牛肉炒芦笋，灵芝桂花蹄，玫瑰萝卜和自己做雪菜

绍兴师爷 · 发表于 2007-5-6 17:37

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最近德国普遍干旱，蔬菜偏贵。超市里转一圈，芦笋最便宜，买了3斤慢慢吃。

先来个牛肉炒芦笋

芦笋炒木耳也挺好吃的。

去大学后的熊湖散步消遣，发现很多长在枯橡树上的树舌，树舌属于灵芝中的一种，又称树舌扁灵芝、老母菌、枫树菌。无柄或几乎无柄。菌盖半圆形，扁半球形或扁平，基部常下延，宽5-35×10-50cm，厚1-12cm，表面灰色，渐变褐色，有同心环纹棱，有时有瘤，皮壳胶角质，边缘较薄。菌肉浅栗色，有时近皮壳处后变暗褐色，菌孔圆形，每毫米4-5个。
　　
生于杨、桦、柳、栎等阔叶树的枯立木、倒木和伐桩上。多年生，高龄者可达20余年。树舌是重要的木腐菌之一。导致木材木质部形成白色腐朽。可药用。在我国和日本民间作为抗癌药物。还可以治闻风湿性肺结核，有止痛、清热、化积、止血、化痰之功效(部分ZT)。

俺采了硕大无比，大概有3，4年的生长期的树舌。有淡淡的菌类清香，在太阳下晒干，平时就可以掰一小块炖鸡汤肘子什么的很好。

掰下的一小块，里面是排列极为整齐的的菌纹，今天先拿来炖肘子了。

肘子加了八角，姜，花椒，树舌，酱油，盐，糖，沙参，葱，料酒和鸡精炖烂，然后用桂花，生抽，葱花，生粉勾个芡，这灵芝桂花蹄就做好了。

樱桃萝卜上揪下来的菜叶子，洗干净。

用盐搓一下，摁实了，放冰箱2，3天就可以当雪菜吃了，味道绝对比亚洲店买的好吃。炒菜炖汤做羹都很不错。

玫瑰萝卜----白萝卜和樱桃萝卜用盐和糖，醋拌了，放冰箱，几天后，白萝卜就染成粉红色了，夏天的时候吃，酸甜清脆，异常爽口。

[ 本帖最后由绍兴师爷于 2007-5-6 20:28 编辑 ]

DUDUXIN · 发表于 2007-5-6 17:38

$支持$ $支持$ $支持$

蓝田寻梦 · 发表于 2007-5-6 17:54

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frost · 发表于 2007-5-6 18:26

灵芝

天，我最爱菌类，
你采的硕大无比，非常少见阿:P

zarazjy · 发表于 2007-5-6 20:20

萝卜的颜色真好看啊！！！$送花$ $送花$

HH2005 · 发表于 2007-5-6 20:35

师爷的帖子一定要顶 $支持$ ;)

杉杉来迟 · 发表于 2007-5-6 20:36

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爱白菜 · 发表于 2007-5-6 20:59

$考虑$ ,那个是灵芝嘛？别吃了！

爱羊 · 发表于 2007-5-6 21:29

怎么辨别灵芝呢??
我么这里后山就是树林,到处都能看到这种东西,从没想过能吃!!$汗$

li8ping6 · 发表于 2007-5-6 21:34

神阿~~~欧看到你那个肘子口水都要流下来拉~~~。。。。:( 怎么做的那么好看~~~~超赞~~~$送花$

九色鹿 · 发表于 2007-5-6 21:41

原帖由 li8ping6 于 2007-5-6 21:34 发表
神阿~~~欧看到你那个肘子口水都要流下来拉~~~。。。。:( 怎么做的那么好看~~~~超赞~~~$送花$

$握手$ $握手$ 哈喇子横流~~~ :( :(

老树昏鸦 · 发表于 2007-5-6 22:08

赞一下老乡，侬厉害各
$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

绍兴师爷 · 发表于 2007-5-6 22:08

原帖由 li8ping6 于 2007-5-6 21:34 发表
神阿~~~欧看到你那个肘子口水都要流下来拉~~~。。。。:( 怎么做的那么好看~~~~超赞~~~$送花$

有那么好看吗?

谢谢夸奖哈

娇贝儿 · 发表于 2007-5-6 22:51

$支持$ $支持$

kitty-duisburg · 发表于 2007-5-6 23:32

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viola. · 发表于 2007-5-7 06:30

每个菜都很诱人阿~$支持$ $送花$

丢手绢 · 发表于 2007-5-7 08:45

芦笋我都是清炒的，你可以试试跟青豆一起炒，也不错

另外小萝卜叶子就可以跟萝卜和黄瓜一起拌凉菜

加一点虾皮，做夏日晚饭很不错的:)

Spiesser · 发表于 2007-5-7 10:41

$支持$ $支持$ $支持$

mu · 发表于 2007-5-7 11:27

灵芝也能让你发现;)

gjw · 发表于 2007-5-7 17:29

我想问问,你的玫瑰萝卜加东西阉的比例大概是多少,谢谢!$frage$ $frage$

delphinchenli · 发表于 2007-5-7 19:57

我们家后面的树林里也有很多这种树菌,最开始也以为是灵芝,后来在网上看到灵芝的图片,好象不一样,又在德国的野生蘑菇的书里看到这种蘑菇不是食用的.不知道是不是德国人不知道它的医用价值呢还是这种蘑菇真不能吃.$frage$

绍兴师爷 · 发表于 2007-5-7 20:10

原帖由 gjw 于 2007-5-7 17:29 发表
我想问问,你的玫瑰萝卜加东西阉的比例大概是多少,谢谢!$frage$ $frage$

不太清楚，我都是按自己的口味凭感觉放的。

绍兴师爷 · 发表于 2007-5-7 20:20

原帖由 丢手绢 于 2007-5-7 08:45 发表
芦笋我都是清炒的，你可以试试跟青豆一起炒，也不错

另外小萝卜叶子就可以跟萝卜和黄瓜一起拌凉菜

加一点虾皮，做夏日晚饭很不错的:)

芦笋的确不错的，清炒，炒毛豆，炒咸菜，炒肉片都很不错的。

今天用芦笋和自己做的雪菜炒了饭，也很好吃，改天上图，呵呵。

绍兴师爷 · 发表于 2007-5-7 20:23

原帖由 delphinchenli 于 2007-5-7 19:57 发表
我们家后面的树林里也有很多这种树菌,最开始也以为是灵芝,后来在网上看到灵芝的图片,好象不一样,又在德国的野生蘑菇的书里看到这种蘑菇不是食用的.不知道是不是德国人不知道它的医用价值呢还是这种蘑菇真不能吃 ...

树舌和灵芝这些东西自然是不能直接食用的，它们本身很苦的。我只是把它当调料而已。

Sudoku · 发表于 2007-5-7 20:51

楼主太会享受生活了.

mlj_lilie · 发表于 2007-5-7 21:12

那个萝卜好有食欲的说，，，，，，，，，，$支持$ $支持$

QQundJM · 发表于 2007-5-7 21:20

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$

xiao8333 · 发表于 2007-5-8 21:51

:D ，LZ真强～从哪弄来这么大个的灵芝啊～～以前只听说灵芝当药使，还没听说做菜也行啊～～

瓜瓜乐 · 发表于 2007-5-8 23:00

$支持$ $支持$

昵称已满 · 发表于 2007-5-9 17:16

lz真是太有天才了！赶明我也淹萝卜去！$支持$ $支持$ :D

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