转载鲜肉月饼教程

yaye

方子

皮：
高筋粉      200克
低筋粉        50克
糖            50克
盐            4克
奶油          25克
猪油          25克
水          125克

酥：
猪油        125克
低筋粉      250克


馅：
五花肉糜    300克
香菇          5个
姜沫          少许
糖        20克左右
黄酒          少许
老抽      30克左右
鸡蛋          一个
麻油          少许
皮里所有原料一起搅拌均匀

拌到面团表面光滑后用保鲜膜包好松弛1小时酥部分拌匀备用
馅里所有原料拌匀
把15克酥均匀的包在20克皮里擀开后卷起卷好后再次擀开卷一次
卷好后的状态，卷好了做出来的饼才有很酥的层次最后擀成圆形，包入肉馅
用210度烘烤，烤了20分钟以后把饼反个面再烤8--10分钟即可