酸甜芹丝,豆角拨烂子---s2/s4加做法了

mistyzjq · 发表于 2007-7-22 15:11

今天做的酸甜芹丝.不爱吃芹菜的可以尝试一下,很好吃哦

豆角拨烂子,是这么写吗

以前做的土豆拨烂子

[ 本帖最后由 mistyzjq 于 2007-7-29 17:40 编辑 ]

rosamagnolia · 发表于 2007-7-22 15:23

$支持$ $支持$

rosamagnolia · 发表于 2007-7-22 15:24

什么是拔烂子$frage$

mistyzjq · 发表于 2007-7-22 15:46

原帖由 rosamagnolia 于 2007-7-22 15:24 发表
什么是拔烂子$frage$

偶是山西的~~

应该是山西的一种面食吧,别的地方有没有我不知道~~~

土豆用削土豆皮的东东削成那种像面一样的形状/豆角弄成小段

然后和面粉混一起加水揉,让面粉均匀地粘在上面

然后上锅蒸,差不多熟了以后,平底锅放油加老干妈香辣脆和葱姜蒜炸出香味,把蒸好的放进去炒,最后加盐出锅

很多东西都可以做

记得小时候还吃过槐花的

生病要吃激素的时候,妈妈怕我长胖,每天用芹菜叶拌少一点面作给我吃

穷折腾 · 发表于 2007-7-22 18:43

MM是山西的啊

我也是哦我还想做拨烂子呢土豆的好吃些哈~~~~~

mistyzjq · 发表于 2007-7-22 20:03

原帖由 穷折腾 于 2007-7-22 18:43 发表
MM是山西的啊

我也是哦我还想做拨烂子呢土豆的好吃些哈~~~~~

:D 我也爱吃土豆的

rosamagnolia · 发表于 2007-7-22 21:24

原帖由 mistyzjq 于 2007-7-22 15:46 发表

偶是山西的~~

应该是山西的一种面食吧,别的地方有没有我不知道~~~

土豆用削土豆皮的东东削成那种像面一样的形状/豆角弄成小段

然后和面粉混一起加水揉,让面粉均匀地粘在上面

然后上锅蒸,差不多熟 ...

谢谢$送花$ 这是第一次听说$害羞$

会飞的小猪 · 发表于 2007-7-22 21:35

:P :P :P

wen20 · 发表于 2007-7-23 00:37

:D :D $支持$

我有一个小白猪 · 发表于 2007-7-23 01:38

第一次听说呢:)

yooyoo_8860 · 发表于 2007-7-23 11:33

$支持$ $支持$ $支持$

mildrose · 发表于 2007-7-23 13:28

以前就总听说这个，不过一直不知道是哪两个字，今儿又学习了~~:D

momoxiong · 发表于 2007-7-23 13:41

$支持$ $支持$ $支持$

绿野仙踪 · 发表于 2007-7-23 13:43

原帖由 mistyzjq 于 2007-7-22 15:46 发表

偶是山西的~~

应该是山西的一种面食吧,别的地方有没有我不知道~~~

土豆用削土豆皮的东东削成那种像面一样的形状/豆角弄成小段

然后和面粉混一起加水揉,让面粉均匀地粘在上面

然后上锅蒸,差不多熟 ...

我们陕西叫洋芋擦擦，不过是把洋芋擦成丝，槐花的那种叫麦饭。。还有芹菜做的。。$支持$ 。。。

fangaobenben · 发表于 2007-7-23 19:00

;) ,赫赫,偶也是山西的.以前很爱吃妈妈做的呢!
$送花$ $送花$

alg · 发表于 2007-7-23 21:14

好香！$送花$
口水哗啦啦。。。
好久没吃到了

yoyo_xy · 发表于 2007-7-23 22:29

我姥姥咋从来没给我做过这个,一看就是我爱吃的,明天试试:D

mistyzjq · 发表于 2007-7-23 23:04

原帖由 mildrose 于 2007-7-23 13:28 发表
以前就总听说这个，不过一直不知道是哪两个字，今儿又学习了~~:D

其实我也不知道对不对$汗$

mistyzjq · 发表于 2007-7-23 23:08

原帖由 绿野仙踪 于 2007-7-23 13:43 发表

我们陕西叫洋芋擦擦，不过是把洋芋擦成丝，槐花的那种叫麦饭。。还有芹菜做的。。$支持$ 。。。

我妈妈是晋南的,和山西离的很近.风格应该也蛮接近的:D

mistyzjq · 发表于 2007-7-23 23:23

转一个做法,我做的时候没有拍照~~~

转自:http://kagomeq.spaces.live.com/blog/cns!95451c7f34a995bc!881.entry
不烂子·拨烂子·洋芋擦擦
前两种叫法是山西的，洋芋擦擦是陕西的。都是一种类的东西！我昨天晚上终于亲自试验了一把！成功了！按照蕾妹和网上的一些资料，已经我两次品尝的经验，一做就做好了！哈哈哈哈。是这样的：

1。土豆根据个人爱好切条条，或者擦丝丝。过水两三遍，控水不要太干。建议一定要薄,最还不要用刀切,我是用削土豆皮的东东,一条一条削出来的.然后放那种控水的东西盛着,放在水下冲洗,把淀粉洗掉

2。加入1倍多的干面粉，让每一根土豆条都裹上。会有一些多余的面粉在上面粘出小鬏鬏，也没有关系。我的经验是盆里放适量面粉,土豆要一点一点往里面放,一边放一边搅动面粉,一次全倒进去的话,有可能会成一大团$郁闷$ ......所有土豆上都粘好面粉以后,用收用力转,目的是把面粉牢牢粘在土豆上,否则一上锅蒸面粉就脱落了,土豆是土豆,面粉是面粉

3。蒸锅上加屉布，把土豆条倒上。平均铺开。视土豆丝条的状态、量多少以及自己口感偏好，中大火蒸10-20分钟。我没有屉布就用两张咖啡滤纸,每张都撕开,扑在蒸锅里,不然水沸腾起来,最底层的土豆有点泡的粘乎乎的感觉,蒸到大部分面粉ms熟了,还有少量是生的粉状就可以了

4。蒸好晾一晾，干一干水汽。如果土豆条上面还粘有一些白色的面鬏鬏也不要紧。土豆条熟透，面了，就可以了。

5。这时可以切韭菜、洋白菜、青蒜、红绿辣椒等喜欢的蔬菜，或者摊鸡蛋，或者炸辣椒油。放油,个人经验油要稍微多一点点,比较吸油的说.我是用老干妈香辣脆(感觉比老干妈其他的合适)加蒜沫花椒,加一点点腐乳炸出香味
6。将土豆条以及上述蔬菜、鸡蛋等一起炒，放点糖、盐、酱油、味精，另外一定要放点山西老陈醋！来点辣椒，欧可了！可以油放得稍微多一些，上面的面粉鬏鬏会溶在油里，吃起来沙沙的，很好吃。我没有放醋.盛盘以后再把薯片掰成稍微小一点的块ca.2cm*2cm$考虑$ ,洒上去,家里没有薯片了,这个就省了~~:D

vs

偶觉得还是mistyzjq版的好吃一下,hiahiahia:D :D :D

很简单吧。真好吃！在此谢谢蕾妹以及提供信息的网上朋友！鞠躬！希望大家都来做做看！

[ 本帖最后由 mistyzjq 于 2007-7-23 23:43 编辑 ]

mistyzjq · 发表于 2007-7-23 23:24

原帖由 yoyo_xy 于 2007-7-23 22:29 发表
我姥姥咋从来没给我做过这个,一看就是我爱吃的,明天试试:D

试吧试吧~~~~:D
我贴做法了

xiaoyuyang · 发表于 2007-7-24 22:33

做了一下味道不错，不过在陕西这个叫洋芋擦擦应该是一回事吧$bye$

mistyzjq · 发表于 2007-7-24 23:31

原帖由 xiaoyuyang 于 2007-7-24 22:33 发表
做了一下味道不错，不过在陕西这个叫洋芋擦擦应该是一回事吧$bye$

一样的~

海的女儿 · 发表于 2007-7-24 23:37

$支持$ $支持$ $支持$

海的女儿 · 发表于 2007-7-25 18:06

我今天土豆弄多了，炒了2碗，一碗加了醋，一碗没加。虽说是江南人，但是觉得加醋的更好吃。

另外我是学lz用削皮的削的，上笼屉水开后100度顶多7，8分钟土豆就糯了。

谢谢lz分享，又多了样家常菜。:)

dieannie · 发表于 2007-7-25 22:03

想问问那个酸甜芹丝是怎么做的$害羞$

怎么把芹菜弄成丝呢？不会是切的吧？:o

mistyzjq · 发表于 2007-7-25 22:12

原帖由 海的女儿 于 2007-7-25 18:06 发表
我今天土豆弄多了，炒了2碗，一碗加了醋，一碗没加。虽说是江南人，但是觉得加醋的更好吃。

另外我是学lz用削皮的削的，上笼屉水开后100度顶多7，8分钟土豆就糯了。

谢谢lz分享，又多了样家常菜。:)

呵呵,这个大概两三个土豆就可以做一盘了

mistyzjq · 发表于 2007-7-25 22:15

原帖由 dieannie 于 2007-7-25 22:03 发表
想问问那个酸甜芹丝是怎么做的$害羞$

怎么把芹菜弄成丝呢？不会是切的吧？:o

我是先把芹菜切成片,然后还是用削皮的东西削下来的,比较麻烦,适合比较闲的时候做$汗$ $汗$

我试过其他的切段,切片都不如丝入味

一种迷恋 · 发表于 2007-7-25 22:18

芹菜做的太好了$高$

mistyzjq · 发表于 2007-7-25 22:39

原帖由 一种迷恋 于 2007-7-25 22:18 发表
芹菜做的太好了$高$

$m31$
北在哪里呢$m31$

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