正宗的韩国辣白菜来啦，版主删吧，图片找不到了5555

zhqin

好贴，$支持$ $支持$ $支持$

爱喝可乐的猫咪

其实甜甜辣辣的萝卜最主要首先还是腌制那一块，要把水分腌出来，如果萝卜水分太多，在密封发酵的过程中就会出水，那样味道就淡了。
还有我上面写的，最好是韩国的辣椒粉，它和我们一般买的味道差异很大，而且说老实话蛮辣的，可能它里面有什么魔法吧，腌出来的味道就是好吃。
' ^( ]4 M4 |# Y% [2 x& l  e我估计步骤都差不多，我没有吃过那个萝卜，但是想象下，大蒜和姜一定是要放的，可能洋葱和大葱不放吧。等发酵有了酸味了再放糖腌个1，2天就酸酸甜甜了。纯粹自己设想的哈

artigpp

我用过楼主照片里面的那种辣椒酱,就是红色盒子里面的那种,味道非常纯正.....

morningbirdfly

看LZ发帖用了很长时间,打了很多字.现在终于可以回复了
% o/ Y0 m$ m( f* c2 N- g& J% Z呵呵
3 y. a2 I9 z/ K( d, R1 d看到照片就流口水..谢谢分享,辛苦了;)

糖丸

原帖由 artigpp 于 2007-11-4 21:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用过楼主照片里面的那种辣椒酱,就是红色盒子里面的那种,味道非常纯正.....

9 M. e) f& [( n' z, k3 R, j  Y那个明明是pasta阿，辣白菜不是要粉吗？
% \: ]4 n) r, T& Q7 b
3 b; t- X- I; d/ i5 i) z/ y8 i9 F我也做过一次辣白菜，辛辛苦苦的，参考了很多菜谱，还问了韩国同学，放了n多料，结果出了怪味白菜:(  
可能就是一开始为了让大白菜出水，盐放多了

tenerife

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suker333

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咪咪爱波波

也发一个，大家交流交流$汗$ ，也有韩国人放入很多海鲜的，这种泡菜什么都可以放的，也可以储藏很长时间，半年至一年吧，剩余的汤汁可以做泡菜饭，打着打着口水都流出来了$汗$
+ ?2 G4 J% J4 S; I
[ 本帖最后由 咪咪爱波波 于 2007-11-4 23:24 编辑 ]

心的伤痕

明天去买白菜,哈哈又有东西好学了

Stil

请教lz,“一周的密封发酵“ 就用一般的有盖的锅可以吗？