大家请客有没有什么好tips教教我？

fraugladis · 发表于 2007-7-26 22:48

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请客时有一个问题一直没有什么好办法，比如做7。8个菜，如果为了省时间，事先做
好一些装盘。但等客人来了，开饭时又凉了，有的放微波炉里转一下，这样菜的颜
色，口味就降低了很多。但如果什么都等客人来时再做，耽误时间又太多了，会比
较紧张。不知大家都怎么弄的，请不吝赐教。谢谢了。

Blüte · 发表于 2007-7-26 22:53

同问，顶。$考虑$

happy_ending · 发表于 2007-7-26 23:48

凉菜、炖肉提前做好。
客人来之前把所有热菜的原料切好，调料准备好。
充分利用微波炉和烤箱，减少炒菜的数量。
如果有本事就两个锅一起炒。抄好的菜用烤箱的余热保温。
另外先做汤，因为汤做的慢凉的也慢。

Blüte · 发表于 2007-7-26 23:57

原帖由 Have_Fun 于 2007-7-27 00:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif8 g! ]5 P5 a3 p5 H
凉菜、炖肉提前做好。
% N0 f$ M+ i2 U/ ], M  C6 N客人来之前把所有热菜的原料切好，调料准备好。 7 j: I" Z3 s7 J  A1 R5 |$ ?
充分利用微波炉和烤箱，减少炒菜的数量。  * C5 g3 Q8 t% }
如果有本事就两个锅一起炒。抄好的菜用烤箱的余热保温。
+ i4 L1 S" _( ]9 t  J' v另外先做汤，因为汤做的慢凉的也慢。

偶有时４个锅一起烧，忙得手忙脚乱的.

葡萄仔 · 发表于 2007-7-27 00:12

本帖最后由葡萄仔于 2009-5-1 11:05 编辑

其实类似的帖子，板块有很多，大家多用搜索找找就好。

又或者开头看看置顶的帖子里的信息，你会有很多新发现。

谢谢各位理解和合作~~~~$送花$

如水从容 · 发表于 2007-7-27 07:36

我上次请客也是做了较多的凉菜，还有卤菜，热菜比较少~~~~:)

Spiesser · 发表于 2007-7-27 10:10

原帖由 如水从容 于 2007-7-27 08:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
4 `( C+ ]/ Q7 R我上次请客也是做了较多的凉菜，还有卤菜，热菜比较少~~~~:)

$握手$ $握手$

iglesias · 发表于 2007-7-27 11:44

火锅最方便了;)

mistyzjq · 发表于 2007-7-27 12:21

凉菜提前切好,吃的时候再搬

我家三个炉头,所以设计两个炖的菜或者汤,比如东北乱炖啦,排骨汤啦

需要先蒸一下或者炖一下再用炒锅的菜,先做成半成品(比如苏式红烧肉我就先用酒和醋把肉炖好放一边,要开饭的时候再进平底锅放酱油和汤烧一下)

葱姜蒜提前切好放小盘子里~~

Blüte · 发表于 2007-7-27 18:46

原帖由 mistyzjq 于 2007-7-27 13:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
3 f( a* O4 }  A! d凉菜提前切好,吃的时候再搬7 z- N! B3 L" {1 b8 {
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我家三个炉头,所以设计两个炖的菜或者汤,比如东北乱炖啦,排骨汤啦
7 z( W+ ~  C* L4 y* T+ B1 U6 n0 u: T) Y2 T8 ^! i
需要先蒸一下或者炖一下再用炒锅的菜,先做成半成品(比如苏式红烧肉我就先用酒和醋把肉炖好放一边,要开饭的时 ...

我想到你那去吃。$m19$ $送花$

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