眉如翠羽，肌如白雪 【葱油鸡】

lian_diary

好吃…… 那刀偶也有一把$高$

stoneg4

那刀确实挺重的 $m12$ 一般情况下我不用它 斩剁的时候才请出来
每次请出来 还要给她开光 $m22$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-11-21 17:50 编辑 ]

lian_diary

原帖由 stoneg4 于 2007-11-21 17:49 发表
那刀确实挺重的 $m12$ 一般情况下我不用它 斩剁的时候才请出来
每次请出来 还要给她开光 $m22$

$高$ 我的那把就叫斩切刀，偶一直拿来剁骨头

还有一把薄的叫料理切片刀，都是这个十八子的神器

夏天撒野的猪

$送花$ $送花$ $送花$

frost

fantastisch!!!$支持$ $送花$

mailfen

2 将一只深锅内的水加入姜片葱丝和足量的盐煮开，放入整只鸡，水煮开后，取出鸡稍晾后再放回锅中，此后改中火，待水滾后煮共约30分钟后熄火。

请问mm，这30分钟是指中火煮30分钟还是整个第2步所需的时间呢？


mm什么时候做白斩鸡呢？？
我的最爱啊～～～不过做了N次，永远做不出來外面卖的样子，皮 黄而爽口。。。。。

mailfen

原帖由 lilytang414 于 2007-11-21 16:00 发表
那葱丝切得，那鸡块斩得... 和好餐厅里做的都没区别！
佩服，佩服阿！！ $支持$

我觉得比普通中餐馆做得好看。。。。。。。。。。

Blüte

$高$ $高$ $送花$ $送花$ 什么也不用说。

完美卷卷

一看这题目就知道是mm的。看着真好吃！

mm你结婚了哦？看到戒指了，呵呵呵。

完美卷卷

原帖由 mailfen 于 2007-11-21 18:27 发表



我觉得比普通中餐馆做得好看。。。。。。。。。。

$握手$  餐馆的菜哪有这么精致

stoneg4

原帖由 mailfen 于 2007-11-21 18:25 发表
2 将一只深锅内的水加入姜片葱丝和足量的盐煮开，放入整只鸡，水煮开后，取出鸡稍晾后再放回锅中，此后改中火，待水滾后煮共约30分钟后熄火。

请问mm，这30分钟是指中火煮30分钟还是整个第2步所需的时间呢？ ...

应该是整个步骤所需要的时间
我也喜欢白切鸡的颜色
德国因为没有太多的品种可以选 大部分肉的颜色都比国内的白
国内的土鸡就比较黄 $送花$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-11-21 19:58 编辑 ]

fancici

周末就试试看哦

火星上的海

MM不仅厨艺好文采也很棒，喜欢ing:)

guaguaglueck

$支持$ $支持$ $支持$

惰性气体

有一种鸡叫Maishuhn,以前咱们坛子里有介绍,这种鸡煮出来就是皮黄肉嫩,非常可口,很适合做白斩,但是很难买到,至今没有摸出它们上市的规律$考虑$ ,所以到现在只买过一次

stoneg4

原帖由 惰性气体 于 2007-11-21 22:49 发表
有一种鸡叫Maishuhn,以前咱们坛子里有介绍,这种鸡煮出来就是皮黄肉嫩,非常可口,很适合做白斩,但是很难买到,至今没有摸出它们上市的规律$考虑$ ,所以到现在只买过一次

谢谢介绍 我也一定要注意一下 $害羞$
不过个人感觉德国都是小鸡 料理得当的话 口感都还不错

期待哪个mm找到了 贴出来 呵呵 $支持$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-11-21 22:54 编辑 ]

celinedeng

$支持$ $支持$ $支持$
呵呵，廣東人都喜歡用陽江十八子。


$送花$ $送花$ $送花$
期待咸香雞。$害羞$ $害羞$ $害羞$

惰性气体

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... =%B0%D7%D5%B6%BC%A6
这是以前MM们讨论Maishuhn的贴, 据说这就是传说中的三黄鸡.这个贴谈得很详细,有图片.有的MM说可以在real买到,可是很遗憾,我已经跑了两趟了,它们转移了阵地 $考虑$  最后很偶然的机会,我在Marktkauf发现了Maishuhn,但是隔了一个周末再去买,它们又再一次消失了$汗$

stoneg4

原帖由 惰性气体 于 2007-11-21 23:14 发表
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... =%B0%D7%D5%B6%BC%A6
这是以前MM们讨论Maishuhn的贴, 据说这就是传说中的三黄鸡.这个贴谈得很详细,有图片.有的MM说可以在real买到,可是很遗憾,我 ...

看起来真得不错！！
太谢谢mm了$送花$ $送花$
下次做上海三黄鸡做法的时候也可以试试

estha

阿，是把好刀~~~

我也想做，今天也去拎一只鸡回来~是不是新鲜的小鸡比较好啊，就是没冻过的看起来也比较苗条的那种$frage$

stoneg4

个人认为小鸡比较嫩 也好处理 不会太肥 不会太腻
皮也薄 :D
期待mm的作品

whitetea

:) $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$

estha

原帖由 stoneg4 于 2007-11-22 09:43 发表
个人认为小鸡比较嫩 也好处理 不会太肥 不会太腻
皮也薄 :D
期待mm的作品

sigh, 别提了，我做的肉类没有一次成功的，结果我是肉食动物。。。真郁闷:(
啥时候想mm一样做得这么好，就爽呆了;)

[ 本帖最后由 estha 于 2007-11-22 09:52 编辑 ]

熊掌

这道菜在炒热一只鸡的同时还炒热了一把刀;)

stoneg4

原帖由 熊掌 于 2007-11-22 10:31 发表
这道菜在炒热一只鸡的同时还炒热了一把刀;)

正有此意啊$害羞$ 顺便探讨厨具~~
熊掌mm出现了 真高兴 期待你的新作$支持$

stoneg4

原帖由 estha 于 2007-11-22 09:51 发表

sigh, 别提了，我做的肉类没有一次成功的，结果我是肉食动物。。。真郁闷:(
啥时候想mm一样做得这么好，就爽呆了;)

过奖了:P  我感觉做菜主要是要保持慢慢来的心态 mm一定能做的更好

最近正在研究一周全鸡餐 吃鸡吃上瘾了:D

xiaoman88

原帖由 惰性气体 于 2007-11-21 22:49 发表
有一种鸡叫Maishuhn,以前咱们坛子里有介绍,这种鸡煮出来就是皮黄肉嫩,非常可口,很适合做白斩,但是很难买到,至今没有摸出它们上市的规律$考虑$ ,所以到现在只买过一次

对的，这种鸡炖出来也特别香浓，比别的鸡都好，Bio的我也试过，不如它。

我是在Globus买的，经常都有啊，量不多就是了。

Manucode

这手艺，真是佩服!

鱼跃

可惜不能吃鸡,看着好漂亮哦,怀念能吃鸡的日子:D

刺猬与玫瑰

看着就是一种享受呀