炸东西时面糊老是掉怎么办啊？

sunzhuo1986 · 发表于 2008-2-7 00:43

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大过年的好朋友一起聚餐，炸了茄合，可是外边的面糊一见油就掉了一大半，有谁知道是什么问题么？

面糊没调好还是油热度不好？

wawa1957316 · 发表于 2008-2-7 09:00

先粘一层干的生粉，再粘面糊。
还有是不是你的茄合外面有油？
面糊太稀？

sunzhuo1986 · 发表于 2008-2-8 11:27

原帖由 wawa1957316 于 2008-2-7 09:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
" t d1 y. \" b% E1 k' w: L先粘一层干的生粉，再粘面糊。
% o0 M" d) W7 B还有是不是你的茄合外面有油？
. e% S4 X% ~7 c. ?7 Z面糊太稀？

先粘一层干粉？？没有做这一步。

茄合外面没有油，感觉上可能是面糊稀了点。$郁闷$ $郁闷$

小鱼念海 · 发表于 2008-2-9 11:58

估计是面糊太稀了。
还有就是，建议lz等底部焦了之后再翻个，就不容易散了

飘雪 · 发表于 2008-2-14 00:11

炸茄夹的时候面糊是容易掉，因为茄子皮泻水，但如果面糊稠一点，上下两面应该不容易掉

[ 本帖最后由飘雪于 2008-2-14 00:12 编辑 ]

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