手把手教你自制香肠

arbeits2006

原帖由 kleindick 于 2007-11-13 15:48 发表
mm在哪里，真想去你那里要两根:P lzmm太强了$高$

mm可以自己试试啊，挺有意思的。

qqsweet

原帖由 arbeits2006 于 2007-11-12 18:03 发表

肠衣可以到大超市或者是肉店问问，比如REAL,Marktkauf,Kaufland等等。如果去肉店的话，一定要找那种自己有Produktion的。我去问过好多肉店，他们都是统一供货的，就没有肠衣。另外，因为不论是肉店或是超市都 ...

太厉害了，这个也可以自己做了$支持$
能不能麻烦mm写下做法，就是肉怎么拌料，怎么装进肠衣里，做好了怎么放置，多长时间可以吃。。。还有，REAL有卖吗，叫什么名字。。。
不好意思，问题好多$送花$ $送花$

zeroxyj

MM真是太棒了，$支持$ $支持$ 前几天还叨叨着想自己做香肠呢，看着你做好了，我的动力有了。谢谢你告诉说肠衣哪里有。

kiwi-rr

好怕挂在着会臭啊，挂2个星期不会坏么。。汗。。一点ahnung都没有

bluemoon

原帖由 arbeits2006 于 2007-11-12 18:07 发表

最近也没什么太阳，我们就把香肠放在暖气边，估计1到2个星期后就可以吃了。

放暖气边不会捂坏了么？$考虑$ $考虑$

开心妈妈

原帖由 arbeits2006 于 2007-11-12 23:12 发表
谢谢大家过奖，我们也是苦中作乐，在枯燥的国家，什么东西也卖不到的国家，什么也带不进来的国家里，我们只能丰衣足食，自己动手。

$送花$ $送花$ $送花$ 能干的mm$支持$

花火

原帖由 kiwi-rr 于 2007-11-14 00:01 发表
好怕挂在着会臭啊，挂2个星期不会坏么。。汗。。一点ahnung都没有

同问同问，楼主来解答一下吧。
好想做啊，REWE这个星期卖半只猪，一公斤2，99欧，半只猪至少6公斤，我也想做香肠啦！
麻烦楼主详细说说！谢谢。$m15$

qqsweet

原帖由 arbeits2006 于 2007-11-12 23:16 发表
肠衣是到超市买的，叫Schweinerdarm。然后买新鲜肉切小块，根据自己口味加佐料，比如也可以做成广式，然后装肠等着晾干就可以吃了。

抱歉，之前看帖不仔细。。。$害羞$
谢谢。。。这个周末试试$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 qqsweet 于 2007-11-14 18:36 编辑 ]

fensterglas

忒强了$支持$ $支持$

arbeits2006

我灌香肠的具体做法：
准备工作：
1. 去大超市买肠衣（一般都要提前预定）
2. 用可乐瓶做一个漏斗
3. 一根针，一团线（注意线不能太细）
做法：
1. 将新鲜肉切成块，大小以漏斗的口为准，刚好可以塞进去就行
2. 在肉块里加盐，糖和白酒，并搅拌均匀（不需长时间淹制）
3. 把肠衣套在漏斗口上，在适当的地方系线并剪断肠衣（一次最好灌3到5节香肠）
4. 一边往肠衣里塞肉，一边观察肠衣，如果发现香肠中有气泡，要用针扎肠衣
晾晒：
香肠最好先放在暖气上熏烤，因为德国的阳光不如中国，而且太少。这样烤出来的不比在国内做的差。