自制酸菜－简单，方便，省钱

小火车

绝对原创！！寒冷的冬天来了，能喝点热热的酸菜汤真是再美不过了。不过德国卖的酸菜味道不敢恭维（呵呵，我是东北人）
现在我就把家里祖传（我姥姥教我的）的简单的腌酸菜方法与大家分享。
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0 B/ ^( o& [% R6 u6 {准备：1.一个稍大一点的可密封的罐头瓶（一个人食量而定）；
         2.一颗Chinakohl(大白菜），要把上面准备的罐头瓶塞满，一颗不够就两颗啦！！
% H! G# b- S. a+ v5 ]1 i: o7 X. I         3.少量盐（很少，很少），目的是让白菜脱水，我们不是腌咸菜，千万不要放多了。
制作过程：1.将大白菜切丝；
               2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
                  这里再次强调，盐要少，这关系到你是否腌制成功！！
               3.将揉好的白菜丝塞进罐头瓶，要压紧，塞满为止！！
8 D" }0 K8 |5 h) o  G               4.压紧后拧严盖子，放在暖气旁4－5天左右。
$ C- q3 `3 N- r3 k到时间就可以到开享用了，但之前不要频繁的打开。关于怎么吃就不用介绍了吧，方法很多啊，再聊吧！！$支持$ $支持$ :D :D
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[ 本帖最后由 小火车 于 2007-11-8 10:12 编辑 ]

glenbin

出的水还要吗???

棉花

不需要醋吗？那出来的味道会有酸味？$考虑$

hutuhutu

不用醋的，发酵出来的酸味，如果之前加多点盐和糖，再加点辣椒啊鱼露，就成了韩国泡菜了

棉花

谢谢LS的$送花$ 我这就买白菜去:cool:

蓝俊小雅

2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
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这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？

啊，楼住妹妹要是能上图片就太perfekt了。$送花$ $送花$

virginia_l

Sauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？

小火车

原帖由 蓝俊小雅 于 2007-11-8 17:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
+ V. g, {. ^- ?
这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？
& m2 M( _8 g9 O) y* g: V. ]
啊，楼住妹妹要是能上图片就太 ...

& `' {( F2 u8 L! {* W/ A( n# J用少量的盐轻柔就可以出水，你可以试试。

0 l! V' R# P; C4 U[ 本帖最后由 小火车 于 2007-11-9 10:49 编辑 ]

小火车

原帖由 virginia_l 于 2007-11-8 18:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
* m% ^: t% K. }+ U  zSauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？

" K9 o" Q+ x5 O" I2 Q8 b当然不是一个味了，差多了啊。

小火车

出的水无所谓的，要是出的太多就倒掉也行。