生活百科信息大全---小灯笼

小灯笼 · 发表于 2007-3-28 21:09

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煲一锅鱼头汤，品一口余味长

周末和老公逛华人超市，这家商店maintain 实在太差，生肉部鱼腥肉腥让我侧鼻。岂料看到了几个怒目耽耽的硕大鱼头，仰天长啸，甚是凄怆。我几欲先走，老公却与鱼头痴痴相望，卖鱼人观望着我们不知所措。老公说这鱼头，像是淡水鱼的，或者就是青鱼头，烧汤鲜美无比，定要将之拿下，我在一边捂鼻做頓胸捶足状：“鱼精样的妖怪，不要吃，不要吃 !! ”老公摇头，叹气一声：“你这就不懂了，大鱼头是不可多得的精华，你这个只知道吃鱼身的愚钝家伙，今天‘大厨’亲自烧一锅汤，让你尝尝什么叫鱼头汤的滋味。”“可是，我想吃剁椒鱼头 …” ，话说了一半，自知理亏又咽了下去，于是高喊：“超过五元就坚决不要 ! ” 谁料几十 cent 一磅，整个鱼头不到两美元，我无话可说，躲在一边，看他兴致勃勃地将鱼头收归囊中。

回家后，他乐不可支地开动了。对于我这是权力下放，对于他则是展示大厨真我风采，他经常在饭桌上敲着桌子琢磨我的菜，说我这个徒弟终于出师了，水平直逼师父。我大喊冤枉，自己所有的厨房 know how 都是这一两年私房学习的结果，他凭什么冒充我众多的师父呢？

我一次次地试探他，难道就只是白味？只有豆腐和竹笋？会不会腥呢？他对我的质疑不屑一顾，继续清理鱼头，光是鱼腮就清出了好多。看这个诺大的鱼头，是不是有几分震撼力？其实只是那一堆鱼头里最小的一个。
铁锅火上放，耐心烧热后，加少许菜油，晃动锅把，让油均匀分布到铁锅上避免沾锅，先放葱姜，吱吱爆香后，唯见鱼头落锅，呲啦呲啦作响，浇一些米酒，再爆一阵，转移入砂锅里，加水，大火烧到沸腾，撩去一些浮渣，再中火焖煮，烧半个小时，中间放入豆腐和竹笋，最后加盐和胡椒粉
“原来也不过如此嘛 ! ” “那你认为应该有多复杂呢？ ? ”他反问我。端上桌来的时我定睛一看，汤的确是变成乳白色了，还略略泛着些金光，难道这就是手艺？其实他的手艺在于吃鱼头。估计这人是吃鱼头长大的，对鱼头的生理结构了解甚多。首先他用筷子夹起鱼脸一块肉说那是 cheeks ，鱼腮帮子，最好吃，最嫩，最细的部分，我一尝，此话不假，鲜嫩滑爽，入口即化，虽然他喜欢用镇江醋佐鱼，我倒宁肯吃原味；第二次动筷，他又夹起鱼眼下的肉，介绍说是鱼下眼睑，准确地讲是“鱼眼袋”，也是滑嫩无比；第三筷子送到我碗中的又是一块深色的部位，说这一块吃起来像猪肉，果然，纤维质地嚼劲增加不少，第四筷子，他叫做 fish steak ，就是鱼头那个横截面部分的肉，西方人卖鱼一般就是卖这个横截面然后像牛排一样煎 … 科普完鱼头生理结构后，鱼头也就被我俩扫荡成了骨架
面对鱼头汤，我还是推辞嫌油腻，他就撇去上面的油花，让我试喝，还不错，我答道，比想象的好，一点不腥。他笑笑，要是放到下一顿，哈哈，保证腥死你。是呀，以前做麻辣酸菜鱼，鱼汤在第一顿注定是鲜香无比的，再煮第二遍，鲜味元素估计全被瓦解了，丧失殆尽。

感谢“大厨”做的鱼头汤，让一贯抗拒鱼头的我，第一次吃到了鱼头真味。所以特此撰文，表扬他一番，也希望他不要再在厨房里和我抢功。

“大厨”最近身体不适，害得我不能吃剁椒鱼头和水煮鱼头，明天准备逼着他去看病。据观察，不怎么像是感冒，倒像是入乡随俗的美国“过敏”。 Who knows ！这里的春天不过敏也难呢

[ 本帖最后由葡萄仔于 2007-4-20 22:54 编辑 ]

小灯笼 · 发表于 2007-3-28 21:13

做面包的基本面团
材料：
1. 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙,all-purpose 面粉500克，instant yeast2茶匙.
2. butter or margarine 40克（我用各半）

面包机发面法：设Dough程序。
1．按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料2。中间可以用手试一下面的软硬可做调整。（放butter前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）
2． Dough程序完成后，设Rapid Bake程序搅5分钟，关机。

整形：
拿出面团分切成16份，包馅或做成各种形状，任意发挥。

醒面：（冬天适用）
成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉 (切记turn off the oven),让面包子在暖箱里醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。

烤：
我会用一小烤盘装点水放入烤箱，325F预热5分钟再放面包烤12分钟（我的烤箱大，根据各自烤箱定）

参考方子，祝试做成功！

小灯笼 · 发表于 2007-3-28 21:16

前阵子跟风买了一台面包机，昨天第一次用，做了西点丁丁的这款‘汤种北海道牛奶土司’，因为名字和样子都太诱人了，早就惦记上了，只不过一直碍于没有面包机，自己又实在不想揉那粘粘的面团。所以直到今天～～～发现又有一障碍，没有称！有点沮丧，不过没关系，咱克服！咱换算！从克量度换算成容积量度，各种原料的换法不尽相同，偶可是折腾了好一阵子。不敢说于原配方完全相同，但是做出来的成品已经灰常令偶满意了！刚出炉的面包发的胖乎乎的，吃起来软绵绵的还很湿润，口感好极了。不愧是汤种的，就是水分多，好似蛋糕里的戚风。在此特别感谢西点丁丁，用量和发酵过程都是参考西点丁丁的方子。我稍作改动，换算成了容积度量版，在这里贴一下，给自己备个案。家里没称的筒子们也可以试试。汤种：（够三次用的）1+1/5杯水，1/2杯高粉，边加热边搅拌直到成糊状，自然冷却，盖上保鲜膜，放入冰箱，过夜。做法：1 .开面包机，锁定面团档。按以下顺序将原料加入面包机： half and half 1/3杯（或用鲜奶油3 大匙 + 牛奶2 大匙）两个中型全蛋液细砂糖 3+1/2 大匙盐 1 小匙奶粉或咖啡伴侣 2 小匙 (可剩略) 已经做好的汤种的1/3，大约1/3-1/2杯高粉 (bread flour) 2+1/4杯发酵粉（yeast）2小匙2. 揉面8分钟后，加入常温无盐butter 2 大匙3. 面团揉好后静置发酵至两倍大。4. 案板上撒干面粉，滚圆面团，中间发酵15分钟。（我的方法是盖上保鲜膜放在室温）5. 按扁压处气泡，整形，上下各相中间折1/3，收口向下擀成长条型，卷成圆柱状，放入土司模。6. 最后发酵至8分满的时候，刷上全蛋液，预热烤箱160/320 F 烤 35分钟。注：half and half其实就是一半鲜奶油加一半牛奶，我觉得用起来很方便，在美国可以买到。

小灯笼 · 发表于 2007-3-28 21:17

日前因为偶感风寒, 又未曾在意, 竟致高烧不退, 咳嗽难眠.  看过医生之余, 又在网上搜索食疗方子, 安静素来相信食疗的功效, 也希望把这些方子与朋友们共享, 以备不时之需.  当然只是防患于未然的意思, 终究还是希望每个人身体都健健康康的, 无采薪之忧.

治疗咳嗽食疗方

⑴隔水蒸蛋

　　用料：鸡蛋1个，食糖、素油各1匙。

　　做法：蛋（去壳）放在碗里（不要搅），放入糖和油，隔水蒸熟。临睡前一次服完。治咳嗽一般吃二次能好，咳嗽厉害者吃三、四次有明显疗效。

　　⑵葱白粥

　　用料：糯米1两，生姜5片，连须葱5根，食醋3钱。

　　做法：糯米以常法煮粥，临熟时加姜、葱、醋拌匀，趁热食用。此粥主治风寒闭肺引起的咳嗽。



冰糖黄精汤

[组成]黄精30克，冰糖50克。
[制法]先将黄精洗净，用冷水泡发3—4小时，然后将黄精捞起放入锅内，再放冰糖屑和清水适量，武火烧沸后，转用文火煨熬，直至黄精熟烂即成。
[适应症]补虚止咳，滋肺平喘。适用于肺脾阴虚所致的咳嗽痰少，或干咳无痰、咳血、食少等症。
[用法]日服2次，吃黄精喝汤。

燕窝汤

[组成]燕窝3克，冰糖30克。[制法]将燕窝放入碗中，用温水浸泡至松软时除去燕毛，并用清水洗净，沥干水分，撕成条，放入干净碗中备用；取无油净锅，加清水250克和冰糖，文火烧沸至冰糖溶化，撇去浮沫，用纱布滤净糖液；净锅内放燕窝和冰糖液，用文火烧沸后即成。[适应症]养阴润燥，补中益气。适用于虚损劳疾、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、噎膈、小儿胎热等症。
[用法]不拘时食用。

玉竹猪瘦肉汤

[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
[适应症]养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
[用法]吃肉喝汤。

猪肺敛肺汤

[组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。
[制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。
[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
[用法]佐餐食用。

沙参心肺汤

[组成]沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。
[制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。
[适应症]润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。
[用法]佐餐食用。

蜂蜜鸡蛋汤

[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。
[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。
[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
[用法]顿服，早晚空腹服用。

胡萝卜红枣汤

[组成]胡萝卜120克，红枣40克。
[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。
[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l剂，分早晚2次服用。

百合鸡蛋汤

[组成]百合60克，鸡蛋2个。
[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
[适应症]适用于肺虚久咳。
[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

沙参百合鸭汤

[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
[用法]饮汤吃鸭肉。

牛百叶萝卜汤

[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。
[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。
[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
[用法]佐餐食用。

杏仁猪肺粥

[组成]猪肺90克,北杏仁10克,粳米60克
[制法](1)将北杏仁去皮尖,洗净;猪肺洗净,切块,放入锅内出水后,在用清水漂洗净(2)把粳米洗净,与杏仁,猪肺一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,调味即可.
[适应症]慢性支气管炎属痰盛者.症见咳嗽,痰多,呼吸不顺,气喘,胸膈痞满,脉滑.
[用法]随量食用

白菜干猪肺汤

[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.
[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红,脉数.
[用法] 随量饮用

白果麻黄汤

[组成]白果(煨)6个,麻黄10克,炙甘草3克
[制法]水煎服
[适应症] 慢性支气管炎, 支气管哮喘属肺寒者.症见咳嗽气喘,痰多清稀, 胸膈痞闷,舌苔白滑,脉弦紧.

秋燥咳嗽食疗方

秋天易犯咳嗽。这种干咳无痰，胸闷气紧久治不愈可以根据体质和病情，选用以下食疗方治疗。

一、鸡蛋银耳羹：取干银耳50克，温水浸20分钟，去泥沙杂质与蒂、熬至烂熟；取鸡蛋一个，调散，冲入银耳汤内，加糖即可服用，早晚各一次。此方对老年体弱，有干咳无痰病史者，有预防和治疗作用。

二、贝母粥：取大米（黑米尤佳）200克，加生姜10克，切碎，共熬为粥，再入川贝母过筛粉10克，搅匀，分二次服。此方具有川贝化痰和生姜宣肺的作用，故对老年慢性支气管炎的咳喘病，尤为相宜。

三、紫苏粥：取大米200克熬粥，起锅前放入20克用纱布包好的鲜紫苏叶（干品亦可）煮2分钟，去叶食粥。此方对受凉感冒的咳嗽有效。

四、二冬糖：取天冬、麦冬各500克，熬煮至药物烂块，去渣留汁，浓缩；加入白糖或冰糖熬至能拔丝，倒在干净的大理石或不锈钢板上抹平，冷却后切块，时时含服。此方对常见的燥气伤肺引起的干咳有预防和治疗作用。

五、百合猪肺汽：取百合100克，沙参100克，姜盐少许，与洗净切片的猪肺共炖服。此方适用于燥咳已久，伤及肺气肺阴的虚症。

咳嗽食疗方案集成

1、萝卜葱白风寒咳嗽，萝卜1个、葱白6根、生姜15克。用水三碗先将萝卜煮熟,再放葱白、姜、煮剩一碗汤.连渣一次服。宣肺解表,化痰止咳；治风寒咳嗽，痰多泡沫，伴畏寒，身倦酸痛等。

　　2、红糖姜枣汤治伤风咳嗽
　　红糖30克、鲜姜15克、红枣30克。以水三碗煎至过半，顿服，服后出微汗即愈。驱风散寒；治伤风咳嗽；胃寒刺痛；产后受寒腹泻；恶阴等。

　　3、芜荽汤平伤风咳嗽
　　芫荽(香菜)30克、饴糖30克、大米100克。先将大米洗净，加水煮汤，取大米汤三汤匙与芜荽，饴糖搅拌后蒸10分钟，趁热一次服，注意避风寒；发汗透表，治伤风感冒引起的咳嗽。

　　4、白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽
　　大白萝卜1个、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黄2克。将萝卜洗净,切片，放入碗内，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黄等共蒸半小时趁热顿服，卧床见汗即愈；发汗散寒、咳化痰、治风寒咳嗽。

　　5、羊蜜膏治虚劳咳嗽肺痿
　　熟羊脂250克、熟羊髓250克、白沙蜜250克、生姜汁100毫升、生地黄汁500毫升。羊脂煎，令沸；次下羊髓，又令沸；次下蜜，地黄，生姜汁，不住手搅，微火熬数沸成膏。每日空腹温酒调1匙，或做姜汤或做粥食亦可。补虚润肺、祛风化毒、治阴虚发热、骨蒸劳热、虚劳瘦弱、咳嗽肺痿、还有润肺润肤的功效。

　　6、鲜梨贝母治咳嗽肺痈
　　鲜梨500克、贝母末6克、白糖30克。将梨去皮剖开，去核，把贝母末及白糖填入，合起放在碗内蒸熟。早晚分食，清热化痰，散结解表，用治咳嗽或肺痈、症见胸痛、寒战、咳嗽、发热、口干、咽燥、痰黄腥臭或脓血痰等。

　　7、饮马乳清热止嗽
　　鲜马乳300毫升、白糖适量。将马乳煮沸，饮时加白糖。据<<唐本草>>介绍，马乳"止渴疗热"，有补血生津，润燥止嗽的功效，肺结核的咳嗽，潮热有良好的辅助治疗作用。

　　8、冰糖燕窝粥治肺虚久咳
　　燕窝10克、大米100克、冰糖50克。将燕窝放温水中浸软，摘去绒毛污物，再放入开水碗中继续涨发；取上等大米淘洗干净后放入锅内，加清水三大碗,旺火烧开，改用文火熬煮；将发好纯净的燕窝放入锅中与大米同熬约1小时，加入冰糖溶化后即成。滋阴润肺、止咳化痰、治肺虚久咳及咳喘伤阴。

　　9、燕窝梨大养肺阴
　　燕窝5克(水浸泡)、白梨2个、川贝母10克、冰糖5克。白梨挖去核心，将其他三味同放梨内，盖好扎紧放碗中，隔水炖熟；服食，养阴润燥，止咳化痰，治多年痰咳，气短乏力。

　　10、萝卜胡椒止咳祛痰涎
　　萝卜1个、白胡椒5粒、生姜3片、陈皮1片。加水共煎30分钟，日饮汤2次；下气消痰，治咳嗽痰多。

　　11、豆浆饮润肺宁嗽化痰
　　黄豆、冰糖。黄豆浸泡磨汁，煮沸后加糖饮用，每日清晨空腹饮1碗；健脾宽中，润燥掐水，清肺止咳、化痰；治疳积瘦弱、肺热咳嗽等。

　　12、豆腐糖止咳化痰平喘
　　豆腐500克、红糖、白糖各100克。把豆腐当中挖一窝，纳入红，白糖，放入碗内隔水煮30分钟；一次吃完，连服4次；清热、生津、润燥、治咳嗽痰喘。

　　13、玉米须橘皮治咳嗽
　　玉米须、橘皮各适量。共加水煎，日服2次；止咳化痰、治风寒咳嗽、痰多。

　　14、萝卜猪肺止咳汤
　　萝卜1个、猪肺1个、杏仁15克。加水共煮1小时，吃肉饮汤；清热化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多气促。

　　15、糖水冲鸡蛋补虚止咳
　　白糖50克、鸡蛋1个、鲜姜适量。先将鸡蛋打入碗中，搅匀，白糖加水半碗煮沸，趁热冲蛋，搅和，再倒入已绞取的姜汁，调匀，每日早晚各服1次；补虚损、治久咳不愈。

　　16、芝麻冰糖水治夜嗽
　　生芝麻15克、冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮；润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰。

　　注：芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服、亦有上述疗效。

　　17、香油炒羊肝治久嗽
　　羊肝60克、香油30克、盐少许。将羊肝切片，锅内放入香油至八成热，下羊肝及盐翻炒即成；润肺止咳、治久咳不止。

　　18、蒸白梨蜂蜜治久咳咽干
　　大白梨1个、蜂蜜50克。先把白梨挖去核，将蜂蜜填入，加热蒸熟；每日早晚各吃1个，连吃数日，生津润燥，止咳化痰、治阴虚肺燥之久咳咽干、手足心热等。

　　19、燕窝银耳治干咳盗汗
　　燕窝10克、银耳15克、冰糖适量。将燕窝先用清水测一遍，再放入热水中浸泡3-4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即成；用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖、隔水炖熟、服食；补虚损，养肺阴，退虚热、治干咳、盗汗或肺阴虚等。

　　20、薯蓣粥健脾益肺
　　生怀山药30克、白糖少许、将山药轧细筛、调入凉水、边煮边搅、两三沸即成、加少许白糖调味、服食；补脾止泻，补肾收摄，治劳伤咳喘、脾虚泄泻，以及一切赢弱虚损之病。

　　21、蜜枣扒山药治肺虚久咳
　　山药1000克、蜜枣10个、板油丁100克、白糖350克、桂花汁、湿淀粉、熟猪油少许；1>、山药洗净，放入锅内，加清水淹没山药为度，用旺火煮；待山药较烂时捞起，去皮，用刀剖成6厘米长、3厘米宽的长方形、拍扁；蜜枣一刻两半去核待用；2>、将大汤碗内涂抹上熟猪油，碗底排上蜜枣再排上一层山药，夹一层糖、板油丁、逐层放至碗口,撒上糖，扣上盖盘，上笼蒸1小时左右，然后取下，翻身入盘；3>、炒锅上火，滤入盘内汤汁，放清水100克，白糖150克和少许桂花汁烧沸，用水淀粉勾欠，起锅浇上山药上即成；补肾润肺、治肺虚久咳、脾虚腹泻、神疲体倦、四肢无力、久食补肾强身。

　　22、猪肉杏仁汤治咽痒咳嗽
　　瘦猪肉50克、杏仁10克、北沙参15克。共煎煮汤饮，日服2次；清肺、化痰、生津；治咳嗽少痰、口渴咽干、咽痒等。

　　23、花生枣蜜汤止咳化痰
　　花生米、大枣、蜂蜜各30克。用水共煎极烂、饮汤，日服2次；止嗽化痰、用治咳嗽、痰饮（形体消瘦、肠鸣、胸肋支满、目眩气短）。

　　24、花生沙参汤治咳嗽少痰
　　花生米、白果,百合、北沙参各25克、冰糖适量。水煎取汁，加冰糖，每日1剂；润肺化痰、治久咳痰少、气短咽干。

　　25、黄精冰糖止咳平喘
　　黄精(中草药)30克、冰糖50克。将黄精洗净，用冷水发泡，置砂锅内，再放入冰糖，加水适量，将锅置炉上，以武火煎煮，后用文火煨熬，直至黄精烂熟为止，每日2次，吃黄精饮汤；清肺、理脾、益精，用治肺燥肺虚之咳嗽、干咳无痰、咯吐不利、食少口干、肾虚精亏等。

　　26、合雪梨汤滋阴润肺
　　百合25克、大雪梨1个、冰糖20克。百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗多清水，煮1个半小时，待百合已烂时，加去皮切作块的雪梨和冰糖，再煮30分钟即成。滋阴润肺、宁心止嗽、肺虚久咳者食用，常人食用亦有益肺胃之功。

　　27、银耳鸭蛋汤滋阴清肺
　　银耳15、冰糖25克、鸭蛋1只。银耳与冰糖共煮，水沸后打入鸭蛋，每日服2次；滋阴清肺、止渴生津、治阴虚肺燥之咳嗽痰少、咽干口渴等症。

　　28、竹沥粥功在清热化痰
　　竹沥30克、粳米100克。先煮粳米作粥，临熟入竹沥，搅匀，任意食用；清热、豁痰、镇惊；治风热痰火、肺热咳嗽、痰多色黄。

　　29、罗汉果柿饼汤清肺热
　　罗汉果半个、柿饼3个、冰糖30克。加清水两碗半共煮至一碗半。再下冰糖，去渣，1天分3次饮完；清肺热、、去痰火、止咳嗽、治小儿百日咳及痰火咳嗽等症。

　　30、无花果冰糖水治肺热咳嗽
　　无花果30克、冰糖适量。将无花果洗净，加水与冰糖共煮，每日1次，连服3-5天可收显效；祛痰理气、润肺止咳、解毒润肠；治肺热咳嗽、声音嘶哑、咽干喉痛、便秘、痔疮出血等。

　　31、甘蔗汁治肺虚热咳嗽
　　甘蔗汁、萝卜汁各半杯、野百合100克。先煮烂百合，再和入两汁，睡前服食，每日1次；润肺止咳、生津润燥、宁心安神、治虚热咳嗽、虚弱者病后气管炎最宜。

　　32、奶汤锅子鱼止咳消肿
　　活鲤鱼1尾、火腿片、玉兰片、香菇片、葱、姜、料酒、盐、醋、
“;奶汤”(即鸡、鸭肘子和骨头炖的汤)各适量。将鲤鱼去鳞开膛、除去内脏、漂洗干净、切成瓦块形状，与葱、姜一起投入油炒勺颠翻几下，加入料酒、盐等调料；然后加入 “奶汤”，待沸再加适量的火腿片、玉兰片、

香菇片等；炖约3分钟盛入火锅内上桌，上桌后将锅下的白酒点燃烧开，佐以姜、醋汁食用；止咳消肿、滋补强身、适于咳嗽、气喘、胸部胀满之患者服食。

　　33、久食花生米止咳化痰
　　花生米60炒或煮熟、每日吃、不间断、痊愈后停用。润肺、化痰、老年慢性支气管炎。
注：有虚火实热症者勿食。

　　34、荞面蛋清治咳嗽不安
　　荞麦面、鸡蛋清各适量、用鸡蛋清和荞麦面成团。每日几次用力涂擦胸部；清热下气、用治胸满腹胀、咳嗽不安。

　　35、百合蜜治肺热烦咳
　　新百合200克、蜂蜜适量，用蜜拦百合蒸软，时时含1片，吞液服食；清肺宁神、用治肺脏壅热、烦闷咳嗽。

　　36、松明火焦糯米糖治久咳痰盛
　　糯米糖、松明火焦(即用多脂老松、劈成细条点燃成焦灰)各适量。松明火烧得愈焦愈好，连焦带糖尽量食之，连吃3-4天即愈；润肺止咳、化痰平喘、治久咳不愈、痰多气促等。

　　37、剑花汤化痰止气痛
　　剑花2个煮汤或当茶饮，行气止痛、止咳化痰，用治咳嗽、痰多等；
注：剑花，是仙人掌类攀缘植物霸王花的花，多产于南方，每年5-10月间，开乳白色大花朵，每朵花长一柞多，采下切开晒干，是一种极好的干菜，煮汤香甜可口。

　　38、秋梨膏止咳化痰
　　秋梨20个、红枣1000克、鲜藕1500克、鲜姜300克、冰糖400克、蜂蜜400克、蜂蜜适量；先将梨、枣、藕、姜砸烂取汁，加热熬膏，下冰糖溶化后，再以蜜收之。可早晚随意服用，清肺降火、止咳化痰、润燥生津、除烦解渴、消散酒毒、祛病养身；用治虚劳咳嗽、口干津亏、虚烦口渴及酒精中毒等。

　　39、燕窝参汤益肺止咳
　　燕窝5克、西洋参5克，先将燕窝用清水浸透，摘去羽毛杂物，洗净，晾去水气，同西洋参一起放进烛盅内，注入八成满的开水，加盖，隔水炖3小时以上，饮用，养阴润燥、降火益气；用治肺胃阴虚而致的干咳、咳血、潮热、盗汗等、对心血管病咳喘患者更宜。

　　40、糖渍橘皮止咳化痰
　　橘皮、白糖各适量，鲜梧皮或泡软的干搞皮适量，洗净，切成丝，放入铝锅，加大约桶皮重量一半的白糖，添水没过桶皮为度，大火煮沸后，再改用小火煮至余液将干时，将桶皮盛出放在盘内，待冷，再撤入大约桶皮重量一半的白糖，拌匀，食用，润肺、燥湿、化痰、生津；治咳嗽多痰等。

　　41、蜜饯柚肉平喘化痰
　　鲜抽肉500克、蜂蜜250克、白酒适量。将抽肉去核，切块，放在瓶罐中，倒入白酒，封严浸闷一夜，再倒入铝锅中煮至余液将干时,加入蜂蜜，拌匀即成，待冷，装瓶备用，润肺、止咳、化痰，治咳嗽痰盛或老年咳喘等。

　　42、蜜饯双仁补肾益肺
　　甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先将甜杏仁炒至黄色(勿焦)，放在铝锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成，每服3克，日服2次；润肺补肾，经常食用，可治肺肾两虚性久咳、久喘等。

　　43、猪油蜜膏补虚润肺
　　猪油100克、蜂蜜100克。将上述两味分别用小火煎煮至沸，停火晾温，共混合调匀即成，每次1汤匙，日服2次，润肺止咳、补虚、治肺燥咳嗽。

　　44、大蒜泥镇咳止嗽
　　紫皮大蒜1头.蒜去皮，捣成烂泥，每晚睡前洗足后，敷于两足底涌泉穴处(足底必须先涂上凡士林)，上面盖一层纱布，足心有较强刺激感时可揭去；如足底无不适感，可连敷3-5次，解毒、镇咳；用治风寒咳嗽、燥咳以及小儿百日咳。

　　45、蚕豆花冰糖水治咯血
　　蚕豆花9克、冰糖适量，共加水煎，日服2或3次，具有收敛作用，治咯血。

　　46、蕹菜白萝卜汁治硌血
　　蕹菜(瓮菜,空心菜)全棵带根2棵、白萝卜1个、蜂蜜适量、蕹菜与白萝卜洗净，共捣烂绞汁一杯，用蜂蜜调服；治肺热引起的咯血。

　　47、蜂蜜百部汤治痰中带血
　　蜂蜜20克、百部25克、白发20克、瓜萎25克。先将上三味水煎，去渣取汁，再调入蜂蜜搅匀，每日1剂，分2次服，润肺止咳、清热止血，用治痰中带血及肺结核久咳。

　　48、酸石榴治肺结核咳喘
　　酸石榴(甜者无效)3克、将石榴子取出、捣碎、绞取其汁液，每晚昨前服下，或口嚼石榴子咽液，石榴子汁有小毒，不可过量饮用，清热敛肺；用治肺结核喘咳、夜不能寐、以及老年慢性支气管炎。

　　49、白萝卜子治痰饮凝结
　　白萝卜子(菜蔽子)生熟各15克、生赫石末9克。先将白萝卜子捣碎煮汤一大碗，送服生赫石细末，半小时后，再用此方1次，消积化痰，用治痰饮凝结症，据<医学衷中参西录>介绍，一青年素多痰饮，受外感后痰涎凝结于上脘，阻膈饮食不下，用此方后，即觉上脘顿开，可进饮食。
　　注：据<时氏处方学>介绍，单用菜菔子煎汤化停痰宿饮，大有功效，将菜菔子研末开水冲服，多饮热水，以指探吐，痰浊宿饮亦能吐出，与煎汤功效相同。

　　50、蒸贝母甲鱼滋阴补肺
　　川贝母5克、甲鱼1只(约500克)、鸡清汤1公斤、葱、姜、花椒、料酒、盐各适量。将甲鱼宰杀，去头及内脏，切块备用，将甲鱼块放蒸盆内，加入贝母、盐、料酒、花椒、葱、姜、上笼蒸1小时许，趁热服食；滋阴清热、润肺止咳、退热除蒸，治阴虚咳喘、低热、盗汗等。

　　51、芥菜姜汤祛痰止咳
　　鲜芥菜80克、鲜姜10克、盐少许。将芥菜洗净后切成小块，生姜切片，加清水四碗煎至两碗，以食盐调味，每日分2次服，连用3日见效，宣肺止咳、疏风散寒、治风寒咳嗽、伴头痛鼻塞、四肢酸痛等。

有哪些治咳嗽的食疗方？

　　咳嗽是呼吸道粘膜受刺激后而引起的一种反射性防御功能，具有防止异物吸入及清除呼吸道分泌物的重要作用。咳嗽有两类：一类为有痰的咳嗽，见于肺和支气管的炎症；另一类为无痰的咳嗽，可因化学、机械等刺激呼吸道引起。祖国医学认为咳嗽是指肺气上逆作声，咯吐痰液而言，为肺系疾病主要的证候之一。
　　咳嗽常用的食疗方有：

　　茶叶2克，干桔皮2克，红糖30克，开水冲泡6分钟，每日午饭后服1次。

　　功效：镇咳化痰。

　　陈细茶120克（略焙为细末），白果肉（银杏肉）120克（一半去白膜，一半去红膜，擂烂），核桃肉120克（擂），蜂蜜250克，生姜汁150毫升。共入锅内炼成膏，不拘时服。

　　功效：润肺止咳。

　　贝母粉10克，粳米50克，冰糖适量。将贝母去蕊，研末，把淘净的粳米以冲火煮沸，再以文火熬至半熟，将贝母粉及冰糖加入粥内，继续煮至熟烂，每日早晚温服。

　　功效：止咳化痰。

　　雪梨500克，白酒1000毫升。将雪梨洗净去皮，核，切成5毫米见方的小块，放入酒坛内，加入白酒，加盖，密封，每隔2日搅拌1次，浸泡7日即成。随量饮服。

　　功效：生津润燥，清热化痰。

　　萝卜1个，猪肺1个，杏仁15克，加水共煮1小时，可吃肺喝汤。

　　功效：止咳气喘。

食疗咳嗽4法

　　（1）萝卜切成块或片状，每次100～150克，加水煮熟，然后加冰糖适量，一次全部吃掉。

　　（2）干核桃一枚，微焙后研末，黄酒15毫升送服，每日两次，可治风寒咳嗽。

　　（3）红皮萝卜一只，洗净切碎后，加入麦芽糖两至三匙，搁置一夜，饭后服所得萝卜糖水，有上咳化痰作用。

　　（4）夜间咳嗽多系体寒所致，可将姜用火烤过后，切成薄片，放在舌头上，有一定疗效。 .

小儿咳喘
1．秋梨白藕（民间方）
　　主治：藕小儿咳嗽。
　　配方：秋梨适量。白藕适量。
　　用法：洗净去皮和心，白藕去节洗净、切碎、捣烂，用洁净的纱布绞汁代茶饮。二日见效。
　　按注：一方生大梨、蜂蜜，一方以生梨加大米煮粥。

2．青果水糖茶（民间方）
　　主治：用儿咳嗽。
　　配方：青果4枚，冰糖15克。
　　用法：洗净，劈开，加入冰糖，再加清水适量，煎煮到出味为止，装入奶瓶，可一次服完或多次服用，一般一日见效。

3．饭汤冰糖慈菇糊（民间方）
　　主治：小儿咳嗽。
　　配方：新鲜慈菇四个。
　　用法：去皮捣烂，加入饭汤半碗，冰糖适量，隔水蒸熟成糊状服食。

4．红萝卜红枣汤（民间方）
　　主治：小儿咳嗽。
　　配方：红萝卜200克。
　　用法：洗净切片，红枣8个，加清水煲汤，冰糖调味服食。
　　按注：一方单用萝卜不论红白切可。一方以生姜易红枣。

5．冰糖杏仁粉（中医验方）
　　主治：小儿热咳。
　　配方：甜杏仁4.5克，冰糖6克。
　　用法：杏仁研末，用冰糖冲服。

6．冰糖炖麻雀（民间方）
　　主治：小儿久咳不愈。
　　配方：麻雀2只，冰糖20克。
　　用法：麻雀去毛杂，加冰糖，加清水适量，隔水炖服。

7．罗汉果煲猪肺（民间方）
　　主治：小儿久咳。
　　配方：罗汉果1/3个，猪肺200克。
　　用法：猪肺洗净切片，与罗汉果加水煲汤，食盐调味服食。
　　按注：一方用罗汉果、柿饼。

8．草草蛋《民间便验方荟萃》
　　主治：小儿哮喘。
　　配方：鱼腥草15克，鸡蛋1个。
　　用法：先煎鱼腥草去渣，加鸡蛋（去壳）用微火煮沸，一次服完。

9．炖狗仔汤（民间方）
   照顾爱狗人士，删去此条……

10．白果仁鸡蛋《食疗百病》
　　主治：小儿咳喘，腹泻。
　　配方：干白果仁2枚，鸡蛋1个。
　　用法：干白果仁研成细粉，鸡蛋拣小头轻轻磕一小洞，将白果仁粉装入鸡蛋内，再把鸡蛋竖在烤架上，置微火上烤熟即可。鸡蛋去壳顿服。

11．杏麻姜方《民间便验方荟萃》
　　主治：小儿咳嗽。
　　配方：芝麻1匙，杏仁6克，生姜1片。
　　用法：将芝麻炒熟研细，加杏仁、生姜同煎，服时加适量蜂蜜饮下。
　　按注：一方用杏仁、冰糖。

12．萝卜橘皮汤《药膳治百病》
　　主治：小儿支气管炎。
　　配方：萝卜1个，白胡椒5粒，生姜10克，橘皮3克，冰糖30克。
　　用法：将萝卜洗净切片，放入胡椒、生姜、橘皮一同煮汤，然后加入冰糖，吃萝卜喝汤。每日1次，连服3～4日。

13．双仁蜂蜜生姜饮《药膳治百病》
　　主治：小儿支气管炎。
　　配方：甜杏仁、胡桃仁各12克，蜂蜜30克，生姜10克。
　　用法：将上药用碗盛装，隔水炖或蒸熟后吃。每日1次，连服4～5日。

14．大蒜单方《民间便验方荟萃》
　　主治：小儿气管炎剧咳。
　　配方：大蒜数枚。
　　用法：大蒜去皮膜，切细片约10克（小儿酌减），开水1杯，浸泡2小时，去渣，1天数次，频频饮服。
　　按注：也可加冰糖或白糖或葱和大蒜合用，祛痰止咳功能更明显。


常见病症饮食宜忌：　感　冒

  　　感冒，俗称伤风。根据发病季节或症状不同，中医通常分为风寒感冒和风热感冒两大类型。风寒感冒多表现为发热怕冷，头痛全身痛，鼻塞流清涕，咳嗽痰为白粘痰，知苔薄白；风热感冒者发热不怕冷，头痛，咽喉痛，咳嗽痰为黄稠脓性痰，舌苔微黄。至于气虚感冒、阴虚感冒、阳虚感冒、风湿感冒、暑湿感冒等类型。

宜忌原则：
  　　总的来说，感冒属于外邪侵犯，所以，原则上感冒初起宜吃清淡稀软饮食或食物，忌吃油腻、粘滞、酸腥、滋补食品，以防闭门留寇，外邪反不易驱出。风寒感冒者宜吃具有辛温发汗散寒之品，忌吃生冷性凉食物；风热感冒者宜吃辛凉疏风清热利咽食物，忌吃辛辣性热物品。

宜食物品：

  凡感冒之人，宜分清风寒感冒或风热感冒，分别适宜选用以下食物：
【生姜】
　　　　性温，味辛，具有散寒发汗、解表祛风作用，适宜风寒感冒者食用。民间常以生姜3片，红糖适量，开水冲泡，俗称生姜红糖茶，频频饮用，汗出即愈。

【葱白】
　　　　性温，味辛，具有调节体温，使汗腺的排汗工作正常的作用，并可减少和预防伤风感冒的发生。适宜风寒型伤风感冒者食用。

【紫苏】
　　　　性温，味辛，有发汗、散寒、退热作用，对风寒感冒之人宜食。若气虚之人风寒感冒时，宜用紫苏叶同大米者成稀粥食用。由于紫苏所含的特有香气是紫苏乙醛，即紫苏油精，易于挥发，发所，煮紫苏粥时宜在稀粥临熟时加入紫苏叶10克，稍沸即可，不宜久煮。

【金银花】
　　　　有清热作用，中医常用以治疗风热感冒。《常用中草药手册》：“金银花清热解毒，治外感发热咳嗽。制成凉茶，或预防中暑感冒。”凡夏季风热感冒，发热咽痛者，宜用金银花泡茶频饮。

【荷叶】
　　　　适宜夏天风热感冒者食用，它有清暑作用。《滇南本草》：“荷叶上清头目之风热。”《本草再新》

也说：“清凉解暑，止渴生津，解火热。”所以炎夏酷暑之季，用荷叶煎水代茶，频频饮用，对预防和治疗暑热感冒，最为适宜。

【薄荷】
　　　　性凉，味辛，有疏风、散热利咽喉的作用。《本草纲目》中说：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”适宜风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛者，泡茶饮用。

【白菊花】
　　　　风热感冒者，宜用白菊花5克，开水冲泡，代茶饮。尤其适宜夏天炎热时饮用，它有疏风、清热、明目、解毒、祛暑的功效。

【豆豉】
　　　　性平，能解散表邪，民间常以豆豉与葱白同用，或煎汤饮，或煮粥食，无论对风寒感冒或风热感冒均宜，有发汗、退烧的效果。

【芫荽】
　　　　性温，味辛，风寒感冒者宜食。民间喜用芫荽、饴糖各30克，加米汤半碗，蒸熟食用。

【菊花脑】
　　　　在江苏南京地区常作为夏令佳疏。性凉，味甘，有清热、凉血、祛暑、降火、清利头目的作用，最适宜夏季风热感冒，发热口干，咽痛口苦，头痛目赤者熬汤食用。

【橄榄】
　　　　又名青果。有清肺、利咽喉、化痰的作用，对风热感冒合并咽喉肿痛者尤为适宜。民间习惯用橄榄2 ～ 5个，劈开，鲜萝卜（红皮、白皮均可）半个至1个切开，煮水代茶饮。

【地瓜】
　　　　能生津止渴，治生啖或煮食。《陆川本草》记载：“生津止渴，治热病口渴。”适宜风热感冒、发热口干、头痛烦渴时食用。

【荸荠】
　　　　适宜风热感冒之人咳嗽痰黄，咽喉肿痛，口干作渴者食用。它有清热、化痰、止渴的效果，或生食，或煮食，或榨汁饮用均可。若与海蜇皮一同煎水喝，其化痰止咳作用更好。

【梨子】
　　　　性凉，味甘，能生津、清热、化痰、适宜风热感冒、发热、口干渴、咳嗽痰黄时，随意食用。民间习惯对风热感冒咳嗽者，用生梨1个，洗净连皮切碎，加冰糖炖服。

【萝卜】
　　　　有清热解毒、止咳化痰的作用，对风热感冒引起的咳嗽痰多者，尤为适宜。

　　根据中医“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的治疗原则：凡风寒感冒者宜吃温热性或平性的食物，诸如辣椒、花椒、肉桂、大米粥、砂仁、金橘、柠檬、佛手柑、洋葱、南瓜、青菜、扁豆、赤小豆、黄芽菜、豇豆、杏子、桃子、樱桃、山楂等；风热型感冒者宜食用寒凉性物品，如绿豆、苹果、柿霜、枇粑、柑、橙子、猕猴桃、草莓、罗汉果、无花果、旱芹、水芹、蕹菜、苋菜、菠菜、金针菜、莴苣、枸杞头、豆腐、面筋、冬瓜、瓠子、地瓜、丝瓜、胖大海，马兰头、菜瓜、绿豆芽、柿子、香蕉、西瓜、苦瓜、甘蔗、番茄等。


忌食物品：

  　　凡感冒期间，无论风寒感冒或是风热感冒，忌吃一切滋补、油腻、酸涩食物，诸如猪肉、鸭肉、鸡肉、羊内、糯米饭、黄芪、黄精、麦冬、人参、胎盘、阿胶各种海鱼、虾子、螃蟹、龙眼肉、石榴、乌梅、以及各种粘糯的甜点食品。
　　风寒感冒者还要忌吃上述的寒凉性食品，如柿子、柿饼、豆腐、绿豆芽、田螺、螺蛳、蚌肉、蚬肉、生萝卜、生藕、生地瓜、生菜瓜、生梨、生冷荸荠、罗汉果、冷茶、菊花脑、薄荷、金银花、白菊花、胖大海。
　　风热感冒者还应忌食生姜、胡椒、桂皮、茴香、丁香、砂仁、白酒、冬虫夏草等。

冬季去火食疗帮忙

　　进入冬季，很多人容易上火，下面几种食疗清火法可供参考。

　　喉干嗓哑：1、饮淡盐水；2、饮橘皮糖茶。

　　咽喉肿痛：1、嫩丝瓜捣烂挤汁，频频合漱；2、醋加同量的水漱口可减轻疼痛；3、用一匙酱油漱口，约1分钟左右吐出，连续3－4次。

　　口长水泡：1、切几片生姜入口细嚼，可使水泡慢慢消除；2、生嚼1－2瓣大蒜或蒜叶，水泡便可渐渐消失。

　　咳嗽有痰：1、桑树皮10克，甘草、竹叶各5克，洗净入锅，加水适量煎服，可治清晨多痰；2、生姜1块切碎，鸡蛋1个，香油少许。像煎荷包蛋一样，把姜和蛋一起用香油煎熟，趁热吃下，每日2次。

秋冬多食梨养生、食疗两相宜

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　　秋季在传统中医习於以气候分类的观念中，将其归属为「燥气」；故入秋後，常令人感觉皮肤燥痒、口鼻、咽喉等呼吸道乾燥、乾咳无痰，甚至出现大便乾结、小便短赤等现象。这些皆因燥性易耗伤人体中肺与胃中的津液，以致产生各种「秋燥」的症候群。

　　梨，是经常食用水果，味甘、微酸、性寒凉、入肺、胃经、生津止渴、润燥化痰、主治热病伤津、肺热燥嗽、噎膈便秘、不啻为秋冬养生食疗最适的果中佳品。

　　梨种类众多，以大陆天津鸭梨、山东莱阳梨及白色雪梨等津液充沛、肉质细润、最富盛名，堪称为梨中极品。日本产二十世纪梨乃大陆北方梨移植而成，色白形圆而钜，但仍不乃大陆梨。台湾梨由於气候因素，且经不断品种改良，以梨山梨品质最佳，但仍稍逊於东瀛梨。梨的品种、质地虽有良莠之分、但其药性却不离其本，异少同多。〔本草备要〕关於梨的记载云∶生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴。」由於不同吃法，将产生不同药效、故特举以下数例以供参考。

一　生吃梨，能解除因上呼吸道感染产生的咽喉乾燥痒痛、音哑、乾咳及便秘溺短、生疡作疮、瘫疽发背、烦渴、潮热等阴虚，虚热之症候。

二　将梨相榨梨汁，或加澎大海、冬瓜子、蝉蜕、冰糖少许，煮服饮之，天气亢燥、体质火旺液亏、易生喉炎咽嗌乾涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

三　把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成「秋梨膏」，可治疗肺热咳嗽。

四　梨切片与杏仁五钱，桔梗川贝母各二钱，澎大海一钱同煮；可治因伤风感冒之後黏痰不愈者。

五　用梨一个，削去顶尖、成一盖形，挖去核仁，纳入川贝母一钱，加入少许冰糖或蜂蜜，将梨盖盖回，隔水加热炖熟，可治痰火胸痛、咳嗽。

六　同上法，将黑豆纳梨肚中，加冰糖（蜂蜜更佳）适量，用蒸笼蒸熟，或隔水加热法炖熟，即成「黑豆瓤梨」，患有慢性支气管炎及长期阅读书报引起视力减退者，常食用之，对管与视力保健，都有不浅的疗效。

　　金元四大家之一，朱震亨曰∶梨者，利也，其性下行流利也。具润肺清胃凉心涤热、熄风化火，已嗽养阴、濡燥散结通肠、消瘫疽、止烦渴等功效，故「有天生甘露饮」之名。对於人体因秋冬产生季节性的种乾燥徵候，实为不可或缺之水，困且内含丰富的葡萄糖、果酸、铁质、维他命A、C等，营养佳，药效奇特。惟其性质寒凉，不宜一次食用过多，痞则反伤脾胃，特别是脾胃虚寒的人，更应斟酌食用方法与份量。

慢性咳嗽的食疗
问：问：我很容易咳嗽，很多朋友跟我说可能是气管不好，我自己也降觉得，请问该如何保养泥？
有的人是过敏性的动不动就容易咳嗽，有的是感冒好了之后所留下的后遗症，有的是只有在夜晚睡觉时特别容易咳嗽，这种或是连续性或是间歇性的咳嗽，只要超过三个星期以上者，通常就是被称为慢性咳嗽。咳嗽本来是一种生理反射的保护性动作，可将呼吸道过多的分泌物或异物咳出体外，但如果咳个不停，由急性转为慢性，常常给患者带来极大的痛苦，如胸闷、咽痒、喘气等。他的原因可能是：
过敏性鼻炎、鼻窦炎：这种人通常鼻腔分泌物都比较多，最容易发生在夜间躺下睡觉时因分泌物倒流，刺激咽喉发痒性的咳嗽。
支气管气喘：此类患者常会出现干咳，任何时间都可能出现，尤其遇到季节性变化、接触到过敏原及冷空气时会更容易咳个不停。
慢性支气管炎：这种咳嗽最明显的差异是咳嗽会带有痰，主要由于气管、支气管分泌物增多，而支气管要借着咳嗽来清除吸入的污染物。这类型咳嗽，因此应注意远离抽烟、空气污染、肺炎等感染及接触尘埃、棉纺的职业。
环境或职业因素：香烟、二手烟、空气污染、粉尘、工业熏烟等，都会引起咳嗽。
对于一些不明原因的慢性咳嗽首先还是需要经过临床的鉴别诊断的

一般来说，有助于诊断的的如：
1. 胸部Ｘ光检查。
2. 血液检查：看白血球是否增多。
3. 痰液的结核菌或霉菌培养。
4. 痰液细胞病理检查：看吸烟者是否有肺癌。
5. 肺功能检查(PFT, Pulmonary Function Test)。
6. 支气管镜检。对于慢性咳嗽来说，因为，引起咳嗽的原因很多，并非只有感冒，所以不能一昧服用止咳药去压制。所以对于九咳不愈、喉咙痒、喉咙易受刺激者来说，不如从食疗着手来得根本。在食疗之前你需要分辨一下自己的咳嗽是干咳、还是湿咳（有痰）。

对干咳有效的食物

白萝卜：虽然白萝卜属性偏冷，一般人认为比较不适合体质虚冷、气管不好的人不适合吃。其实正好相反，白萝卜对肺热型感冒咳嗽（干咳型），有很好的止咳效果。此外，白萝卜内含有杀菌素，对于咽喉肿痛也很有帮助。所以咳个不停的人下次试试多喝萝卜汤或是将白萝卜打成汁加入蜂蜜，当果汁喝，也是一个不错的方法哦！

水梨：梨子在中医里面认为具有清肺热、滋五脏的作用，因此对于慢性支气管炎、肺热型的咳嗽、喉咙干痒、口干舌燥、失声沙哑者特别有效。

对湿咳有效的食物
杏仁：杏仁有苦杏仁及甜杏仁之分，苦杏仁较具有止咳化痰的作用，而甜杏仁通常适合做甜点，所以在购买时最好要分清楚。因苦杏仁味苦性温，对付因体虚受寒性的咳嗽较有效。

熟梨：对于咳嗽有痰者，因为生吃水梨叫寒，可以将梨子的心淘空塞入川贝放在电饭锅里蒸，效果更好。

陈皮：也就是经盐渍晒干后的橘子皮，陈皮有健胃、袪痰、镇咳和止胃疼的功效，对于偶有感冒咳嗽多痰，即使用生橘皮来泡茶，对于止咳化痰亦有帮助。

野百合花茶：有止咳化痰、润肺的作用。

薄荷茶：用干的薄荷叶泡茶也有止咳化痰、健胃、消除胃胀气的作用。

生活上你需要注意：
o 容易咳嗽的人不管是一手烟还是二手烟都是绝对要禁止阻绝的。
o 有过敏性支气管炎者，要特别留意室内空气的尘蹒与气候变化。
o 在饮食上，最好避免一些油炸、油煎或是容易刺激食道的甜食、巧克力、花生等坚果类及脂肪含量较多的食物、其它如咖啡和酒精等较容易刺激食道，也是较容易引起的咳嗽饮料。
以上是针对慢性咳嗽者，并兼有口咽燥干时，在饮食上做调理会有很好的以化解作用；至于急性感冒的咳嗽，是因细菌感染而有黄脓痰液时，还是需要先将细菌感染的发炎部位治好，不能只靠食疗或是川贝枇杷膏来止咳了。

yellowsubmarine · 发表于 2007-3-28 21:18

如果这鱼头也能在德国怒目耽耽该有多好。。。:(

fensterglas · 发表于 2007-3-28 21:19

:( :( :( 我要烧了吃

小灯笼 · 发表于 2007-3-28 21:20

原料：五花肉、梅干菜。

　　调料：葱、姜、蒜、八角
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

　　2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

　　3.锅入油，中火放入锅中煎。

　.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

　　6.切成厚薄适宜的片状。

　　7.皮朝下排在碗内。

　　8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

　　（如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。但我做时，由于梅干菜让我把水分挤的过于多了，也就导致蒸熟后碗里并没多少汤汁，也就没法勾芡了，是个遗憾，再做就不会这样了。
　4.煎至上色即可。

fensterglas · 发表于 2007-3-28 21:20

$考虑$ $考虑$ $考虑$ 有图片就更好了

小灯笼 · 发表于 2007-3-28 21:23

我们都听过乳癌，但不知如何预防？

今从朋友处收到这篇文章, 在这里与你风享 -

乳癌，它一直都是女性朋友的隐忧。不过你知道吗？有个水果可是可以让你跟乳癌说bye-bye 喔！加拿大氰化物大学研究人员发现，番茄汁内所含的番茄红素具有防止乳癌的效果，特别是像番茄酱、番茄汁或是番茄汤等经过加工的番茄食品的番茄红素特别容易为人体吸引，降低罹患乳癌的效果比直接生吃番茄还要好。如果达到预防效果每天须吸收廿五毫克的番茄红素。英国『卫报』报导，前此有研究显示食用番茄可以减少男人罹患摄护腺癌和心脏痘机率，而这项由一家茄酱公司赞助的研究则发现，番茄、西瓜与红葡萄呈现红色的番茄红素可以预防乳癌、子宫颈癌、前列腺癌、结肠癌与心脏病，其中又以预防乳癌的效果特别显著。而且也应吃足量的新鲜蔬果以维健康。

去脂食物
(1). 冻豆腐
根据报导指出，冻豆腐能吸收胃肠道以及全身组织的脂肪，有利脂肪的排泄。

(2). 凤梨
凤梨有蛋白质分解酵素，具有分解鱼、肉的功能，吃过大餐後可以吃它。
但是吃凉的东西会不舒服的人，

杉杉来迟 · 发表于 2007-3-28 21:24

$支持$ $支持$ $支持$ 很多方子也听老人说过.

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