美食DIY === 广式月饼（豆沙，椰蓉，枣泥，莲蓉）

allen928cn

不知道可不可以买啊，好想吃。。。$m32$

喜气羊羊

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cici_831

$支持$ $支持$ $支持$ 太强了···很精致，肯定也很好吃～～

wisental

原帖由 yvonnetyj 于 2007-9-16 00:13 发表
过程：
1.  把油30g、糖浆75g、碱水及盐放容器中，搅拌均匀，加入100g面粉，用橡皮刀拌匀（这是的面团像耳垂一样软），
     盖上保鲜膜，室温下放置1小时以上。
2.  再加入50g面粉和10g油，揉匀。
3.  月饼 ...

也蠢蠢欲动了，想问MM,那个橡皮刀在哪里有买的，应该能用别的代替吧？

yvonnetyj

原帖由 wisental 于 2007-9-25 11:46 发表



也蠢蠢欲动了，想问MM,那个橡皮刀在哪里有买的，应该能用别的代替吧？

这个在一般超市买做蛋糕的用具那里都有卖的，其实也不一定要用这个，随便找个锅铲用吧:)

salona002

:o :o 牛。。。。。。。。。。

疯狂的馒头

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真是个卧虎脏龙的地方啊，这月饼做的也太专业了吧
$高$ $高$ $高$

dewmorn78

口水流到键盘上了。

怕冷的猫

真厉害$高$

wisental

原帖由 yvonnetyj 于 2007-9-16 00:09 发表
饼皮：
A：
面粉: 100克  
植物油: 30克  
转化糖浆: 75克 (我懒，所以买了现成的糖浆golden syrup,一般超市卖蜂蜜的地方就有)
碱水: 5ML（这个我是在国内买的，亚洲店应该也有，也可以用超市卖的Natron按 ...

再补充一句，昨天小试了一把，按LZMM给的量，做了正好6个，那个香$ok$ $ok$ ，还没等到回油，就没了。所以也没PP显显，不过没模子，做出来象小馒头$害羞$ ，不过好吃就行。另外，我是用擀面杖擀的皮子，很省力，MM有机会可以试试。