去杂洗净，切成厚片。锅内放油烧热，放入葱花煸香，投入鸡
腿蘑煸炒，还放了点涮火锅剩下的空心菜，加入精盐烧至入味，用湿淀粉勾芡，点入鸡精，出锅装盘即成。
. @+ x& L2 C) i% d按语：素烧鸡腿蘑清香味美，含有多种营养成分，具有益胃、助消化、清神、治痔的功效。对痔疮、糖尿病等有一定疗效。
其实这也是个不错的素食，吃素和信佛的人也完全可以吃！
* c0 ^. @7 h% ?# e( b
[ 本帖最后由 C 于 2007-2-26 21:27 编辑 ]

@1234@

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

Zugvogel

请问,薏米浸透心大概要多长时间?

C

原帖由 Zugvogel 于 2007-2-26 16:44 发表
' |$ j* M/ N4 }4 ]$ {' c请问,薏米浸透心大概要多长时间?

一夜:)

今天最好

:) :) :)

恭喜

$支持$ $支持$ $支持$
5 W4 P* ]9 t* t- r# d好帖好帖

C

多谢大家捧场:D

岸边花

这是传说中能美白那种荑仁么$考虑$

C

genau!:D

老干妈

question: what is 鸡腿蘑$frage$