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萍聚头条

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[问题]请教各位高手!Sahne怎么做?

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发表于 2003-10-7 18:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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经常看到坛子里各位JM做的好漂亮的蛋糕,羡慕不已,也想自己动手试试,可是一直不清楚蛋糕上的Sahne是怎么弄出来的,各位心灵手巧的MM一定要教教我噢!先多谢多谢!)) )) ))
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发表于 2003-10-7 19:15 | 显示全部楼层
sahne有几种,我平时做蛋糕时是买超市里面一杯一杯的,跟酸奶差不多包装也跟酸奶在一个地方卖的,上面写着schlag sahne,是流动的液体。买回来用电动搅拌器打发,大概需要4、5分钟的时间。还有一种sahne 是罐装的,有点像摩丝的瓶子,也是挤出来的,这就不需要打,想吃的时候摇晃几下直接挤出来就可以了,很方便。超市里面一般跟不需要冷藏的牛奶在一起卖。不过我就是觉得太像摩丝了,好像我在吃摩丝一样,所以不太喜欢这一种。不过各人喜好不一样啦。
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发表于 2003-10-7 22:43 | 显示全部楼层
我用的做法和原料跟大头的一样,不过我还加了超市里买的Sahnesteif, 这样打出来的Sahne稍硬一点,而且抹在蛋糕上保存时间比较长。
Sahnesteif在大一点的超市卖蛋糕配料的地方都有,Lidl也有卖,Dr.Oetker的,包装看上去和他家的Vanillin Zucker, Backin差不多。
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发表于 2003-10-8 00:43 | 显示全部楼层
有的冰淇淋店里面有卖的,或者咖啡店里面,那里都是现打出来的,如果超市里面买的话,不要买那个像摩丝一样的,那个虽然方便,可是味道差很多,还不如自己买一杯然后打出来,味道好,sahne在中国叫掼奶油,
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发表于 2003-10-8 18:30 | 显示全部楼层

回复: 请教高手,可不可以告诉我,schlag sahne 和 Sahnesteif 英文叫什么呀?

最初由 ahya 发布
[B]见过那种摩丝, 不太喜欢。

多谢! [/B]


Schlagsahne —— whipping cream 或 heavy cream
Sahnesteif不知道有没有对应的英文名字,上网查了一下,好像是叫这个whip it stabilizer for whipping cream, Dr. Oetker 牌的,应该也有别的牌的, 没用过。
实在找不到Sahnesteif也可以用玉米淀粉代替,英文叫corn starch.
别忘了放糖和香草精哦!
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发表于 2003-10-8 19:02 | 显示全部楼层
最初由 泡泡 发布
[B]我用的做法和原料跟大头的一样,不过我还加了超市里买的Sahnesteif, 这样打出来的Sahne稍硬一点,而且抹在蛋糕上保存时间比较长。
Sahnesteif在大一点的超市卖蛋糕配料的地方都有,Lidl也有卖,Dr.Oetker的,包装看上去和他家的Vanillin Zucker, Backin差不多。 [/B]


对对,我也是加的,叫sahnefest,这样可以保持得久一点
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 楼主| 发表于 2003-10-9 18:19 | 显示全部楼层
几天没来,这里这么热闹!谢谢各位JM给我的建议,这下真的可以动手试试了,成功之后再来汇报!!
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