美食DIY===中秋月饼 (33楼开始上方子啦)

amybiby · 发表于 2007-9-11 08:02

快要到中秋了,在国内的时候月饼吃多了,也不觉得什么..但是现在人在德国,每逢中秋,就特别想吃两个月饼,前两天看到坛子里有位高手自己做的月饼我就更是按耐不住了..多亏老爹从国内寄来的月饼模子,这次偶也自己做月饼啦,算是解解馋吧,;)

把馅料的做法简单说一下.椰蓉馅请参考21楼..
豆沙馅:200g红豆用水泡过夜,然后用中火开始慢慢煮..一直到豆子都煮软了(如果没有高压锅的话,这个过程可是比较漫长哦$汗$ ).然后把煮好的豆子用粉碎机打碎..放入炒锅,加一些糖开始炒(糖可以完全按照个人的喜好),等到豆沙有些干的时候,再加些油.继续翻炒一下,直到比较干就好了..
自己做的豆沙,不会像亚超买得那么甜.口感也更好..有兴趣的也可以试试

[ 本帖最后由 amybiby 于 2007-9-16 14:53 编辑 ]

rosamagnolia · 发表于 2007-9-11 08:06

真漂亮$支持$

amybiby · 发表于 2007-9-11 08:13

第一次做,还不是很好..下次再改进..

[ 本帖最后由 amybiby 于 2007-9-11 08:15 编辑 ]

linling · 发表于 2007-9-11 09:17

很漂亮啊，特别是内馅，自己做的豆沙看着很细腻
还想问一下，这个月饼模子是在国内哪里买到的呢？

娃娃妈 · 发表于 2007-9-11 09:35

馅料好饱满啊,做得得真好

异乡妈妈 · 发表于 2007-9-11 09:39

原帖由 linling 于 2007-9-11 09:17 发表
很漂亮啊，特别是内馅，自己做的豆沙看着很细腻
还想问一下，这个月饼模子是在国内哪里买到的呢？

同问

贞爱 · 发表于 2007-9-11 10:06

羡慕死了我还要花大把的银子买!:mad: :mad:

vivch · 发表于 2007-9-11 10:59

漂亮！$支持$ $支持$ $支持$

葡萄仔 · 发表于 2007-9-11 11:05

漂亮啊~~~

讲讲做法吧，大家一起学习学习~

欢迎参加第二期月饼比赛，详细请看：https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=578398

完美卷卷 · 发表于 2007-9-11 12:18

做得真好！

lan_leo · 发表于 2007-9-11 13:50

$支持$ $支持$ $支持$
虽然我自己不喜欢吃月饼，但还是捧个场，这个做的真漂亮！$送花$

kittycat · 发表于 2007-9-11 13:56

$支持$ $支持$ $支持$ $高$ $高$

zhehao.s · 发表于 2007-9-11 15:25

居然这个也能做出来

还算小演习！！

不知道玩大了会怎么样

yvonnetyj · 发表于 2007-9-11 15:35

看着好想咬一口~$支持$ $支持$ $支持$
LZ,椰蓉馅怎么做的?$考虑$ $考虑$

cooljht · 发表于 2007-9-11 17:07

原帖由 linling 于 2007-9-11 09:17 发表
很漂亮啊，特别是内馅，自己做的豆沙看着很细腻
还想问一下，这个月饼模子是在国内哪里买到的呢？

淘宝

随心屿 · 发表于 2007-9-11 17:10

$m17$ 馋死我了，也不知道今年会不会有人送我月饼

amybiby · 发表于 2007-9-11 22:33

原帖由 linling 于 2007-9-11 09:17 发表
很漂亮啊，特别是内馅，自己做的豆沙看着很细腻
还想问一下，这个月饼模子是在国内哪里买到的呢？

我的模子是让我爸爸在淘宝网上买的,这个网上很多的..如果在上海,我知道澳门路的酒店用品专卖也是有卖的..

FRAGEN??? · 发表于 2007-9-11 22:34

$郁闷$
楼主在二手卖月饼吧，偶订一打，椰绒六个，豆沙六个$送花$

christinafan · 发表于 2007-9-11 22:36

看著很漂亮的，陷是自己做的？
能不能把做法透露一下$frage$

amybiby · 发表于 2007-9-11 22:37

原帖由 葡萄仔 于 2007-9-11 11:05 发表
漂亮啊~~~

讲讲做法吧，大家一起学习学习~

欢迎参加第二期月饼比赛，详细请看：https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=578398

多谢版主的支持..有时间偶一定参加..

amybiby · 发表于 2007-9-11 22:45

原帖由 yvonnetyj 于 2007-9-11 15:35 发表
看着好想咬一口~$支持$ $支持$ $支持$
LZ,椰蓉馅怎么做的?$考虑$ $考虑$

一个鸡蛋加少许牛奶和糖拌匀,然后加入100g左右的椰蓉.搅拌均匀后,再加些融化的margarina可以了.(我用了两小匙). 如果你是做月饼的话,记得馅不能太湿了,要不很难包,烤完后月饼皮也会变湿变软的.
注:喜欢奶香重一点的也可以把牛奶换成sahne,原方子用的就是sahne.我是觉得放sahne有些腻,所以改成牛奶了.

[ 本帖最后由 amybiby 于 2007-9-11 23:04 编辑 ]

yvonnetyj · 发表于 2007-9-12 22:57

原帖由 amybiby 于 2007-9-11 22:45 发表

一个鸡蛋加少许牛奶和糖拌匀,然后加入100g左右的椰蓉.搅拌均匀后,再加些融化的margarina可以了.(我用了两小匙). 如果你是做月饼的话,记得馅不能太湿了,要不很难包,烤完后月饼皮也会变湿变软的.
注:喜欢奶香 ...

多谢了～$送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$

花菜 · 发表于 2007-9-13 14:15

太强了，外面的面粉是怎么弄得？？还有是烤得吗？楼主具体说说做法吧！

yvonnetyj · 发表于 2007-9-13 15:24

mm,在问个问题,转换糖浆mm是自己熬的还是买的? 哪里有买?多谢了$送花$ $送花$

zhang_chu · 发表于 2007-9-13 16:59

做得真好
$支持$ $支持$ $支持$

海底精灵 · 发表于 2007-9-13 19:16

饼皮怎么做的啊$支持$ 能上个方子吗$送花$

晚樱草 · 发表于 2007-9-13 19:37

$支持$ $支持$ $支持$

zf_helen · 发表于 2007-9-13 20:07

$送花$ $送花$ $送花$

amybiby · 发表于 2007-9-13 23:01

原帖由花菜于 2007-9-13 14:15 发表
太强了，外面的面粉是怎么弄得？？还有是烤得吗？楼主具体说说做法吧！

方子和一些图片需要整理一下,有点耐心哦..呵呵..也正好赶上16号开始的中秋厨艺大赛,免得再重发一次了..

amybiby · 发表于 2007-9-13 23:02

原帖由 海底精灵 于 2007-9-13 19:16 发表
饼皮怎么做的啊$支持$ 能上个方子吗$送花$

请有耐心的等两天哦.

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