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我不是东北人，但是也很喜欢吃冷面，自己也曾经做过，那么分享一下我的经验啦：( o, P- z% f+ p7 _- t
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第一步 先泡干冷面.
+ P: n9 X6 p9 l% u用清水即可,浸泡超过半小时即可. 目的是:好煮并且煮时好掌握火候. 7 [2 i! J9 c) u" v& {& i6 A
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原料: 韩国荞麦面
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亚洲超时有卖韩国字样的荞麦面
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1 w, y* i$ c' \$ y( s: E配料:
6 J# ^. Q c: ^+ e葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、
) I; c4 C* S' f熟牛肉100克、黄瓜100克. A" y, _* y0 B9 f
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调料：
& m5 O: g( e B- a: V+ H; {$ D/ h! t胡椒粉1克、冰糖10克、鱼露、柠檬汁、辣椒油、生抽 8 W3 P& d+ U; q5 b) W4 `
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做法： 6 ?- |7 m: S2 c( I5 r7 ~4 h( L
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，用高压锅煮20分钟。（这个我昨天已经做好的） . @/ h& A) B9 w! Y7 J1 ]2 W
2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。 9 Q$ ]* V7 v3 k# p6 I
3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入生抽。
; p1 \. @2 a% m) ]0 q4.最后加入切好的黄瓜丝、少量柠檬汁# F4 P" b( W o/ G" I
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。
: o. u0 n- G; k- P1 J6.准备好配菜：辣白菜、熟牛肉片、黄瓜丝。 7 K( c3 n. z6 R7 a1 I6 f0 R: _
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。% o# K% G- o. Y: i- T, \
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发表于 2007-6-29 15:01
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