黄花木耳打卤面

varus · 发表于 2004-1-25 13:48

最初由 xixixhh 发布
[B]太经典了 [/B]

谢谢捧场了~！:p

Tom · 发表于 2004-1-26 08:03

不错

冰核桃 · 发表于 2004-1-27 00:40

大师啊!

varus · 发表于 2004-1-27 16:18

Dank schoen!
:p :p :p

gehlen · 发表于 2004-1-27 16:43

都闻到味道了.....

ladybird · 发表于 2004-1-29 11:06

今天我照你的方法做了大?F麵了.  味道不錯. 但是我想請問你幾個問題,
1, 你所謂的燻肉是德國他們所謂的Schinken 嗎?  是否方便告知正確的名稱呢??
2. 芶芡的芡粉, 是Katoffen mehl 嗎?? 或是?喼奚痰曩u的菱粉呢?  因為我剛開始用Katoffen mehl, 但是放下去時也等一會兒卻沒反應, 因此我又改用菱粉芶芡, 這時湯才有勾芡的樣子.  因此我在想到底是哪種芡粉是正確的, 煩請不吝賜教.  謝謝.

varus · 发表于 2004-1-29 11:41

最初由 ladybird 发布
[B]今天我照你的方法做了大?F麵了.  味道不錯. 但是我想請問你幾個問題,
1, 你所謂的燻肉是德國他們所謂的Schinken 嗎?  是否方便告知正確的名稱呢??
2. 芶芡的芡粉, 是Katoffen mehl 嗎?? 或是?喼奚痰曩u的菱粉呢?  因為我剛開始用Katoffen mehl, 但是放下去時也等一會兒卻沒反應, 因此我又改用菱粉芶芡, 這時湯才有勾芡的樣子.  因此我在想到底是哪種芡粉是正確的, 煩請不吝賜教.  謝謝. [/B]

你好：
1，是那种叫做klassiker Kasser(具体的拼法我忘了，不好意思:p ) 的，看部位是猪脖子那里的肉
2，菱粉是最好的，那就是真正的淀粉。勾芡的时候一定要先用水把淀粉化开，不然的话受了后全是淀粉圪塔。

祝胃口好！

另外：您是港澳台同胞？:p

ladybird · 发表于 2004-1-29 11:51

不好意思, 台灣?淼

varus · 发表于 2004-1-29 11:55

[QUOTE]最初由 ladybird 发布
[B]不好意思, 台灣?淼

varus · 发表于 2004-1-29 12:03

[QUOTE]最初由 ladybird 发布
[B]不好意思, 台灣?淼

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我有問題, 請賜教. tks.

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