柏林滴，你们的三文鱼头何势恰滴？

celinecy · 发表于 2008-3-5 15:07

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$m2$ 刚才在Karstadt下面的超市，碰到有买新鲜滴，买哒一杂，但是不晓得何势恰。

不知火舞 · 发表于 2008-3-5 15:42

原帖由 celinecy 于 2008-3-5 15:07 发表
$m2$ 刚才在Karstadt下面的超市，碰到有买新鲜滴，买哒一杂，但是不晓得何势恰。

去皮克刺切片做刺生恰,第二种是水晶发明滴长沙式刺生,加哒辣滴,具体做法要问他们,还有也是他们做滴寿司三文鱼卷裹日式面包粉炸过滴$m15$

celinecy · 发表于 2008-3-5 15:44

$m7$ 鱼头，我港滴是鱼头，你港我一个人，会买条整鱼啵？

不知火舞 · 发表于 2008-3-5 15:55

原帖由 celinecy 于 2008-3-5 15:44 发表
$m7$ 鱼头，我港滴是鱼头，你港我一个人，会买条整鱼啵？

鱼头汤我跟FLORIAN学滴$m15$ 先洗干净切小用油煎过然后放水煮,加多点姜葱辣椒一起煮,有豆腐放豆腐,冒豆腐就算哒$m22$ 我试过冒放辣椒滴,虽然不腥但是易的腻,最好还是恰香辣口味滴$m22$

celinecy · 发表于 2008-3-5 16:06

$考虑$ 你港放酸菜会好恰啵？我各里有包德国酸菜

不知火舞 · 发表于 2008-3-5 16:17

原帖由 celinecy 于 2008-3-5 16:06 发表
$考虑$ 你港放酸菜会好恰啵？我各里有包德国酸菜

德国酸菜不喜欢$m9$

kolinsky · 发表于 2008-3-5 21:29

可以买亚超的干菜，还可以类

danielxxs · 发表于 2008-3-5 22:20

前任饮食版斑竹的做法是
整个鱼头去鳞去鳃，然后锅里面放一点点油，烧热，把鱼头两遍煎一煎，煎得稍稍有点金黄，然后放开水（一定要是开水，这样好恰），没过鱼头，放姜片葱段开始煮。可以放一点点牛奶，也可以不放。煮开以后，可以放点豆腐，也可以什么都不放。个人觉得，放酸菜（但是绝对不是德国酸菜，而是亚超买的那种最便宜的酸菜）也可以，但是会有点抢鱼的鲜味。最后放点盐，基本上可以不要放味精。最后放点葱末或者香菜末。上桌，开恰！！！

celinecy · 发表于 2008-3-5 22:29

$考虑$ 嗯，我刚才的做法跟这差不多，但是把葱姜蒜还爆了一下，味精我是从来不用的。
今天先把鱼肉捞哒恰，明天再把汤里面下酸菜煮，各样总不得抢鲜味哒。
$m2$ $m2$ 每回恰鱼，总是觉得好幸福滴...

kolinsky · 发表于 2008-3-5 22:46

明天去你那里打秋风去

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