戚风蛋糕的问题

lvqgg · 发表于 2008-2-11 17:23

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为什么我烤的蛋糕,烤一会儿就会发起来,像发面馒头,但是再烤一会就回去了,烤出来和饼差不多.口感很硬....
还有,戚风蛋糕一定要用那种中间是空的那种模子吗?

葡萄仔 · 发表于 2008-2-12 16:17

你好：

用论坛搜索功能查找一下高手们怎么做戚风蛋糕的：

http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

葡萄仔 · 发表于 2008-2-12 16:21

你好：

戚风蛋糕
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... ge=1&highlight=

lvqgg · 发表于 2008-2-13 13:24

我就是按照方子做的。但是不成功啊

葡萄仔 · 发表于 2008-2-13 13:26

原帖由 lvqgg 于 2008-2-13 13:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
9 i: a8 W& B, M- c2 ~0 M, i# e& B w我就是按照方子做的。但是不成功啊

烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

gongsunyanghao · 发表于 2008-2-22 22:49

为什么我的烤了拿出来倒扣凉了以后中间缩回去很多，不好看啊

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