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萍聚头条

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我们的牛排晚餐——配洋葱口蘑,土豆饼,沙拉和胡椒牛排汁

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发表于 2004-2-23 23:44 | 显示全部楼层

我们的牛排晚餐——配洋葱口蘑,土豆饼,沙拉和胡椒牛排汁

先来原料:
Champignon weiss(新鲜口蘑)
Zwiebeln oder Schalotte(青葱,一种小洋葱。我用的就是这种)
Pfeffer ganz (整粒儿的胡椒)
Koriander (香菜)——我只用来装饰,其他的也可
Hüftsteak von Rind (新鲜的牛排,之后我自己腌的)

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发表于 2004-2-23 23:46 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-2-23 23:52 | 显示全部楼层
牛排我先用刀拍了一下(隔着保鲜膜)。
均匀撒上盐,Steakhouse烧烤粉,蒜粉,拍碎的整粒胡椒。
然后放到油里浸着。

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 楼主| 发表于 2004-2-24 00:09 | 显示全部楼层
还有一些其他原料:
我买了美极的牛排料,用来做牛排汁的基础。
还买了一包现成的土豆汤(这是我迄今为止喝过的最难喝的汤了,大家千万不要买啊!)
还有Thymian (我巨爱的调料,中文叫百里香,真的是会百里飘香)

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 楼主| 发表于 2004-2-24 00:11 | 显示全部楼层
炒洋葱口蘑
这个很简单,我在开始炒洋葱的时候,加了Thymian,然后加入口蘑之后,加胡椒,蒜粉
和盐

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 楼主| 发表于 2004-2-24 00:13 | 显示全部楼层
土豆饼是买的速冻食品,因为自己做实在太麻烦,今天来不及。
用烤箱200度烤了25分钟。

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 楼主| 发表于 2004-2-24 00:17 | 显示全部楼层
牛排煎烤的过程,我没有拍,因为在调沙拉。
我们家的沙拉酱刚好过期了,我只好自己用家里现有的材料调了一个:
Sour Cream,我加水稀释了,其实最好有酸奶。
加了新鲜的柠檬汁,胡椒粉,蒜粉和一点儿绿菜(最好是Basilikum)

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 楼主| 发表于 2004-2-24 00:21 | 显示全部楼层
最后要在煎牛排的锅里调汁:胡椒牛排汁
我用了一点洋葱爆锅,加入拍过的整粒胡椒,加水,加了美极的料包。
然后,根据自己的口味,可适当的加其他调味料。

浇在牛排上,还热腾腾的呢!

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发表于 2004-2-24 00:23 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-2-24 00:27 | 显示全部楼层
最后把所有的东西,都摆到桌子上了。我们两头猪啊!
我没摆餐桌,连着忙了一个多小时,迫不及待的想吃了!

对了,煎牛排的时候,煎第二面时往外渗血水时,就是medium了。

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发表于 2004-2-24 00:29 | 显示全部楼层
巫婆家怎么好端端做西餐咧?
我很喜欢吃那个汤里面的那个小粒粒面包!
看起来真的不错~牛排使用小火还是中火煎??
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 楼主| 发表于 2004-2-24 00:35 | 显示全部楼层
最初由 Sky@Miss 发布
[B]巫婆家怎么好端端做西餐咧?
我很喜欢吃那个汤里面的那个小粒粒面包!
看起来真的不错~牛排使用小火还是中火煎?? [/B]


男巫婆想吃了呗!

中火偏大比较好,但要会看肉的生熟。

那个小粒粒面包Croutons我倒是会做。
Toast切小粒,抹上Knoblauch Cream,放烤箱里烘烤就可以了。
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 楼主| 发表于 2004-2-24 00:48 | 显示全部楼层
最初由 Sky@Miss 发布
[B]汗!那个叫巫师!!
牛排不要烤吗?我看德国电视里面都是先煎两面然后烤~
那个小面包不是买得到吗?
我第一次是在撒在沙拉里面吃到的 [/B]


烤是为了让肉的味道浸进去,主要,还能保温。我的烤箱占着,所以我没烤。
不过,不是一定要烤得。
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发表于 2004-2-24 00:53 | 显示全部楼层
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发表于 2004-2-24 01:11 | 显示全部楼层
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发表于 2004-2-24 05:33 | 显示全部楼层
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发表于 2004-2-24 07:19 | 显示全部楼层
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发表于 2004-2-24 10:52 | 显示全部楼层
最初由 Sky@Miss 发布
[B]汗!那个叫巫师!!
牛排不要烤吗?我看德国电视里面都是先煎两面然后烤~
那个小面包不是买得到吗?
我第一次是在撒在沙拉里面吃到的 [/B]


对对对!!!我看巫婆说男巫婆的时候也觉得有点不对劲,可就是看不出是哪!!!
德国人做牛排是先把牛派煎完之后,再放在预热过的烤箱里面让味道透进肉,那不是烤!
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发表于 2004-2-24 10:53 | 显示全部楼层
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发表于 2004-2-24 10:54 | 显示全部楼层
那个面包粒是用Torst先稍稍烤一下,再切粒,再放在沙拉或是汤里面!
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发表于 2004-2-24 22:20 | 显示全部楼层
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发表于 2004-2-25 20:10 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-2-26 00:12 | 显示全部楼层
最初由 arnie 发布
[B]把Steaks当成schnitzel烧,可是太浪费了! [/B]

???什么意思???
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发表于 2004-2-26 09:55 | 显示全部楼层
最初由 hexe 发布
[B]???什么意思??? [/B]


巫婆,这句话我也没有懂!!!
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发表于 2004-4-17 21:15 | 显示全部楼层
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