【史密斯小姐蛋糕+纽约芝士蛋糕】,P2【苹果卷】,P3【葡萄蛋糕】

熊掌

【熊掌下午茶☆Ladysmith Cake】

Ladysmith Cake，看起来相当郁闷，像一条肥皂，还不是很高档的那种。

切开好一点儿。

[ 本帖最后由 熊掌 于 2007-11-11 10:43 编辑 ]

熊掌

175g 黄油，
1杯糖（原方子4/3杯），
3个鸡蛋，
1杯半面粉，
1茶匙泡打粉，
2茶匙肉桂粉,
半杯果酱（建议用颜色鲜艳的，让色彩丰富），
1/4杯核桃切碎（我没切，不是懒）。

原方子用的烤盘，没说大小。我用的25CM土司模。




1、黄油室温软化（手指触摸能轻松留下指痕），加糖打发。


2、打散的鸡蛋，分3次放进黄油糊里，每次打发1分钟。


3、鸡蛋液全部加入以后的效果。


4、泡打粉、面粉混合过筛，拌入。


5、取1/3到一半的面糊与肉桂粉拌匀。


6、烤盘或方形土司模里铺好烤纸，烤箱预热180℃。
组装顺序:
1）浅色蛋糕糊垫底
2）均匀的涂一层果酱
3）深色蛋糕糊
4）核桃碎撒在表面，也可以再撒一些糖（方子分量外），我省略了。

熊掌

180℃，中层上下火，30分钟，转150℃，下火8分钟。时间温度仅供参考。
（原方子180℃，50分钟。）


参考食谱:http://bbs2.lady.163.com/board/rep2.jsp?b=dainty&i=66318

开心快乐

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写下了, 周末我也学学谢谢了,

熊掌

【纽约芝士蛋糕】

没面粉的纯芝士口感！我忘了是不是已经发过，如果发过，我再换个新的上来。

熊掌

蛋糕体（7寸脱底模）:
奶油奶酪（cream cheese，卡夫那种），340克，
黄油76克，
砂糖80克，
鸡蛋，中号3个，
柠檬皮屑1TBS，
柠檬汁1TBS。

酸奶油层:
酸奶油100克，
砂糖35克。



1、准备:
奶油奶酪切块，然后放入微波炉里热1分钟。
我没有微波炉，隔水加热了1分钟，奶酪温热。

黄油切块，放入微波炉里热至液体状。
我同样是隔水软化成液体。

柠檬洗净后，把皮磨碎，榨适量柠檬汁。





2、奶酪打成cream 状，加入砂糖打发至没糖粒。




3、鸡蛋打散，分5次加入奶油奶酪里，每次加入打发2分钟。

然后，加入柠檬汁和柠檬碎皮拌匀，

最后加入液体黄油搅匀。




4、预热烤箱180℃，烤模里铺烤纸（底部+四周）。
烘焙时间30-35分钟。

时间温度仅供参考。




5、酸奶油+砂糖打发到顺滑。图4





6、把烤好的蛋糕从烤箱取出，熄火，关闭烤箱门。
把搅好的酸奶油铺在蛋糕中央，然后再次放入烤箱，利用余温焖5-10分钟，酸奶油凝固，完成。




食谱来源:http://pop.6park.com/life6/messages/60313.html

[ 本帖最后由 熊掌 于 2007-11-9 21:03 编辑 ]

熊掌

最终的成品

wenjing

$送花$ $送花$   我也想做但不知奶油奶酪是什么?

皱皱眉

天呢,做的太美了,这个周末就学.

皱皱眉

请问第二个方子中的奶油奶酪是quark还是schlag sahne?