【新年DIY-鸿运当头】-传统北派年夜饭，炸排叉，童年的回忆 跟贴加做法了

judy2007

我家的年夜饭隆重出场喽！
跟贴添加做法了，有详细的，带具体步骤图片的，还有简单的！$害羞$
蒜泥酱肉

京酱肉丝

元宝虾

素炒三菇

卤水拼盘

炸排叉

水饺（豆角手切肉，荠菜肉，韭菜（自产）肉，洋葱牛肉）

全家福



[ 本帖最后由 judy2007 于 2008-2-8 16:08 编辑 ]

clod

好丰盛呦。口水，口水！

葡萄仔

真丰富阿~ $送花$

谢谢支持，奖励一律年初四统一发放~

;)

judy2007

谢谢斑斑，稍候加做法。

日月草

那个炸排叉怎么做的阿，超爱吃，已经8年没吃过了

rosamagnolia

$支持$ $支持$

judy2007

原帖由 日月草 于 2008-2-7 14:11 发表
那个炸排叉怎么做的阿，超爱吃，已经8年没吃过了

妹妹，相当简单，稍后加做法。如果你在德累斯顿，来我家吃好了。

judy2007

1.和面：
普通面粉（405即可），加鸡蛋两个，冷水，糖、盐（适口味酌加），芝麻，椰蓉。面要稍硬一些，类似于手擀面的硬度。
2.擀面皮：
取一块面，擀得尽量薄。
3.切面：
将擀好的大薄片切成4厘米左右宽的长条，然后再将长条两个一组对折，断成菱形片，并在菱形片中间划一厘米左右的口，见附图。
4.制作：
将两片菱形花互相穿过对方划好的刀口，成一个整花，见附图。此步骤只是为了漂亮，单个片其实也可以达到好吃的目的。
5.下油锅：
将制作好的排叉放入油锅，炸成淡黄色即可。油温的控制最为重要，一般控制在每锅5分钟左右炸好出锅，如油温过高，易焦糊，过低则浪费油而且炸好的排叉太过油腻，一般开始的时候少放一些，待调好油温以后再开始大批量制作。做好的见附图。
6.保存:
炸好的排叉冷却后宜放在密封容器中保存，以免受潮。

[ 本帖最后由 judy2007 于 2008-2-8 15:57 编辑 ]

judy2007

1.将五花肉切块飞水，煮半个小时成肉坯。
2.将肉坯切薄片，放入碗中，加豆瓣酱，蒜泥，老抽，盐，糖，蒸30分钟出锅即可。
附：五花肉的肉坯在我家用处多多，诸如回锅肉，洋葱肉饼，白菜蒸饺等等，是我家常备之物。;)

[ 本帖最后由 judy2007 于 2008-2-8 15:58 编辑 ]

judy2007

1.豆瓣酱加水稀释。
2.里脊肉切丝，拌淀粉，爆炒，调入豆瓣酱水，盛入已铺好生葱丝的盘内。$ok$

[ 本帖最后由 judy2007 于 2008-2-8 15:59 编辑 ]

judy2007

IKEA有卖袋装北极甜虾，开袋即可食用。$害羞$

[ 本帖最后由 judy2007 于 2008-2-8 16:00 编辑 ]

faxian

炸排叉，第一次听说 $害羞$  学习了 $支持$

judy2007

1.香菇、鲜菇、罐装鲜蘑切块，大葱，胡萝卜，黄瓜少许。
2.爆炒出锅。简单吧？:D

[ 本帖最后由 judy2007 于 2008-2-8 16:01 编辑 ]

judy2007

附图中是4种不同的饺子馅。
荠菜是去年三月份采好焯过以后冰箱冷藏的，味道依旧。;)

[ 本帖最后由 judy2007 于 2008-2-8 15:56 编辑 ]

judy2007

原帖由 faxian 于 2008-2-7 16:30 发表
炸排叉，第一次听说 $害羞$  学习了 $支持$

呵呵，北京周边地区的小吃。$害羞$

viji

$支持$ $支持$ $支持$

Julia02152000

$支持$ $支持$ $支持$

5151fei

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$

yooyoo_8860

原帖由 judy2007 于 2008-2-7 15:30 发表


妹妹，相当简单，稍后加做法。如果你在德累斯顿，来我家吃好了。

:mad: :mad: :mad:
我要吃～～～～～

没话说了

$送花$ $送花$ $送花$

judy2007

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-2-7 22:32 发表

:mad: :mad: :mad:
我要吃～～～～～

好妹妹，不要哭，来我家吃好了。呵呵$ok$

小茄子包儿

$支持$ $支持$ $支持$

尚盈盈

对那个自产的韭菜很感兴趣！！
lz说说，说说$m15$ $m15$

clod

原帖由 尚盈盈 于 2008-2-8 11:46 发表
对那个自产的韭菜很感兴趣！！
lz说说，说说$m15$ $m15$

确实是自己种的韭菜

[ 本帖最后由 clod 于 2008-2-8 13:58 编辑 ]

flysleepy

那个排叉真的是童年的回忆呢,lz太厉害了$送花$

judy2007

[quote]原帖由 clod 于 2008-2-8 13:53 发表


韭菜是从国内带来的韭菜籽，自己在花盆种的，这次是第3次吃了，因为盆不大，一共33棵韭菜，可能是最mini的韭菜畦了。$害羞$ ，剪下来的韭菜就一小绺，视频给老妈他们看，大家说能包5个饺子就不错了，还好，我包了8个饺子，还有一个盒子;)

judy2007

原帖由 flysleepy 于 2008-2-8 13:56 发表
那个排叉真的是童年的回忆呢,lz太厉害了$送花$

$握手$ 妹妹，我也去你的帖子看了，还是你厉害！$支持$ 其实排叉很好做的$害羞$ ，只是我们在外面，都想不起来鼓捣这些小吃。

MR.OIL

$支持$ $支持$

日月草

谢谢楼主介绍的做法，回头我自己尝试一下$送花$

judy2007

原帖由 日月草 于 2008-2-8 15:30 发表
谢谢楼主介绍的做法，回头我自己尝试一下$送花$

不客气，有什么问题我们随时沟通，好东西是要和大家分享的！$ok$