美食DIY === 广式月饼（豆沙，椰蓉，枣泥，莲蓉）

allen928cn · 发表于 2007-9-23 19:28

不知道可不可以买啊，好想吃。。。$m32$

喜气羊羊 · 发表于 2007-9-23 21:13

$支持$ $支持$ $支持$

cici_831 · 发表于 2007-9-23 22:55

$支持$ $支持$ $支持$ 太强了···很精致，肯定也很好吃～～

wisental · 发表于 2007-9-25 11:46

原帖由 yvonnetyj 于 2007-9-16 00:13 发表
过程：
1.  把油30g、糖浆75g、碱水及盐放容器中，搅拌均匀，加入100g面粉，用橡皮刀拌匀（这是的面团像耳垂一样软），
   盖上保鲜膜，室温下放置1小时以上。
2.  再加入50g面粉和10g油，揉匀。
3.  月饼 ...

也蠢蠢欲动了，想问MM,那个橡皮刀在哪里有买的，应该能用别的代替吧？

yvonnetyj · 发表于 2007-9-25 13:34

原帖由 wisental 于 2007-9-25 11:46 发表

也蠢蠢欲动了，想问MM,那个橡皮刀在哪里有买的，应该能用别的代替吧？

这个在一般超市买做蛋糕的用具那里都有卖的，其实也不一定要用这个，随便找个锅铲用吧:)

salona002 · 发表于 2007-9-25 22:57

:o :o 牛。。。。。。。。。。

疯狂的馒头 · 发表于 2007-9-26 22:01

$支持$ $支持$
真是个卧虎脏龙的地方啊，这月饼做的也太专业了吧
$高$ $高$ $高$

dewmorn78 · 发表于 2007-9-26 23:12

口水流到键盘上了。

怕冷的猫 · 发表于 2007-9-26 23:14

真厉害$高$

wisental · 发表于 2007-9-27 10:02

原帖由 yvonnetyj 于 2007-9-16 00:09 发表
饼皮：
A：
面粉: 100克
植物油: 30克
转化糖浆: 75克 (我懒，所以买了现成的糖浆golden syrup,一般超市卖蜂蜜的地方就有)
碱水: 5ML（这个我是在国内买的，亚洲店应该也有，也可以用超市卖的Natron按 ...

再补充一句，昨天小试了一把，按LZMM给的量，做了正好6个，那个香$ok$ $ok$ ，还没等到回油，就没了。所以也没PP显显，不过没模子，做出来象小馒头$害羞$ ，不过好吃就行。另外，我是用擀面杖擀的皮子，很省力，MM有机会可以试试。

yvonnetyj · 发表于 2007-9-27 11:16

原帖由 wisental 于 2007-9-27 10:02 发表

再补充一句，昨天小试了一把，按LZMM给的量，做了正好6个，那个香$ok$ $ok$ ，还没等到回油，就没了。所以也没PP显显，不过没模子，做出来象小馒头$害羞$ ，不过好吃就行。另外，我是用擀面杖擀的皮子，很 ...

呵呵，谢谢mm，我不会擀皮$郁闷$ 所以只能用这个傻办法$汗$

神奇 · 发表于 2007-10-3 23:07

月饼好看，制作过程也详细，斑竹辛苦了！$送花$ $送花$ $送花$ $送花$ 强烈要求加精啊！对了，月饼模子怎么买的哦？？

葡萄仔 · 发表于 2007-10-4 11:51

原帖由神奇于 2007-10-3 23:07 发表
月饼好看，制作过程也详细，斑竹辛苦了！$送花$ $送花$ $送花$ $送花$ 强烈要求加精啊！对了，月饼模子怎么买的哦？？

你好，请仔细看回帖。楼主前面已经讲过是在国内淘包买的。:cool:

另外这个帖子不是已经加精了吗？;)

曦月黛云 · 发表于 2007-10-4 15:49

$支持$ $支持$ $支持$

神奇 · 发表于 2007-10-5 01:06

原帖由 葡萄仔 于 2007-10-4 11:51 发表

你好，请仔细看回帖。楼主前面已经讲过是在国内淘包买的。:cool:

另外这个帖子不是已经加精了吗？;)

俺眼神不好... ... $害羞$ 嘻嘻

yooyoo_8860 · 发表于 2007-10-7 16:19

:o :o :o
佩服的五体投地啊~~~~

fensterglas · 发表于 2007-10-11 10:28

忒强了:o :o :o

stubor · 发表于 2007-10-18 17:10

太漂亮了。$高$

fancici · 发表于 2007-12-17 16:29

收藏！！$握手$ $送花$

aapril · 发表于 2008-8-21 22:48

MM太强大了~
收藏。。学习！！

SilviaShe · 发表于 2008-8-21 22:59

嗲！！$送花$ $送花$

jianjan · 发表于 2008-9-7 13:58

请问一下，mm你那100克面粉可以做多少的月饼啊，还有400克红豆可以包几个月饼的陷啊？？？？$frage$

海底精灵 · 发表于 2008-9-10 16:06

lzmm回答我一个问题啊$送花$ $送花$
碱水是怎么配的啊,比例如果按重量配,比如说碱3克加水12克,那是不是先量出5ml的水,然后称下水的重量,再除以4称取碱的分量,再将碱融于水中就调配好了,不知道我这样配对不对啊$考虑$
还有个问题,调碱的水是要用温水还是冷水啊,好像冷水不行吧,碱根本不溶解,拜托lzmm给我解答下,谢谢啦$送花$

ichdich · 发表于 2008-9-10 20:07

天哪，真是太厉害了。留个记号

lawrence1227 · 发表于 2008-9-10 20:18

强啊！顶

Zitroneblüte · 发表于 2008-9-10 20:32

今年来不及了,明年我也去买模子

ying_yzzy · 发表于 2008-9-11 12:26

$送花$ 没买到这个转化糖浆: 75克 (我懒，所以买了现成的糖浆golden syrup,一般超市卖蜂蜜的地方就有)
，能用其他的什么代替么！$送花$

英俊大郎 · 发表于 2008-9-11 16:11

原帖由 ying_yzzy 于 2008-9-11 12:26 发表
$送花$ 没买到这个转化糖浆: 75克 (我懒，所以买了现成的糖浆golden syrup,一般超市卖蜂蜜的地方就有)
，能用其他的什么代替么！$送花$

可以用蜂蜜代替糖浆，蜂蜜就是天然的糖浆，昨天在网上看到的，今天就用的蜂蜜，活的面看起来和用糖浆活的差不多:)

FoFo · 发表于 2008-9-11 17:57

强阿 $支持$ $支持$ $送花$ $送花$

ZhangBrendel · 发表于 2008-9-11 18:02

$m17$ $m17$ 饿死了...撞豆腐去$m17$

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[糕点甜品] 美食DIY === 广式月饼（豆沙，椰蓉，枣泥，莲蓉）

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