[分享]看图说话---自己动手做面筋(简单)

June · 发表于 2004-1-20 15:13

最初由 leodage 发布
[B]洗和切是两人合作组啊, 哈哈 [/B]

QUOTE，你还挺细心的嘛，其实这次做面筋是4人组，全上阵了:)
一个人和的面，2个人洗的，还有一个炸的:p

June · 发表于 2004-1-20 15:14

忘了说，用了整一袋面，1公斤。

莎离 · 发表于 2004-1-20 17:50

HOHO
原来这样的，
一直还以为是用黄豆做的呢
因为跟我们这的豆泡长的很像
只是没这么韧：）

zhnde · 发表于 2004-1-20 21:06

一公斤面才做那么一点点？

schnell · 发表于 2004-1-21 00:01

偶以前也做过一次，用了１个多小时，只洗出来一小块。还挺恶！
不过，炸过了拌凉菜吃，特香！
就是，太麻烦！

Yossi03 · 发表于 2004-1-21 00:08

到底要洗多久啊？半个小时还可以啦一个小时嘛有点长，4个小时:confused: 我宁愿不吃

Yossi03 · 发表于 2004-1-21 00:10

对了那水怎么做凉皮？有人会不？

冷冰冰 · 发表于 2004-1-21 04:43

嘻嘻，我刚才也洗了，一个人和面洗面筋一共用了不到一个半小时。一公斤面粉大概洗出比两个拳头的体积略大一点儿的面筋（我的拳头比较小）。其实也就是把里面的硬硬的面团全部洗软了韧了就可以了。

洗剩下的水可以淀一段时间，然后把上面略清的水倒掉。剩下的比较浓稠的汤跟盆底沉淀的淀粉搅匀。用很大的那种锅坐一锅开水，舀大概两汤勺（很大的那种）倒进整凉皮的锣锣（也可以用平底的蛋糕模子）里面，然后把锣锣放到热水上面蒸，等面浆凝固了，就可以起出来，凉皮就做好了。

德国的面粉比较筋，但是都是陈面，不新鲜，所以蒸出来的凉皮不好吃。凑合解馋吧。

weder · 发表于 2004-1-21 10:58

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

莎离 · 发表于 2004-1-21 17:12

最初由冷冰冰发布
[B]嘻嘻，我刚才也洗了，一个人和面洗面筋一共用了不到一个半小时。一公斤面粉大概洗出比两个拳头的体积略大一点儿的面筋（我的拳头比较小）。其实也就是把里面的硬硬的面团全部洗软了韧了就可以了。

洗剩下的水可以淀一段时间，然后把上面略清的水倒掉。剩下的比较浓稠的汤跟盆底沉淀的淀粉搅匀。用很大的那种锅坐一锅开水，舀大概两汤勺（很大的那种）倒进整凉皮的锣锣（也可以用平底的蛋糕模子）里面，然后把锣锣放到热水上面蒸，等面浆凝固了，就可以起出来，凉皮就做好了。

德国的面粉比较筋，但是都是陈面，不新鲜，所以蒸出来的凉皮不好吃。凑合解馋吧。 [/B]

凉皮这样吃？还加什么调料比较好吃？

ＹＹ · 发表于 2004-1-21 18:48

最初由 June 发布
[B]QUOTE，你还挺细心的嘛，其实这次做面筋是4人组，全上阵了:)
一个人和的面，2个人洗的，还有一个炸的:p [/B]

看来这还是件力气活啊．．．
不过应该很好吃的

冷冰冰 · 发表于 2004-1-21 21:02

做好的凉皮切成条，然后用蒜水、醋、一点点酱油、辣椒油、味精，再加上用水焯过的豆芽，就可以吃了。

过年我们做了一大盆，马上就开吃了～～～

如果还不明白，我下次做个看图说话来吧。我看这里的朋友们都喜欢看图说话。

angelmiyuki · 发表于 2004-1-22 10:02

看着就想吃！

niuniu800623 · 发表于 2004-1-23 18:53

最初由冷冰冰发布
[B]做好的凉皮切成条，然后用蒜水、醋、一点点酱油、辣椒油、味精，再加上用水焯过的豆芽，就可以吃了。

过年我们做了一大盆，马上就开吃了～～～

如果还不明白，我下次做个看图说话来吧。我看这里的朋友们都喜欢看图说话。 [/B]

为什摸我每次做出来的凉皮都非常的粘？？而且，非常容易破？？？

冷冰冰 · 发表于 2004-1-23 19:30

容易破很粘那是没蒸熟啊，要蒸5到7分钟才行。下次再试试吧。

另外不洗面筋直接用面粉调成面汤也可以蒸，不过口感差很多。

gediao · 发表于 2004-1-24 21:25

真是能手啊！！！！！

trauen · 发表于 2004-1-24 22:14

面筋我是不会做了，不过看你的图图，我发现你们家的锅和我们家的一样，都没ba(这个子我不知怎么写)。

Tom · 发表于 2004-1-26 09:04

感性动物 · 发表于 2004-3-17 19:38

凉皮还是不会作，能再解释得清楚些吗？

gigi0033_cn · 发表于 2004-7-22 12:22

我也来试一试

fliede · 发表于 2004-7-22 18:57

是在是太厉害了，我明天就要试试

淡淡的笑 · 发表于 2004-7-22 23:18

和面的时候加点盐,洗出的面筋更多

ichdich · 发表于 2008-10-29 22:27

记号

cafefish · 发表于 2008-10-31 15:55

$支持$ $支持$ $支持$

xiaoniao · 发表于 2009-9-24 21:54

很牛啊，油面筋啊

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回复: 请问照片上那快面筋是用了多少面粉啊.

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发现！！！

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