|
| | Mindestmineralstoffgehalt
, t7 G/ N' j* h Q$ r(% i. Tr.) | Höchstmineralstoffgehalt1 [* Q9 y: Q$ N4 O
(% i. Tr.) |
|
| bevorzugtes Haushaltsmehl, gute Backeigenschaften
# l' Y$ A8 F2 p& o& t$ a, M$ r | –
! Q2 n8 Y; P1 y, D9 o2 @# b | 0,50 O, B) T- l+ v
|
| backstark für feinporige Teige und als Vielzweckmehl verwendbar; a- `$ M, p1 O" ^' G# r6 _: C
| 0,515 q6 S+ h! W, |2 t. k; G+ N# {
| 0,63. A1 l$ y# a: Y; z
|
| für helle Mischbrote
# [6 B% g- ]$ P& o | 0,64
) j) y% G8 ]- e. U: R M: H | 0,90
1 T% H3 V3 E7 \, Z! E |
| für Mischbrote oder herzhafte Backwaren im Haushalt, S2 ]1 L, `* W. u
| 0,919 s/ }3 L( f1 {. C1 ~# Y! M2 a. e9 ]5 J
| 1,20
5 R$ ]/ q8 _! ^8 {/ n |
| für dunkle Mischbrote3 ~% L, [) }9 Y% J
| 1,21
' \0 M- q `' {0 l- I2 M! k | 1,80, @& e1 n% B0 b6 }+ s6 a. j8 W6 k
|
| ohne Keimling# Q/ ]% Q5 c* A3 c; T( n+ f
| – K1 d& G9 z' l# X+ a
| 2,10
7 ^. P0 r# O. f9 Q |
|
| nur seltene Verwendung, meist in Süddeutschland,' n: H+ E: Z* @5 n0 \ z9 t
für helle Roggenbrote
8 K* P1 Q* b+ | | –
! @3 C6 H3 H) y6 l! W( R4 y; v8 K | 0,90
0 m1 X! B' s$ Z2 M* g# ` |
| für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet
6 V9 l4 s9 z) G: Y- I" N | 0,91
5 ?5 q: i# G4 M# t! R( s | 1,10
+ Z, W; W% Y7 _ k; f5 T" b, e! M7 G |
| für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet
3 C6 |" e5 ]. F9 ?9 N! u | 1,11
# n \! J' q& j* S2 r# X | 1,30
" N: D& d- d n |
| typisches „Bäckermehl“ für herzhafte, U( B0 `1 z% J) K7 U' r
Roggen- und Roggenmischbrote9 x# c( `! {2 ]. r
| 1,31
, _: o% }3 ?& t9 L$ _8 D. i5 n | 1,60$ i7 R0 L) E) ~- o0 y* }3 t
|
| typisches „Bäckermehl“ für herzhafte+ t3 N8 l6 e. v! L5 P8 |/ \2 v
Roggen- und Roggenmischbrote3 A3 V' [( S. M) n4 q9 B8 g& U
| 1,61' s- K$ d n& }6 I
| 1,805 e9 V; G' C' f
|
| ohne Keimling0 ~* K$ B& s8 L: v
| –
/ t. j/ l6 q/ x | 2,20
" g P. N* ], i X$ N |
|
| W; R1 s+ ~2 e1 `5 n' r$ b& Q; m
| –
6 ]2 \9 O& E, u J- c2 s5 B | 0,70
# P$ P; d, j; v1 G |
| ' {) P3 U) E! O; q" I
| 0,71
5 ?4 r, Y! X1 Q! p& G2 q | 0,90" U" Q! E$ H3 X' e# _# J& \' Z, g5 a/ m
|
|
, V0 N4 m5 n# v, H1 z | 0,91( C' ^+ S3 Q) U# `: U) l2 P1 V, j
| 1,20 |1 S* [" z7 d* c
|
简体中文
繁體中文
English
Deutsch
发表于 2007-10-12 18:57
发表于 2007-10-12 23:35
楼主