大家怎么做roastbeef?

fruchteis

昨天拿到一大块,1.5kg的roastbeef,
  m$ ]7 g8 `- M* a. l不知道怎么做$考虑$ $考虑$

网上查了几个小方子, 我也贴出来放这里吧,
% g0 L+ R0 v" ?: qjms还有别的方子么?

fruchteis

澳大利亚烤牛肉

! q0 d, P, N0 r1 @# K3 J烤牛肉的方法:
买一整块的牛肉.(2-3斤)
& E- w- M- o) G. Z用一个大锅把牛肉放在水煮(水要高过肉),慢火(最小火).
) j7 Z6 V( m2 |+ p; R7 W煮到开锅放进红萝卜一个或二个(看大小定).洋葱一个.
8 G9 ]: E+ G. n5 b2 f5 {/ N桂皮一小点.花角一个.姜一块.
2 n( s& Y7 [7 C. [安上面一直用小火煮到肉烂为止.约二三个时后,
5 k" z- ]: ]. N- s" l8 M当开锅后看到有飘浮物去勺子去掉.
掌握肉熟的方法,
用筷子扎一下.肉可以从上扎到底穿过肉.就可以了.
下一步:
用烤箱
9 c" F# Y. z- {1 u; \/ F温度280.时间20分钟.
把肉放在烤盘上.放在一个切好的洋葱.还有蒜几小个.
做一个调味料倒在肉上.
调味料:
. z4 w% b" ?/ m- a4 M黑胡椒粉约一勺.
盐1-2勺.
酱油二勺,
$ p$ `, P" E3 G* J% K& W) n糖一勺.
牛肉汤料一碗(刚才煮牛肉的汤)
. I  o6 ^7 D' X! m生粉1-2.(用凉水开好)
! d% u# u6 k0 k! z, y' \/ u用油起锅.把上述料倒入锅内煮开就完成了.
将上面的料倒在要烤的牛肉上面一点.不要全部倒.
0 K; {6 V1 ?9 ?5 O
( A) \' X* o; P4 h; S5 y) }烤箱烤好的肉等凉了再用牛肉刀切(注意一定要很溥和横着切)吃多少切多少.剩余的放在冰箱里下次吃.
还有将上面的做的汤料倒在牛肉上面.
3 o* z5 e) J( [+ a, A另外:
& l) ]: `3 B5 G& z, v) V7 w* f0 C9 l牛肉汤放在冰箱里.但要将里面的而有东西捞起来.汤里不要有其它的杂质.做面条时可以拿出来加点水,再放上新鲜的番茄做成面条汤

葡萄仔

原帖由 fruchteis 于 2007-12-20 10:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
昨天拿到一大块,1.5kg的roastbeef,
不知道怎么做$考虑$ $考虑$

网上查了几个小方子, 我也贴出来放这里吧,
& D) ~2 y, A- n( E. X7 ^9 njms还有别的方子么?

3 S5 e* a$ Y/ a* n# B可以做牛排啊，也可以用来自己做牛肉干。

fruchteis

其他的一些变化方式

fruchteis

原帖由 葡萄仔 于 2007-12-20 10:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

; H7 a/ `; y% L8 U
8 r: u) i, j) x) l" k' K- [" @可以做牛排啊，也可以用来自己做牛肉干。

$m15$ $m15$ $送花$ $送花$
我也就想到做牛排,或者拿来烤,所以问问这里，大家还有什么别的方子

fruchteis

刚才翻了翻德国的菜谱,

有做牛肉串的，

Roastbeef nach Geschmack pfeffern und jeweils eine Scheibe zwischen zwei Scheiben Frühstücksspeck legen. Das Fleisch der Länge nach und in Wellen auf einen Spieß stecken und von jeder Seite fünf Minuten grillen. Mit dem Barbecue-Ketchup servieren.
7 E; f# ]) S# F8 j* y! t+ N( F
* D/ ?; \5 \5 ADazu passt gut gegrilltes Gemüse, etwa Tomaten.
: Z7 [6 S" Z" }2 P. N
这个感觉有点变化:P :P

li8ping6

还是做牛排比较好~~$考虑$  个人意见阿~

可以用橄榄油给牛肉按摩一下后，用红酒，盐，黑胡椒腌一下~然后锅里不放油，开大火至冒烟，牛排放入每面煎一分钟，放预热200度的烤箱烤7到8分钟就好了~
! j2 v* C% z) B" E& _( i, f
8 L1 C, |1 ]1 S# c. i只试过这种方子~觉得还不错$汗$