初来乍到认识欧洲食物之二：Brotaufstrich篇

celinecy

而除了黄油跟果酱，欧洲这边还有品种丰富的混合产品，或咸或辣，都可以抹在面包上食用。必须说明的是它们一般是其他大品种的固态食物改良成可以抹的变种，其基本成分是没什么区别的。比如说此处又分出来的Schmalz，其实就是加了味道而已。这里只挑我比较熟悉的几种讲了，有兴趣的欢迎补充。

首先是以肉类为主要成分的Streichwurst，顾名思义就是可以抹的Wurst。常见的品种有：生肉Mett（Hackepeter)、Mettwurst、Blutwurst(Rotwurst)和Leberwurst。

德国人蛮喜欢直接把新鲜猪肉打成肉馅，拌上洋葱和调料就生的抹在面包上吃，称为Mett（Hackepeter)。$汗$ 据说很好吃，可惜我不吃生肉...


而Mett做熟了也就成了Mettwurst，可以灌在肠里，也可以散装在瓶子里。


而血肠Blutwurst同样也有瓶装的品种。


德国人很喜欢吃的Leberwurst，其实据说有的并没有多少肝的成分了。


[ 本帖最后由 celinecy 于 2008-3-9 15:33 编辑 ]

Blüte

插队，Mett很好吃，加上洋葱，盐和胡椒，好吃。不过太肥的不好，而且一定注意卫生，否则拉肚子。

celinecy

接下来是跟Butter,Margarine齐名的Käse，也有比较软的Weichkäse种类，而因为其制作工艺使之必须趁新鲜尽快食用，统称Frischkäse。

这个的话，又是在商场里面随便一找一大把，口味和脂肪含量各有不同。不能一一列举，只好挑印象深的说说。
Quark是Frischkäse底下的一大类，咸味的和水果味的都有，除了可以抹面包也可以单独吃，很受喜爱。我自己不是很有研究，好的牌子和品种就等别人推荐吧。


另外值得特别提一提的是意大利的Mozarella。这个是一种白色的乳酪，有大有小，可以直接吃也可以配其他东西烤。

很经典的一种吃法是切片跟好的番茄一起吃，相当美味。不过一般超市卖的块头都比较小，我个人觉得少数商场能找到的大块的味道更好些。

celinecy

再来还有各种罐装的鱼肉，某些特别的酱类，甚至比较奢侈的鱼子酱Kaviar，鹅肝酱Foie gras，也都可以用来配面包吃的。


鱼子酱


啊，刚发现漏数了两样很常见蛮重要的酱，番茄酱Ketchup(Ketschup)跟芥末酱Senf。它们虽然一般不会用来单独抹面包吃，但是很多配有煎炸过的肉类、肠的面包混合快餐都少不了它们的点缀，所以值得一提。在欧洲街头的快餐摊档前面，它们的身影无处不在，在超市里，也以各种包装和口味出现。
Ketchup


Senf


$汗$ 另外刚来的同学注意了，这两种酱也有铝管包装很像牙膏的，过去发生过误把Ketchup当牙膏买的事例，请看清楚名称，不要买错。

[ 本帖最后由 celinecy 于 2008-3-9 18:49 编辑 ]

yayi

好贴，顶顶$送花$

celinecy

:) 暂时先这么多，剩下的下周周末有空了再开楼，打算讲讲Wurst和Käse。

小鱼念海

好贴好贴。

sherrylin

这帖子是一定要顶滴！

花火

好好好！继续等着楼主讲Wurst和Käse！$支持$ $送花$

lwn0110

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