浙东南地区农家系列之一：敲敲肉汤 P3新加工具

urlaub1983 · 发表于 2008-4-12 17:26

先汗一下，这个题目是某人强烈要求的。。。。。。。。。
先上成品照

[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-4-17 20:10 编辑 ]

urlaub1983 · 发表于 2008-4-12 17:40

材料：猪肉一块，大小约为 5cm*10cm*1cm （这个尺寸不是很重要哈，主要是为了和后面的变化作对比）
   鸡蛋一个，打成蛋液
   菠菜叶
   生姜丝，葱白拍扁
做法：1.敲敲肉——把肉放在砧板上，反复的抹淀粉并敲打，直到淀粉全部进入肉里（双面操作 $m12$ ），这个步骤我大概进行了半个小时，最后肉片的厚度约为2mm，附加效应是，两条手臂都报废了$m30$
   2.蛋皮丝——在热锅里刷薄薄一层油液（么有油刷，用的两层化妆棉蘸油弄的，效果还不错 $m2$ ），煎出24cm直径的蛋皮一张，切丝。步骤1、2的成品见下图。
   3.烧一小锅水，放入姜丝，葱白，滚后依次加肉片，橄榄油少许，蛋丝，菠菜，盐
   4.水开起锅
总结一下，十分清淡的一道汤，调味品只放了盐，但是味道很鲜，据某人说是浙江的口味$m22$ 肉片由于敲打进去淀粉特别嫩滑，而且丝毫没有肉腥味，但是要有耐心和体力$m17$
一小时做的一个汤，一下就着饭就消灭了 $21$

[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-4-12 18:50 编辑 ]

urlaub1983 · 发表于 2008-4-12 18:07

加分了$21$

kiwi-rr · 发表于 2008-4-12 18:40

$支持$ $支持$ 应该叫敲敲肉汤更合适:D :D $送花$

canyonbreeze · 发表于 2008-4-12 20:17

名字真好玩儿:D

zuzuzu · 发表于 2008-4-12 20:17

看是很好看, 估计也很好吃, 但是一看做法, 还是算了吧, 偶的手臂还要留着干活啊$汗$

holunder · 发表于 2008-4-12 23:16

$支持$ $支持$ $支持$

珠子 · 发表于 2008-4-13 00:00

看着很清淡，喜欢~图拍的也美！

urlaub1983 · 发表于 2008-4-13 11:14

$m22$ $m22$

谢谢ls几位

yfrz · 发表于 2008-4-13 12:25

:D 鉴定完毕这个“某人”跟我家GG肯定是老乡中的老乡我见过大场面哦呵呵 GG家里摆酒席的时候左右邻居的女士门人手一把大斧头帮忙敲肉哈哈好滑好滑的肉啊这个鸡蛋丝偶已经很熟练啦 o(∩_∩)o...
$怒吼$ 我也要做 $m22$

[ 本帖最后由 yfrz 于 2008-4-13 13:26 编辑 ]

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[味派荟萃] 浙东南地区农家系列之一：敲敲肉汤 P3新加工具

本帖子中包含更多资源

评分

相关帖子

本帖子中包含更多资源