水晶烧麦

pony1160

很久以来一直在饮食版偷艺，学到了不少好东西，让自己的生活变得更丰富。。。
为了表示一下自己对饮食版的支持，特地克服自己懒惰的毛病，发一下自己做的烧麦。。。。:)
献丑献丑。。。

pony1160

算是中西合壁，烧麦加Rinderrouladen，配西兰花。不过那个Rinderroulden不是我做的，是买的罐头，$汗$

judy_blau

烧卖皮是用的普通面粉吗？
$送花$

pony1160

不是，用的是小麦澄粉。做这个的难处就在于，面团很难揉得有韧性，包起来比较困难。

pony1160

面团的做法：
小麦澄粉（亚超有卖的），普通面粉（只用了一点），标准的做法要求加淀粉，我没有，所以没加。
用开水和面，一点点地浇，一面用筷子不停地搅拌。

pony1160

烧麦馅：Hackfleisch，香菇，Lauchzwiebel，胡萝卜切丁（是用来装饰的）。

pony1160

米要用糯米，我也没有了，只好用了Sushireis，也不错的，米粒很有弹性。先用水泡一会儿，然后上锅蒸。
蒸好后的样子。照片不是很清楚，$汗$

judy_blau

原帖由 pony1160 于 2008-3-4 15:57 发表
不是，用的是小麦澄粉。做这个的难处就在于，面团很难揉得有韧性，包起来比较困难。

好像没有看到过，下次去仔细找一下。

pony1160

下面就是炒馅了。锅里放油，下葱、肉馅、香菇炒。调料就是盐、胡椒粉、生抽、老抽。可随自己的口味添加。
我炒得太多了。

pony1160

肉馅炒熟后，加入泡香菇的水，再放入米，一起焖熟。

pony1160

开始动手包喽，:)
烧麦皮不能擀得太薄，否则用手一捏皮就破了。我的第一个作品就很失败。皮擀得太小，太薄，破了。$汗$
看，皮要这么大。

pony1160

包的过程中手忙脚乱，所以没把过程照下来。请见谅。
讲一下要点。馅要平摊在皮上，然后两手圈住，一点一点往里收，同时折出花来。最后放上胡萝卜丁作装饰。
这是成品。中间那个就是失败的第一个。$汗$

pony1160

做的过程很麻烦，弄了两个小时，LG饿得都不行了。所以一熟就把它们吃掉了，没有照下来它们刚出锅的样子。
Guten Appetit！:P

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
好漂亮啊~~~~~

pony1160

谢谢夸奖！$kiss$

葡萄仔

出手不凡阿~~~ $支持$ $支持$

欢迎以后常来饮食版切磋厨艺~ 期待mm参加这期美食DIY厨艺大赛~~~$送花$

pony1160

斑斑给加分喽，好高兴啊！$m31$

pony1160

参赛就免了，这里能人太多，$汗$
争取多多发贴，顶贴吧。

葡萄仔

原帖由 pony1160 于 2008-3-4 16:38 发表
参赛就免了，这里能人太多，$汗$
争取多多发贴，顶贴吧。

:mad: :mad: :mad:

说来支持饮食版，给点诚意啦~~~

我很期待你的作品哦~ $m19$ $m19$

葡萄仔

原帖由 pony1160 于 2008-3-4 16:38 发表
参赛就免了，这里能人太多，$汗$
争取多多发贴，顶贴吧。

如果每个人都这样说，那饮食版。。。。留着做啥？？？/$NO$

pony1160

不是不支持版主，是对自己实在没有信心。。。。
但是我以后一定多多发贴，好吧？$汗$

ciric

一直有个疑问,烧卖里到底放什么馅?
糯米?肉?还是两者同时?

season77

$送花$ $送花$ $送花$

pony1160

原帖由 ciric 于 2008-3-4 17:40 发表
一直有个疑问,烧卖里到底放什么馅?
糯米?肉?还是两者同时?

两者皆有。先炒肉馅，肉馅熟后加泡香菇的水，不要放太多，然后放糯米，用小火熬到汤汁渗入糯米中即可。:)

pony1160

原帖由 season77 于 2008-3-4 17:52 发表
$送花$ $送花$ $送花$

谢谢！$害羞$

蛋挞丫丫

ＭＭ做的真漂亮啊$支持$ $支持$

pony1160

原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-3-4 20:12 发表
ＭＭ做的真漂亮啊$支持$ $支持$

太费劲了！下次再也不做了，还不如包水饺。

龙眼啊龙眼

lz啊，你在哪个城市，我来蹭饭吧。

rosamagnolia

好漂亮

pony1160

原帖由 龙眼啊龙眼 于 2008-3-4 21:31 发表
lz啊，你在哪个城市，我来蹭饭吧。

这里的能人多得很，我其实是懒得做饭的。只不过LG认定，"Liebe geht durch den Magen".大概把他喂胖点，他也就没力气“出墙”了，;)