美食DIY === 广式月饼（豆沙，椰蓉，枣泥，莲蓉）

CHD · 发表于 2012-9-26 18:11

收藏了我想问下月饼模具你这种好还是那种木头的好

l@kritz · 发表于 2012-9-29 16:44

yvonnetyj · 发表于 2012-10-10 20:57

arrival2010 发表于 2012-9-25 21:45
太强了
问：转化糖浆和碱水起什么作用？

不好意思，最近很久没上论坛了，才看到。

转化糖浆可以保湿，烤出来的月饼皮不会像饼干一样硬。

碱水为了好吃又好看，中和糖浆酸性，吃起来口感会好，然后烤出来会上色～

yvonnetyj · 发表于 2012-10-10 20:59

CHD 发表于 2012-9-26 19:11
收藏了我想问下月饼模具你这种好还是那种木头的好

我是淘宝买的，没有用过木头的，所以也不知道哪个好用。塑料的这个用起来也挺顺手的～

jocelynvz · 发表于 2013-2-12 00:41

CHD · 发表于 2013-7-19 17:31

yvonnetyj 发表于 2012-10-10 21:59
我是淘宝买的，没有用过木头的，所以也不知道哪个好用。塑料的这个用起来也挺顺手的～

亲你小的那种月饼模具是50克的吧那方的是75还是100克的我正想在淘宝买上次买的50的觉得太小了你这个是方的是普通的月饼的尺寸吗谢谢

yvonnetyj · 发表于 2013-7-20 08:03

CHD 发表于 2013-7-19 18:31
亲你小的那种月饼模具是50克的吧那方的是75还是100克的我正想在淘宝买上次买的50的觉得太小 ...

当时买的时候都没有注意看是多少g的，买了2个小的圆形的，2个大的方形的。

圆形大小我觉得应该是50g的，就是国内超市买的最小的水果月饼这类的，方形的有可能是100g的，个人喜欢吃小的，所以小的做的比较多一些~

CHD · 发表于 2013-7-20 18:42

yvonnetyj 发表于 2013-7-20 09:03
当时买的时候都没有注意看是多少g的，买了2个小的圆形的，2个大的方形的。

圆形大小我觉得应该是50g的 ...

谢谢 50克的我买了觉得太小了点你觉得100克的就是普通的月饼大小还是偏大了我正在看淘宝呢看有些评论说太大还有75克的不知道买那种好

yvonnetyj · 发表于 2013-7-20 23:13

CHD 发表于 2013-7-20 19:42
谢谢 50克的我买了觉得太小了点你觉得100克的就是普通的月饼大小还是偏大了我正在看淘宝呢 ...

这个要看mm个人喜好了，我觉得100g大了写，虽然传统月饼就该这么大，但有时候我一个吃不掉，而且我喜欢月饼皮，如果月饼大，那馅就很多，有点腻。
不过这些都是我个人的口感，如果mm喜欢薄皮多馅的，可以选择大点的模子

CHD · 发表于 2013-7-21 13:30

yvonnetyj 发表于 2013-7-21 00:13
这个要看mm个人喜好了，我觉得100g大了写，虽然传统月饼就该这么大，但有时候我一个吃不掉，而且我喜欢月 ...

谢谢那我就买75克的

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