Rinderrouladen Klassisch（看图说话）

心情人

在这里很久了，学会很多很多 ，只想说一句谢谢大家，谢谢萍聚！所以今天献上我一份小小心意！这是我在万圣节做的晚餐，希望大家喜欢！
先上一张全家福！

[ 本帖最后由 心情人 于 2007-11-3 23:24 编辑 ]

心情人

现在上做法！可以说非常的好吃，真的是太好吃了！:D :D

我做了十二，所以都乘3了。

材料：（这些材料全为按照四个肉片做的）
4 große Roulade(n) vom Rind （在超市都有卖的，中是有点贵。不过这周我们这里打折:D ）
400 g         Hackfleisch, gemischtes (肉馅)
100 g         Möhre(n)（红萝卜）
100 g         Sellerie （芹菜）
2             Zwiebel(n), (mittelgroß bis groß) （洋葱）
150 g         Gewürzgurke(n) （酸黄瓜，不爱吃的人不用怕因为做完一点酸味都没有了）
150 g         Bacon oder Schinkenspeck (dünn geschnitten) （熏肉条）
1 TL          Pfeffer, ganz （这里支的是我们的花椒）
1            Lorbeerblatt （月桂叶，在超市都有卖的）
2            Nelke(n) （香花石竹）
3         Körner Piment （长的有点象花椒，但是比花椒大而且硬）
2 EL          Tomatenmark （是浓缩的番茄酱）
500 ml         Brühe （其实就是我们说的鸡精，牛精之类。德国人都用他做汤。我用的是鸡精Hanchenbrühe）
100 ml         Wein, rot （红葡萄酒）
             Pfeffer （胡椒粉。我用的是黑胡椒粉）
             Salz （盐）
             Saucenbinder （最后放，使汤变的颜色变的更深。可以选择不用，不过我是用了）
             Öl
4 EL          Senf （芥末）

现在我一些比较不好找的作料图

[ 本帖最后由 心情人 于 2007-11-3 22:55 编辑 ]

心情人

先把洋葱切成圈，酸黄瓜切成小切，然后 牛肉两撒上盐并且两边也抹上胡椒。再抹上芥末，一个肉片放一小勺。最后把洋葱，酸黄瓜，还有肉馅放在一起卷起来（原创是每个里面卷了100克，我大概每个放了50－80克之间，因为牛片大小不一致。洋葱不会全用完的，剩一部分将在后面用上）。

心情人

然后把卷好的肉用木签固定好，就像这样

心情人

然后呢把锅放在火上并且放入油，油要八成热。把肉的第一个肉都要煎到，锅最后是用平底的。肉有点黑是没有事情，效果就要这样。

hiro

继续等图片，馋啊~~$m2$

心情人

好不容易把所有的肉都放煎好，拿出来。十二个真的好累啊，谁叫我的LG是个吃肉狂呢:mad:
在煎肉过当中，可以所芹菜，萝卜和剩下的洋葱都切成丁，然后放到煎剩下油，油在煎的过程会变黑这是正常的。现在可以先把菜炒几下，然后作料放进去（Nelken,Pimentkörner,Pfefferkörner,Tomartenmark und Lorbeerblatt）再翻炒。

心情人

直到菜颜色变深为直，然后呢加放红酒搅拌，加热一两分钟。这时在加入一些汤（就是用鸡精冲的汤），但是这时只需要放很少的一部分，剩下的一会在用。然后大概加热五分钟后，把剩下的汤和肉一起放进去锅中（记住不用在加放盐，因为肉上本身就撒过盐，还有这鸡精本身里面也有盐的成份）。这时我换了一个锅，因为我的牛肉大多了，只能把大的换上了，希望不要把大家吓到;)

然后把锅盖盖好，让汤滚开好，马上转入中火焖上一个时。一个时过后把锅盖错个逢，再焖一时（我在中间加入的saucerbinder，用量盒上会写的）

心情人

最后大家就会享用美餐了，真的相当的好啊！老公一次就吃了三个加上面条，真能吃。对了我还从超市买现成的salat（第一张照片上就有），不想自己做了因为做这个已经很累了。其实真很简单，只不过我做的太多了，所以比辛苦。可是我老公无论吃再多，等于浪费总是那么的瘦啊。:mad:

全部过程结束，照片照希不是很美，但味道保证一流，望大家能够喜欢！$送花$

[ 本帖最后由 心情人 于 2007-11-3 23:28 编辑 ]

HH2005

看着真馋人哪 $汗$ $支持$