刚刚学会做的陕西油泼面－－具体做法在23楼

小鱼念海 · 发表于 2008-1-8 22:19

最近正吃着上瘾呢。具体做法看视频，相当简单，保证一看就会。我觉得比手擀面要容易点，不用把面和得很硬，一般饺子面软硬就可以，醒面的时间稍长点就可以了。
视频如下
http://www.tudou.com/playlist/pl ... 738&iid=6091647

[ 本帖最后由小鱼念海于 2008-1-10 11:37 编辑 ]

小鱼念海 · 发表于 2008-1-8 22:22

好了用筷子拌拌，开吃:P

梓灵 · 发表于 2008-1-8 22:24

$支持$ $支持$ $支持$
辣子不够多哦;)

葡萄仔 · 发表于 2008-1-8 22:24

陕西油泼面

http://www.youtube.com/v/HNlAFA7I6Xw

huancy · 发表于 2008-1-8 22:24

哇！太诱惑了！$支持$

小鱼念海 · 发表于 2008-1-8 22:27

原帖由梓灵于 2008-1-8 21:24 发表
$支持$ $支持$ $支持$
辣子不够多哦;)

不少不少，这个辣椒挺辣的。超爽超爽

huancy · 发表于 2008-1-8 22:27

LZ太搞了:D 原来是自己录的小视频阿:D

可是。。。。。。然后呢？$郁闷$ 都加什么料啊？超级想学

小鱼念海 · 发表于 2008-1-8 22:28

挣钱了挣钱了。。。。。
谢谢老版

小鱼念海 · 发表于 2008-1-8 22:32

原帖由 huancy 于 2008-1-8 21:27 发表
LZ太搞了:D 原来是自己录的小视频阿:D

可是。。。。。。然后呢？$郁闷$ 都加什么料啊？超级想学

啥啥啥呀？中央台的美食栏目。我觉得介绍的挺好的挺周到的。
详细的分解照片都不得空照呢，哪有时间录视频。嘿嘿，我还没那么敬业呢。

小鱼念海 · 发表于 2008-1-8 22:34

原帖由 葡萄仔 于 2008-1-8 21:24 发表
陕西油泼面

http://www.youtube.com/v/HNlAFA7I6Xw

报告版版，俺抻得比他长。我真觉得醒面很重要

[ 本帖最后由小鱼念海于 2008-1-8 21:35 编辑 ]

huancy · 发表于 2008-1-8 22:36

原帖由 小鱼念海 于 2008-1-8 21:32 发表

啥啥啥呀？中央台的美食栏目。我觉得介绍的挺好的挺周到的。
详细的分解照片都不得空照呢，哪有时间录视频。嘿嘿，我还没那么敬业呢。

$汗$ 原来斑斑发的那个不是嫩贴的那个视频阿，搞错了

小鱼念海 · 发表于 2008-1-8 22:43

原帖由 huancy 于 2008-1-8 21:36 发表

$汗$ 原来斑斑发的那个不是嫩贴的那个视频阿，搞错了

你看我贴得那个链接，很详细的。不过我觉得她泼的油太多了。
忠告忠告，面和菜熟了之后一定要淋干汤，否则搞到最后吃面的碗里油乎乎的。我第一次就演砸了，本来以为有点汤这样容易拌，结果。。。。。

Julia02152000 · 发表于 2008-1-9 02:27

好漂亮的厨房:D :D :D

wawa1957316 · 发表于 2008-1-9 08:23

原帖由 葡萄仔 于 2008-1-8 21:24 发表
陕西油泼面

http://www.youtube.com/v/HNlAFA7I6Xw

我怎么看不到图$frage$

ciric · 发表于 2008-1-9 10:30

要学要学!!!

lan_leo · 发表于 2008-1-9 11:54

谢谢MM分享视频$送花$ $送花$ ，昨天还在想大学时常吃的油泼面呢。

ustclaoma · 发表于 2008-1-9 12:01

多谢LZ分享,看起来很好吃.改天一定试试看

sepball · 发表于 2008-1-9 12:37

和面的时候加点盐，醒面时间久一点，怎么扯也扯不断:D :D :D

棉花 · 发表于 2008-1-9 15:28

口水$害羞$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-1-9 19:07

$支持$ $支持$ $支持$

我有一个小白猪 · 发表于 2008-1-9 19:25

$支持$ $支持$ $支持$

Irrtum · 发表于 2008-1-10 01:56

原帖由 小鱼念海 于 2008-1-8 21:22 发表
好了用筷子拌拌，开吃:P

面不錯，窗戶可夠髒的，背景沒有選擇好，希望繼續努力，還有啊，那個調料的製作是最關鍵的，公開一下$支持$ $支持$ $支持$
$送花$ $送花$ $送花$

小鱼念海 · 发表于 2008-1-10 12:35

很多朋友要求提供做法。如下：

原料：面粉，菜油、香醋、酱油、食盐、辣椒面、青菜（小油菜，小白菜等都可以）、葱花、葱姜蒜适量纯。

制作工艺：

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，醒面2小时以上。

2、抻面：油泼面（即较宽条的扯面）：将醒好的面饼切成小条，然后将小条双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，然后投入青菜同煮，一起捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花、蒜末、姜末、盐、味精、醋、酱油，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，

风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。

海沫 · 发表于 2008-1-10 21:13

怀念的啊~~~~~~~~~~~~~~:mad:

鲜橙多 · 发表于 2008-1-10 22:25

请问楼主泼酱油是生抽还是老抽啊？$送花$ $送花$

小鱼念海 · 发表于 2008-1-16 12:32

我用的是一点点老抽（家里生抽用完了），不过生抽应该味道更好

小鱼念海 · 发表于 2008-1-16 12:34

原帖由 sepball 于 2008-1-9 11:37 发表
和面的时候加点盐，醒面时间久一点，怎么扯也扯不断:D :D :D

记住了，谢谢指教。自己刚刚学会的，在不断摸索呢。
看视频里那人撤得好长

li8ping6 · 发表于 2008-1-16 14:42

不错$支持$ 虽然我不吃辣，看上去很有食欲;)

godisagirl · 发表于 2008-1-18 01:43

habe auch gemacht, nur hab die Nudel zu dick gemacht, aber schmeckt sehr lecker$支持$ $支持$ :D

杰西西 · 发表于 2008-1-19 00:24

$m19$ $m19$ $m19$
那个面条哇
$m19$ $m19$ $m19$

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